漬物キャベツと豚のリブの煮込み

豚スペアリブと漬物のレシピ

豚スペアリブと漬物の炒め物は、風味と温かさに満ちた伝統的なレシピで、祖父母の冬の食卓を思い起こさせます。この料理は一見シンプルですが、手に入りやすい食材を組み合わせることで、香りの交響曲を生み出します。料理を愛する主婦のレシピ帳には欠かせないレシピです。この美味しさで味覚を楽しませる準備をしましょう！

一般情報：
- 準備時間：20分
- 調理時間：2時間
- 合計時間：2時間20分
- 8人分

栄養の利点：
このレシピは、漬物による食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富です。漬物はビタミンCとプロバイオティクスの優れた供給源です。豚スペアリブは身体に必要なタンパク質を提供し、香辛料は風味を高めるだけでなく、消化の健康にも寄与します。

必要な材料：
- 漬物2個（各約1.1-1.5kg）
- 1.5kgの豚スペアリブ
- 1/2カップの油またはラード（お好みに応じて選択）
- ローレルの葉4枚
- ディル（新鮮または乾燥、お好みに応じて）
- 黒胡椒粉、味に応じて
- 唐辛子フレーク、味に応じて
- クミンパウダー、味に応じて

必要な器具：
- 高い側面の大鍋
- 予熱したオーブン
- キャベツを切るための鋭いナイフ
- 混ぜるためのスパチュラ

手順：

1. 漬物の塩抜き：
漬物の塩味を減らすために、冷水に約2時間浸します。このステップは、味のバランスの取れた料理を得るために重要です。

2. 鍋の準備：
熱がよく循環する鍋を選びます。鍋に油またはラードを入れ、オーブンを180°Cに予熱します。

3. キャベツを切る：
塩抜き後、各漬物を4つに切ります。手で軽く押して余分な水分を取り除きます。その後、各キャベツをできるだけ薄く切り、鍋に入れます。

4. 肉を追加：
キャベツの上に豚スペアリブのスライスを交互に重ねていきます。これにより、肉が調理中に香りを放つことができます。

5. 調味料：
各層にディル、黒胡椒粉、唐辛子フレーク、クミンを振りかけます。香辛料は適量使用し、キャベツの味を圧倒しないようにします。

6. ローレルの葉を加える：
鍋に4枚のローレルの葉を入れ、料理に香りを浸透させます。

7. オーブンで調理：
鍋を蓋またはアルミホイルで覆い、予熱したオーブンに入れます。調理時間はキャベツの「硬さ」によって異なるため、約1時間後にチェックして混ぜます。このステップにより、均一に調理されます。

8. キャベツを炒める：
キャベツが柔らかくなり始めたら、鍋をオーブンにさらに30分置いて、蓋をせずに料理に香ばしい茶色のクラストを形成させます。

9. サーブ：
料理が完成したら、オーブンから取り出し、数分間置いて少し冷まします。熱い状態で提供し、唐辛子やサワークリームを添えると、キャベツと肉の濃厚な風味を完璧に引き立てます。

ヒントとバリエーション：
- 豚スペアリブの代わりに牛肉やソーセージを使用して、よりスパイシーなバリエーションを作ることができます。
- 層の間に黒胡椒の粒をいくつか追加して、さらに強い風味を引き出します。
- 甘みを加えたい場合は、キャベツの層の間に数枚のリンゴを挟むことができます。

よくある質問：
1. 新鮮なキャベツを使えますか？
漬物はこのレシピにとって重要ですが、新鮮なキャベツを試すこともできますが、味を模倣するために塩を追加する必要があります。

2. 事前に準備できますか？
はい、この料理は翌日がさらに美味しくなります。香りが融合するからです。前日に準備しておき、再加熱することができます。

3. どの付け合わせが最適ですか？
多くの人がこの料理をポレンタと一緒に提供しますが、新鮮なパンのスライスも美味しい選択肢です。

豚スペアリブと漬物の炒め物は、単なる料理以上のものです。それは伝統であり、思い出であり、料理の楽しみです。このレシピがあなたの冬の食卓に温かさと美味しさをもたらし、お気に入りの一品になることを願っています！いただきます！