ザワークラウトの葉に包まれた豚バラ肉

酸菜で包んだ豚肉は、寒い日や祝日の食卓にぴったりな、伝統的で心温まるレシピです。このレシピは美味しいだけでなく、風味豊かで、ジューシーな肉と香り高い野菜の完璧な組み合わせです。この料理を準備するための基本的なステップを発見することをお勧めします。食卓で誰もが感動することでしょう。

準備時間：20分
焼き時間：1時間10分
合計時間：1時間30分
分量：4-6人分

材料：

- 1kgの豚肉
- 300gのスモークソーセージ（またはカバノス）
- 1個の赤ピーマンと1個の黄ピーマン
- 4-5本の青ねぎ
- 5片のにんにく
- 塩、胡椒
- 1小さじの乾燥または新鮮なローズマリー
- 揚げ用の油
- 大きな酸菜の葉6枚
- 2大さじの蜂蜜

少しの歴史：
包み豚肉は何世代にもわたって愛されてきたレシピで、その風味とシンプルで個性的な材料を組み合わせる方法が評価されています。酸菜は多くの文化で基本的な食材であり、少し酸味を加え、豚肉は正しく調理されると非常にジューシーになります。このレシピは家族や特別な場面で提供するのに最適で、人々を一緒に集める力があります。

手順：

1. 豚肉の準備：冷たい水で豚肉を洗い、余分な脂肪を取り除きます。鋭いナイフを使って、肉に2-3cm間隔で深い切れ目を入れます。これにより、風味が肉に浸透します。

2. 肉の詰め物：各切れ目にスモークソーセージの小片、赤ピーマンのスライス、にんにくのひとかけ、青ねぎの小片を入れます。これらの材料は風味を加えるだけでなく、肉のジューシーさにも寄与します。

3. 調味：豚肉全体に塩、胡椒、ローズマリーを振りかけます。新鮮なローズマリーを使用する場合は、香りを加え、心地よい香りを放ちます。次に、大きなフライパンで少し油を熱し、豚肉をすべての面が美しい黄金色になるまで焼きます。このステップは肉汁を封じ込めるために重要です。

4. 酸菜で包む：酸菜の葉を平らな面に置きます。葉が非常に厚い場合は、柔軟にするために熱湯に数分浸すことができます。焼いた豚肉を酸菜の葉の中央に置き、肉の周りをしっかりと包みます。

5. 焼く：包んだ豚肉を天板に置き、焦げないように少し水を加えます。天板をアルミホイルで覆い、180℃に予熱したオーブンで1時間焼きます。この間、時々天板のソースを豚肉にかけて、肉を湿らせて風味を保ちます。

6. グレーズ：1時間後、酸菜の葉を取り除き、豚肉に蜂蜜を塗ります。これにより甘みが加わり、塩味やスモーキーな風味と完璧に対比します。豚肉をさらに10分間オーブンで焼き、きれいに焼き色をつけます。

7. サーブ：酸菜で包んだ豚肉は温かいうちに、田舎風のポテトやグリル野菜と一緒に提供します。テクスチャーと風味の対比のために新鮮なサラダを追加することもできます。

ヒントとコツ：

- 肉のバリエーション：このレシピは簡単にアレンジできます。豚肉の代わりに羊肉を使用できますが、肉の乾燥を補うために少しベーコンを加えることをお勧めします。
- 別の詰め物：人参やきのこなど他の野菜を試して、色と栄養を増やしましょう。
- カロリーと栄養の利点：酸菜で包んだ豚肉の1人前は、使用する油やソーセージの量に応じて約400-500カロリーです。これは、使用される野菜のおかげで、良いタンパク質、ビタミン、ミネラルの供給源です。

よくある質問：

1. 酸菜の代わりに新鮮なキャベツを使えますか？酸菜は独特の風味を加え、扱いやすくなります。新鮮なキャベツを使用する場合は、使用前に湯通しする必要があります。

2. この料理に合う飲み物は？ドライ赤ワインや淡色ビールは、肉と酸菜の豊かな風味を引き立てる素晴らしい選択肢です。

3. 残り物はどう保存できますか？豚肉は密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。オーブンや電子レンジで再加熱できます。

この酸菜で包んだ豚肉のレシピは、あなたの味覚を楽しませるだけでなく、寒い日々に温かさと快適さをもたらします。愛と忍耐を持って準備し、完璧な結果を得るようにしてください。いただきます！