वियना गौलाश

वियना स्टाइल बीफ गूश्ट और आलू - समृद्ध सुगंधों के साथ एक विशेष व्यंजन गूश्ट केवल एक साधारण भोजन नहीं है, यह एक पाक परंपरा का प्रतीक है, जो सुगंध और गर्मी से भरा हुआ है, जो कई संस्कृतियों के प्रभावों को मिलाता है। जबकि इसकी गहरी जड़ें किसी विशेष क्षेत्र की पाक कला में हैं, वियना का गूश्ट विकसित हुआ है, जिसमें ऐसे मूल तत्व जोड़े गए हैं जो इसे एक विशेष चरित्र प्रदान करते हैं। यह व्यंजन, नाजुक बीफ और आलू के साथ, आपके दिल को गर्म करेगा और आपको परिवार के साथ समृद्ध भोजन की याद दिलाएगा। तैयारी का समय - तैयारी का समय: 20 मिनट - पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट - कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट - सर्विंग: 4 सामग्री - 700 ग्राम बीफ (सर्वश्रेष्ठ नाजुकता के लिए बीफ थाई या गर्दन चुनें) - 2 मध्यम प्याज, बारीक काटें (गहरे स्वाद के लिए, लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं) - 2 चम्मच मक्खन या चिउँटा (चिउँटा विशेष सुगंध प्रदान करता है) - 2 चम्मच जीरा (गूश्ट में एक आवश्यक मसाला) - 2 चम्मच मरजोरम (एक सुगंधित सुगंध के लिए) - 3-4 लौंग लहसुन, बारीक काटें - 350 मिली बीयर (स्वादों को पूरा करने के लिए हल्की बीयर चुनें) - 1 कप पानी (या अधिक, यदि आप पतला सॉस पसंद करते हैं) - 1 चम्मच नमक (नमक स्वादों को बढ़ाने में मदद करता है) - 6 मध्यम आलू, छिले और क्यूब में काटे (संरचना जोड़ने के लिए) - 2-3 चम्मच मीठा पेपरिका (एक जीवंत रंग और सुखद स्वाद के लिए) - 2-3 चम्मच मिर्च पेस्ट (शिमला मिर्च या अन्य प्रकार, मिठास के लिए) - तेल (तलने के लिए) आवश्यक उपकरण - एक बड़ा मोटा तले वाला बर्तन - एक chopping board - एक तेज चाकू - एक लकड़ी का चम्मच - एक रसोई का तराजू (वैकल्पिक) चरण-दर-चरण निर्देश 1. सामग्री की तैयारी: प्याज और लहसुन को साफ करना शुरू करें। प्याज को बारीक काटें और लहसुन की कलियों को कुचलें। अपने पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए सभी सामग्री को पास रखें। 2. तेल गरम करना: बड़े बर्तन में 2 चम्मच मक्खन या चिउँटा डालें और मध्यम आंच पर पिघलने दें। यह प्रक्रिया सुगंधों को छोड़ देगी और व्यंजन को समृद्धता का एक नोट जोड़ेगी। 3. प्याज को भूनना: कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी और नरम न हो जाए। यह कदम प्याज की प्राकृतिक मिठास को गूश्ट में लाने के लिए आवश्यक है। 4. लहसुन डालना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो कटा हुआ लहसुन डालें और 1-2 मिनट और पकाएं, ध्यान रखें कि यह जल न जाए। 5. मांस को शामिल करना: बीफ को लगभग 3 सेमी के टुकड़ों में काटें और इसे बर्तन में डालें। सभी पक्षों पर 8-10 मिनट तक भूनें, जब तक यह अच्छी तरह से पक न जाए और इसका रंग न बदल जाए। 6. मसाला डालना: बीफ पर जीरा और मरजोरम छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं, सुगंधों को प्रकट होने दें। 7. बीयर और पानी डालना: बर्तन में बीयर और पानी डालें, और बर्तन के底 में चिपके हुए अवशेषों को अलग करने के लिए मिलाएं। ये तरल समृद्ध सॉस का आधार बनाएंगे। 8. उबालना: सब कुछ उबालने के लिए लाएं, फिर बर्तन को ढक दें और आंच को कम करें। गूश्ट को धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। 9. आलू डालना: एक घंटे बाद, छिले और क्यूब में काटे हुए आलू डालें। 30 मिनट और पकाएं, जब तक आलू नरम न हो जाएं और मांस मुंह में पिघल जाए। 10. स्वाद को पूरा करना: जब मांस और आलू तैयार हो जाएं, तो मीठा पेपरिका और मिर्च पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट और उबालें, ताकि सुगंधें मिल जाएं। 11. परोसना: गूश्ट के जीवंत रंग और अविस्मरणीय सुगंध के बारे में बात करें। परोसने से पहले, ऊपर ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें ताकि ताजगी का एक अतिरिक्त टुकड़ा मिल सके। गूश्ट को विभिन्न अचारों के साथ परोसना सबसे अच्छा होता है, जो एक स्वादिष्ट विपरीतता जोड़ते हैं। व्यावहारिक सुझाव - मांस का चयन: अधिक वसा वाली बीफ गूश्ट को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाएगी। बहुत दुबले मांस से बचें, जो पकाने के दौरान सूख सकता है। - बीयर: विभिन्न प्रकार की बीयर के साथ प्रयोग करें; गहरे रंग की बीयर जटिलता जोड़ सकती है, जबकि हल्की बीयर एक हल्का स्वाद बनाए रखेगी। - विविधताएँ: स्वाद और बनावट को विविधता देने के लिए गाजर या अजवाइन जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, अधिक मसालेदार गूश्ट के लिए, पकाते समय मिर्च डालें। स्वादिष्ट संयोजन यह गूश्ट ताजा ब्रेड के साथ बिल्कुल मेल खाता है, जिसका उपयोग समृद्ध सॉस का आनंद लेने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, एक गिलास रेड वाइन या ठंडी बीयर इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। पोषण संबंधी जानकारी - प्रति सर्विंग कैलोरी: लगभग 550-600 कैलोरी - प्रोटीन: 45 ग्राम - वसा: 30 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय कम होगा। सुनिश्चित करें कि आप मांस की जांच करें, और गूश्ट उतना ही स्वादिष्ट होगा। - मैं गूश्ट को कैसे保存 कर सकता हूँ? इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं। - क्या गूश्ट स्वस्थ है? गूश्ट एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है, यह देखते हुए कि इसमें प्राकृतिक सामग्री और संरक्षक की कमी है। सब्जियों को जोड़ने से इसके पोषण मूल्य में वृद्धि होती है। यह वियना स्टाइल बीफ गूश्ट और आलू न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। चाहे आप इसे एक सामान्य रात के खाने के लिए तैयार करें या एक विशेष अवसर के लिए, हर चम्मच गर्मी और खुशी लाएगा। तो, एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और इस स्वादिष्ट व्यंजन की सुगंध में खुद को बह जाने दें! खाने का मजा लें!

