Ofen-Schweineröllchen aus der Keule

Name: Ofen-Schweineröllchen aus der Keule
Ingredients: 900 g Schweinekeule (6 Scheiben); 2 Eier; 100 g Semmelbrösel; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 mittelgroße Paprika (150 g); 150 g Schnittkäse; 2 Gewürzgurken (100 g); 150 g Schinken

Fleisch - Ofen-Schweineröllchen aus der Keule von Ludovica D. - Recipia Rezepte

Ofen-Schweineröllchen aus der Keule beginnen mit dünn geklopften Scheiben, die anschließend paniert und mit Schinken, Schnittkäse und Gewürzgurken gefüllt werden. Die Semmelbrösel werden im Ofen goldbraun, und wenn du die Röllchen anschneidest, sind die Streifen aus Paprika und Gurke in der Mitte zu sehen. Ich lasse die Scheiben nach dem Klopfen etwa 7 mm dick, damit ich sie aufrollen kann, ohne dass sie reißen. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 25 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 6. Etwa 440 kcal und 47 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

900 g Schweinekeule (6 Scheiben)
2 Eier
100 g Semmelbrösel
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 mittelgroße Paprika (150 g)
150 g Schnittkäse
2 Gewürzgurken (100 g)
150 g Schinken

Zubereitung

1. Klopfe die 6 Scheiben Schweinekeule dünn, bis sie gleichmäßig dick sind. 2. Schlage die 2 Eier in einer Schüssel schaumig und gib die Semmelbrösel in eine andere Schüssel. Schneide die Paprika, die Gewürzgurken, den Schnittkäse und den Schinken in Streifen. 3. Ziehe jede Scheibe erst durch das Ei und dann durch die Semmelbrösel. Streue 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer darüber. 4. Lege auf jede Scheibe Streifen von Paprika, Gewürzgurke, Schnittkäse und Schinken. Rolle das Fleisch auf und stecke die Enden mit Zahnstochern fest. 5. Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie 25 Minuten, bis sie gebräunt und durchgegart sind.

Hinweise

Im Kühlschrank halten sie sich in einer Frischhaltedose bis zu 3 Tage. Zum Servieren erwärmst du sie, bis sie auch in der Mitte heiß sind. Wähle Scheiben aus der Keule mit ähnlicher Dicke; sehr dünne können beim Klopfen reißen, während dicke möglicherweise länger im Ofen brauchen. Tupfe die Gewürzgurken nach dem Abtropfen gut trocken, damit die Feuchtigkeit die Kruste um die Füllung nicht aufweicht. Wenn sich beim Rollen Semmelbrösel lösen, liegt das oft daran, dass das Fleisch feucht ist. Drücke die Panade deshalb leicht an, bevor du die Füllung darauflegst. Ich serviere sie mit Krautsalat oder Ofenkartoffeln. Für eine glutenfreie Variante verwende 100 g glutenfreie Semmelbrösel; der Schnittkäse kann durch die gleiche Menge an gereiftem Käse ersetzt werden, der schmilzt. Enthalten Gluten, Eier und Milchprodukte.

Häufige Fragen

Kann man statt der Paprika auch eine andere Paprikaschote verwenden?

Ja. Nimm eine rote Paprika von etwa 150 g, entferne die Kerne und schneide sie in Streifen.

Warum fällt die Füllung aus den Röllchen?

Lass die Ränder der Fleischscheiben etwa 2 cm überlappen und stecke jedes Röllchen mit zwei Zahnstochern fest.

Welcher Schinken eignet sich am besten?

Du kannst Kochschinken oder geräucherten Schinken verwenden. Schneide die Scheiben in etwa 1 cm breite Streifen, damit sie sich gut in die Röllchen legen lassen.

Ofen-Schweineröllchen aus der Keule

Zutaten

Zubereitung

Hinweise

Häufige Fragen

Tags

Kategorien