ウィーン風グーラッシュ

ウィーン風ビーフシチューとポテト - 豊かな香りのデリカシー

シチューは単なる料理以上のもので、香りと温かさに満ちた料理の伝統の象徴であり、さまざまな文化の影響を融合させています。特定の地域の料理に深いルーツを持ちながら、ウィーン風シチューは進化し、独自の特徴を与えるオリジナルなノートを加えています。この料理は、柔らかい牛肉とポテトを使い、あなたの心を温め、家族との豊かな食事を思い起こさせてくれるでしょう。

準備時間
- 準備時間：20分
- 調理時間：1時間30分
- 合計時間：1時間50分
- 4人分

材料
- 700gの牛肉（最適な柔らかさのために、牛もも肉または肩肉を選択）
- 中サイズの玉ねぎ2個、細かく刻む（より深い味わいのために、赤玉ねぎを使用することもできます）
- バターまたはラード大さじ2（ラードは特有の香りを提供）
- クミン小さじ2（シチューに欠かせないスパイス）
- マジョラム小さじ2（香りを引き立てる）
- ニンニク3-4片、細かく刻む
- ビール350ml（香りを補完するために、淡色ビールを選ぶ）
- 水1カップ（または、より薄いソースが好みならもっと）
- 塩小さじ1（塩は風味を引き立てる）
- 中サイズのジャガイモ6個、皮をむいて角切り（食感を加えるため）
- パプリカパウダー小さじ2-3（鮮やかな色と心地よい味わいのため）
- ピーマンペースト大さじ2-3（甘味を加えるために、パプリカまたは他の種類）
- 油（揚げるため）

必要な器具
- 厚底の大鍋
- まな板
- 鋭いナイフ
- 木製スプーン
- キッチンスケール（オプション）

ステップバイステップの指示

1. 材料の準備：まず、玉ねぎとニンニクを洗います。玉ねぎを細かく切り、ニンニクをつぶします。調理をスムーズにするために、すべての材料を手元に用意します。

2. 油の加熱：大鍋にバターまたはラードを大さじ2加え、中火で溶かします。このプロセスでは香りが放出され、料理に豊かな風味が加わります。

3. 玉ねぎを炒める：刻んだ玉ねぎを加え、約5-7分間炒め、透明で柔らかくなるまで炒めます。このステップは、玉ねぎの自然な甘さをシチューに引き出すために重要です。

4. ニンニクを加える：玉ねぎが炒まったら、刻んだニンニクを加え、さらに1-2分間調理します。焦げないように注意してください。

5. 牛肉を加える：牛肉を約3cmの角に切り、鍋に加えます。牛肉のすべての面を8-10分間焼き、しっかりと火が通り、色が変わるまで焼きます。

6. 調味：牛肉の上にクミンとマジョラムを振りかけ、よく混ぜて香りを引き出します。

7. ビールと水を加える：鍋にビールと水を注ぎ、鍋の底に付着した残り物をほぐすように混ぜます。これらの液体が豊かなソースの基盤を形成します。

8. 煮込む：すべてを沸騰させた後、鍋に蓋をし、火を弱めます。シチューを弱火で1時間煮込み、時々かき混ぜます。

9. ジャガイモを加える：1時間後、皮をむいて角切りにしたジャガイモを加えます。さらに30分間調理し、ジャガイモが柔らかくなり、牛肉が口の中でとろけるまで煮ます。

10. 味を仕上げる：牛肉とジャガイモが調理されたら、パプリカパウダーとピーマンペーストを加えます。よく混ぜて、風味を融合させるためにさらに10分間煮ます。

11. 盛り付け：シチューの鮮やかな色と抗しがたい香りについて話します。盛り付けの前に、新鮮に刻んだパセリを上に振りかけて、フレッシュさを加えることができます。シチューは、さまざまなピクルスと一緒に提供すると、素晴らしい対比を加えます。

実用的なヒント
- 肉の選び方：脂肪分の多い牛肉は、よりジューシーで風味豊かなシチューを提供します。調理中に乾燥する可能性があるため、あまりに脂肪分の少ない肉は避けてください。
- ビール：さまざまな種類のビールを試してみてください。ダークビールは複雑なニュアンスを加えることができ、淡色ビールは軽やかな味わいを保ちます。
- バリエーション：ニンジンやセロリを加えて、味と食感を多様化することができます。また、よりスパイシーなシチューにしたい場合は、調理中に唐辛子を加えてください。

美味しい組み合わせ
このシチューは、豊かなソースを楽しむために新鮮なパンと完璧に組み合わせられます。また、赤ワインや冷たいビールのグラスがこの食事を完璧に補完します。

栄養情報
- 1人分のカロリー：約550-600 kcal
- タンパク質：45g
- 脂肪：30g
- 炭水化物：45g

よくある質問
- 鶏肉を使ってもいいですか？はい、ただし調理時間は短くなります。肉を確認し、シチューは同じように美味しくなります。
- シチューはどうやって保存できますか？密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。ストーブや電子レンジで再加熱できます。
- シチューは健康的ですか？シチューは天然成分と防腐剤不使用を考慮すると、健康的な選択肢になる可能性があります。野菜を加えることで栄養価が向上します。

このウィーン風ビーフシチューとポテトは、単なるシンプルなレシピではなく、大切な人たちと過ごした時間を思い起こさせる料理体験です。日常の夕食や特別な機会のために準備しても、どの一口も温かさと喜びをもたらします。さあ、エプロンをつけて、材料を準備し、この美味しい料理の香りに身を任せましょう！いただきます！