豚もも肉のオーブン焼きロール

豚もも肉のオーブン焼きロールは、薄くたたいた肉にパン粉をつけ、ハム、チーズ、ピクルスを巻いて作ります。パン粉はオーブンでこんがり焼け、切ると中にペッパーときゅうりの細切りが見えます。肉は巻いても破れないよう、たたいたあとで厚さが7mmくらいになるようにしています。準備時間：25分。加熱時間：25分。合計時間：50分。6人分。1人分あたり約440kcal、たんぱく質47g。

材料

豚もも肉900g（6枚）
卵2個
パン粉100g
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
中サイズのゴゴシャールペッパー1個（150g）
チーズ150g
ピクルス2本（100g）
ハム150g

準備

1. 豚もも肉6枚を、薄く均一な厚さになるまでたたきます。 2. ボウルに卵2個を入れて泡立つまで溶き、別のボウルにパン粉を入れます。ゴゴシャールペッパー、ピクルス、チーズ、ハムを細切りにします。 3. 肉を1枚ずつ卵にくぐらせ、次にパン粉をつけます。塩小さじ1と挽いたこしょう小さじ1/2を振ります。 4. 肉にゴゴシャールペッパー、ピクルス、チーズ、ハムをのせます。肉を巻き、両端をつまようじで留めます。 5. オーブンを200°Cに温めます。オーブンシートを敷いた天板にロールを並べ、こんがりして肉に火が通るまで25分焼きます。

メモ

保存容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。食べるときは、中心まで熱くなるように温めてください。厚さが近い肉を選びます。薄すぎるとたたくときに破れやすく、厚いものはオーブンでさらに時間がかかることがあります。ピクルスは水気を切ったあと、しっかり拭き取ります。水分で具の周りの衣がやわらかくなるのを防げます。巻くときにパン粉がはがれるのは、肉が湿っているときによくあります。具をのせる前に、パン粉を軽く押さえてください。私はキャベツサラダかベイクドポテトを添えます。グルテンフリーにする場合は、グルテンフリーのパン粉を100g使います。チーズは、同量の溶ける熟成チーズに替えられます。グルテン、卵、乳製品を含みます。