青いトマトとピクルスきゅうりを使った料理

青トマトとピクルスの料理 - 美味しくて心温まるレシピ

この青トマトとピクルスの料理のレシピは、真の料理の宝物であり、野菜の酸味と豚肉の香りを組み合わせた美味しい組み合わせです。これは伝統的な料理で、家族の思い出や一緒に食卓を囲んだ瞬間を呼び起こします。祝宴のために準備する場合でも、普通の夕食のためでも、この料理はどの皿にも喜びをもたらします。

準備時間：30分
調理時間：45分
合計時間：1時間15分
ポーション数：6

材料：
- 2kgの漬け青トマト
- 5つの大きなピクルス
- 800gの豚肉
- 中サイズの玉ねぎ3個
- にんじん2本
- 大さじ1の甘い赤唐辛子ペースト
- 大さじ2のトマトペースト
- 小さじ1のタイム
- お好みでデリカットまたは胡椒
- 大さじ5-6の油
- 新鮮なディル1束
- 水

材料の概要

青トマトは通常、食感がシャキシャキしていて酸味があるため、漬物に使われます。料理に新鮮で活気のあるアクセントを加えます。一方、ピクルスは風味と心地よいコントラストを提供し、豚肉は豊かで濃厚な背景を提供します。玉ねぎとにんじんは甘さを加え、タイムとディルの香りがこの料理を完璧に補完します。

ステップバイステップの準備

1. 野菜の洗浄と準備：
まず、漬け青トマトとピクルスをよく洗います。青トマトを適当な大きさに切り、ピクルスを輪切りにします。漬物の余分な塩分を取り除くために、冷水で何度も野菜をすすぐことが重要です。このステップは、料理の味をバランスよく保つために重要です。

2. 野菜を茹でる：
すべての野菜を冷水の鍋に入れます。沸騰させて、水を2-3回入れ替えます。最後の水で野菜を約30分煮ます。このプロセスは、野菜を柔らかくし、香りを解放するのに役立ちます。

3. 肉の準備：
豚肉を洗い、くるみ大のサイズに切ります。鍋に油を熱し、肉を加えます。軽く色づくまで焼きます。このステップは、料理に深い香りを加えます。

4. 野菜を加える：
肉が焼き色をつけたら、スライスした玉ねぎと輪切りのにんじんを加えます。玉ねぎが透明になるまで全体を炒めます。この瞬間は重要で、キャラメル化した玉ねぎが料理に自然な甘さを加えます。

5. 最終煮込み：
水気を切った漬物、タイム、胡椒、水を加え、蓋をします。10分間煮ます。この段階で料理の香りが現れ始めます。

6. ソースを加える：
10分後、赤唐辛子ペーストを加え、肉がしっかりと火が通るまで煮続けます。必要に応じて少し水を加えます。最後に、トマトペーストとお好みでデリカットを加えます。さらに5分煮ます。

7. 料理の仕上げ：
最後に、刻んだディルを加えます。これが料理に新鮮さと香りをもたらします。よく混ぜて、必要に応じて調味料を調整するために味見します。

サーブと組み合わせ

この青トマトとピクルスの料理は、温かく提供されると美味しく、ポレンタや新鮮なパンと一緒に楽しめます。サラダを添えると、シャキシャキとした新鮮な対比が生まれます。風味を追加したい場合は、辛口の白ワインや淡色ビールがこの料理と完璧に組み合います。

便利なヒント

- 質の良い肉を選ぶ：新鮮な豚肉は、食感と味に違いをもたらします。脂肪が少ないバージョンとして牛肉を使用することもできます。
- 野菜のバリエーション：パプリカやズッキーニなど、他の野菜を追加して料理を豊かにすることもできます。
- 漬物の保存：漬物が高品質であることを確認してください。これが料理の最終的な味に影響を与えます。

カロリーと栄養の利点

このレシピは、タンパク質、ビタミン、ミネラルの間で良好なバランスを提供します。1ポーションは約500カロリーで、使用する油の量や肉の種類によって異なります。青トマトとピクルスはビタミンCと抗酸化物質が豊富で、豚肉は体に必要な基本的なタンパク質を提供します。

よくある質問

- 漬物の代わりに新鮮な野菜を使えますか？もちろんです！新鮮な青トマトとピクルスを使ってレシピを調整できますが、調理時間を調整する必要があります。
- 残り物はどう保存できますか？この料理は密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。コンロやオーブンで再加熱できます。
- 冷凍できますか？はい、この料理は冷凍できますが、再加熱するまでディルを加えないことをお勧めします。そうすることで、新鮮な香りを保つことができます。

この青トマトとピクルスの料理は、確実にあなたの家族のお気に入りになるでしょう。作りやすく、香り豊かで、あらゆる機会にぴったりです。どうぞお楽しみください！