オーブンで鶏肉

私は何度もガラスの上で鶏肉を作りました。特に、ゲストがいるときや、複雑なことなくステーキを食べたいときにです。この方法が好きなのは、常にそれを見守る必要がなく、結果はいつもすぐに食べられるもので、シンプルな付け合わせと一緒に楽しめるからです。必要なものがすべて手元にあれば、実際には何も複雑なことはありません。

クイック情報

総時間：約2時間15分（準備時間を含む）
準備時間：15分
焼き時間：2時間（時間はオーブンや鶏の大きさによって異なる場合があります）
ポーション：4
難易度：簡単から中程度
レシピタイプ：オーブンでのロースト、日曜日の食事やゲストとの食事に適しています

材料

1羽の鶏（1.5kg以上）
大さじ2のベジタ
塩（お好みで）
コショウ
乾燥タイム
にんにく5片
パセリ1束
大さじ1の甘パプリカ
大さじ3-4の油
1リットルのボトル（Borsecまたは類似）、水で満たす
オーブン用トレイに4カップの水

作り方

1. 鶏をよく洗い、ペーパータオルで乾かします。
2. 包丁の刃でにんにくをまな板の上で潰します。鶏の皮を数箇所切り、皮の下ににんにくの塊を入れます。
3. 鶏のすべての面に油を塗ります。ベジタ、コショウ、タイム、パプリカを外側と内側に均等に振りかけます。内部にもお好みで少し塩を加えます。
4. パセリとにんにく1片（または残りのにんにく）を細かく刻みます。それらを混ぜて鶏の内部に入れ、すでに加えた調味料と一緒にします。
5. 鶏をもっと塩辛くしたい場合は、追加の塩を加えることができます。
6. 1リットルのボトル（できれば長い首のBorsecボトル）を水で満たします。ボトルを広いオーブン皿の中に垂直に置きます。皿に約4カップの水を注ぎます。
7. 鶏をボトルに向けて開口部を下に向け、ボトルの上に「またがる」ように置き、太い部分が下になるようにして安定させます。
8. オーブンを予熱します。鶏が入ったトレイをオーブンに入れます。
9. 鶏を約2時間焼きます。時間は鶏とオーブンによって異なる場合がありますが、温度をあまり上げないでください — 鶏肉がしっかりと火が入るためには時間が必要です。皿の水が減ったら、熱湯で補充してください（瓶が割れるリスクを避けるため）。
10. 肉が骨から簡単に外れ、皮が黄金色になったら、鶏が完成です。
11. トレイを注意深く取り出し、鶏を瓶から引き抜きます（注意、すべてが熱くなっています）、切る前に数分間休ませます。

なぜこのレシピをよく作るのか

このレシピは継続的に注意を要さず、常に柔らかく仕上がります。鶏が焼かれている間に付け合わせや他のことに取り組むことができます。大勢で食事をするときに、ずっとキッチンにいる必要がありません。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

1. 決して水のないトレイを放置しないでください。瓶が乾燥した状態で直接熱にさらされると、割れる可能性があります。
2. 厚いガラスの瓶（Borsecのような）だけを使用してください — どんな瓶でもオーブンに耐えられるわけではありません。
3. 適切な瓶がない場合は、高い瓶を使用することもできます。重要なのは、鶏が安定していることです。
4. 常に熱湯で補充し、冷水は避けてください。熱衝撃を避けるためです。
5. 温度を高くしすぎないでください — 鶏が均一に焼けるためには時間が必要です。

代替品

Vegetableがない場合は、塩と他のスパイスの混合物を使用できますが、鶏肉の味はシンプルになります。パセリの代わりに他の新鮮なハーブを使うこともできますが、ここではパセリが最も適しています。

バリエーション

1. シンプルな水の代わりに、瓶やボトルに水、少量の油、Vegetable、タイム、にんにく、パセリ、月桂葉を入れることができます。香りが蒸気で立ち上がり、肉により浸透します。
2. お好みに応じて、他のスパイスミックスを使用できます。
3. 皮をよりカリカリにするために、最後の20分間温度を少し上げることができます。鶏がほぼ焼き上がっている場合です。

サーブのアイデア

最もシンプルな組み合わせは、グリーンサラダや漬物です。付け合わせには、オーブンで焼いたジャガイモやバター入りのマッシュポテトを選べます。このレシピのためにスパイスパンを作ったこともありますが、どんなシンプルなパンでも合います。

よくある質問

1. プラスチックのボトルをガラスのボトルの代わりに使えますか？
いいえ。高温に耐える厚いガラス瓶だけが安全です。プラスチックのボトルは使用できません。

2. 鶏の下のトレイに他の野菜を入れられますか？
はい、ただしトレイが混雑しないように注意してください。そうしないと、瓶が邪魔になり、鶏が均一に焼けなくなります。

3. 瓶が割れたらどうすればいいですか？
すぐにトレイを注意深く取り出し、すべてを捨てて、肉を再利用しないでください。古い、ひびの入った、薄い瓶は使用しないでください。

4. Vegetaがない場合、塩と他のスパイスだけを加えられますか？
はい、ただし鶏肉の風味は少なくなります。Vegetableは最終的な味に役立ちますが、通常使用しない場合は必須ではありません。

5. 鶏肉を取り出した後、どれくらい早く出すべきですか？
理想的には、切る前に10〜15分間静置しておくと、肉が柔らかく、ジュースが流れ出すのを防げます。

栄養価

推定で、1ポーション（4ポーション、付け合わせなし）：
カロリー：350-400 kcal
タンパク質：35-40 g
脂肪：20-25 g
炭水化物：5 g未満

これらの値は、ポーションに残る皮や脂肪の量、および選択する付け合わせによって異なります。このレシピはボリュームがあり、満足感がありますが、炭水化物はそれほど多くありません。

保存と再加熱

新鮮な鶏肉を食べるのが最良ですが、残った場合は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱は、オーブンで低温で行い、カバーをして乾燥を防ぐのが最適です。2日以上の保存は推奨しません。肉の柔らかさが失われるからです。

これが私が通常行うガラスの上での鶏肉のレシピです。複雑なことはなく、シンプルな材料と明確な手順で作ります。