तैयारी

हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं, उन्हें काटते हैं और तेल में नरम होने तक भूनते हैं। फिर हम मांस, बीयर, पानी और सभी मसाले डालते हैं, सिवाय पपरिका और मिर्च पेस्ट के। हम इसे उबालने देते हैं और जब यह उबलने लगे, तो हम इसे ढक देते हैं और आंच को मध्यम कर देते हैं। एक घंटे बाद, हम जांचते हैं कि क्या मांस पक गया है और छिलके उतरे हुए और क्यूब्स में कटे आलू डालते हैं। हम इसे 30 मिनट और उबालने देते हैं, फिर मिर्च पेस्ट और पपरिका डालते हैं। हम इसे 10 मिनट तक उबालने देते हैं ताकि सभी स्वाद मिल जाएं। ऊपर से कटी हुई ताजा धनिया छिड़क सकते हैं। हम गूलेश को अचार के साथ परोसते हैं। भोजन का आनंद लें! वियना के रेस्तरां में कई प्रकार के गूलेश होते हैं, जैसे आलू के साथ गूलेश या तले हुए अंडे और अचार के साथ गूलेश। यह मौजूद कई संस्करणों में से एक है...

सामग्री

700 ग्राम बकरा 2 प्याज 2 बड़े चम्मच मक्खन (चर्बी) 2 चम्मच जीरा 2 चम्मच ओरेगैनो 3
4 लहसुन की कलियाँ 350 मिली बीयर 1 कप पानी 1 चम्मच नमक 6 आलू 2
3 चम्मच पपरिका 2
3 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट तेल