魚のミートボール

魚のミートボールは、まずメルルーサをローリエとセージと一緒にゆでてからオーブンで焼く。中はやわらかく、縁には焼き色がつく。リコッタとにんにくで口当たりがふんわりし、形はいつものミートボールに似ているけれど、肉の代わりにゆでた魚を使う。私は冷やして、旬のサラダと一緒に食べるのが好き。準備：20分。調理：35分。休ませる時間：20分。合計：75分。2人分。1人分あたり約490kcal、たんぱく質53g。

材料

メルルーサまたは骨の少ない魚 500g
水 1500ml
塩小さじ1
ローリエ 1枚
セージの葉 3-4枚
粒こしょう 6粒
卵 2個
リコッタ大さじ1
にんにく 5片
パセリ 15g
塩小さじ1/2
粗びきこしょう小さじ1/4
オリーブオイル大さじ3

準備

1. 鍋に魚、1500mlの水、塩小さじ1、ローリエ、セージの葉、粒こしょうを入れる。水を沸騰させてから、身が簡単にほぐれるまで魚を10分ゆでる。 2. 魚の湯を切り、20分冷ます。骨を取り除く。 3. 冷ました魚、卵、リコッタ、皮をむいたにんにく、刻んだパセリ、塩小さじ1/2、粗びきこしょう小さじ1/4をブレンダーに入れる。なめらかになるまで混ぜる。 4. オーブンを200°Cに温め、天板にオーブンシートを敷く。丸める。生地がやわらかければ、スプーンですくって天板に並べる。 5. オリーブオイル大さじ3を丸めたものにかける。縁に焼き色がつくまで25分焼く。

メモ

ふた付きの容器に入れ、冷蔵庫で最長3日保存できる。乳製品なしにしたい場合はリコッタを省いてもよい。魚と卵は使うので、この料理には引き続きそれらのアレルゲンが含まれる。骨の少ないメルルーサは下処理しやすい。皮がついている場合は、ゆでたあと骨と一緒に取り除く。ブレンダーは短く数回ずつ回し、生地が細かくなりすぎてねっとりしないようにする。冷やして旬のサラダと食べれば、手軽な一皿になる。