J'ai fait du poulet sur une bouteille de nombreuses fois, surtout quand j'ai des invités ou que je veux un rôti sans complications. J'aime ça parce qu'il n'est pas nécessaire de s'en occuper tout le temps, et le résultat est toujours quelque chose qui se mange rapidement, avec des accompagnements simples. Une fois que vous avez tout ce qu'il vous faut à portée de main, il n'y a vraiment rien de compliqué à faire.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures et 15 minutes (y compris la préparation)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures (le temps peut varier selon le four et la taille du poulet)
Portions : 4
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : rôti au four, adapté pour un dîner du dimanche ou un repas avec des invités
Ingrédients
1 poulet entier (de plus de 1,5 kg)
2 cuillères à soupe de vegeta
Sel (au goût)
Poivre
Thym séché
5 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 cuillère à soupe de paprika doux
3-4 cuillères à soupe d'huile
1 bouteille d'un litre (Borsec ou similaire), remplie d'eau
4 tasses d'eau pour le plat de cuisson
Préparation
1. Nettoyez bien le poulet et lavez-le, puis séchez-le avec des serviettes en papier.
2. Écrasez les gousses d'ail avec la lame d'un couteau sur une planche à découper. Incisez la peau du poulet à quelques endroits et insérez des morceaux d'ail sous la peau.
3. Badigeonnez le poulet de partout avec de l'huile. Saupoudrez de vegeta, de poivre, de thym et de paprika, à l'intérieur comme à l'extérieur. À l'intérieur, ajoutez un peu de sel au goût.
4. Hachez le persil et une gousse d'ail (ou le reste de l'ail) finement. Mélangez-les et placez-les à l'intérieur du poulet, avec les épices déjà ajoutées.
5. Si vous souhaitez que le poulet soit plus salé, vous pouvez ajouter un peu plus de sel.
6. Remplissez une bouteille d'un litre (de préférence une bouteille de Borsec à long col) avec de l'eau. Placez la bouteille verticalement dans un grand plat de cuisson. Versez environ 4 tasses d'eau dans le plat.
7. Placez le poulet avec l'ouverture vers la bouteille et mettez-le en "équilibre" sur la bouteille, avec la partie la plus épaisse vers le bas, afin qu'il reste stable.
8. Préchauffez le four. Placez le plat avec le poulet sur la bouteille dans le four.
9. Laissez le poulet cuire pendant environ 2 heures. Le temps peut varier selon le poulet et le four, mais ne augmentez pas trop la température — il a besoin de temps pour cuire. Si vous remarquez que l'eau dans le plat diminue, complétez simplement avec de l'eau chaude (pour éviter que la bouteille ne se casse).
10. Le poulet est prêt lorsque la viande se détache facilement de l'os et que la peau est dorée.
11. Retirez le plat avec précaution, tirez le poulet de la bouteille (attention, tout sera chaud) et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une recette qui ne nécessite pas d'attention constante et qui est toujours tendre. Vous pouvez vous occuper des accompagnements ou d'autres choses pendant que le poulet cuit. C'est adapté lorsque vous avez plus de personnes à table et que vous ne voulez pas être en cuisine tout le temps.
Conseils et variations
Conseils
1. Ne laissez jamais le plat sans eau. La bouteille peut se casser si elle reste sèche et est exposée à la chaleur directe.
2. Utilisez uniquement des bouteilles en verre épais (comme Borsec) — pas n'importe quelle bouteille ne résiste au four.
3. Vous pouvez également utiliser un pot haut si vous n'avez pas de bouteille adaptée. L'important est que le poulet reste stable.
4. Complétez toujours avec de l'eau chaude, pas froide, pour éviter les chocs thermiques.
5. Ne faites pas cuire à une température trop élevée — le poulet a besoin de temps pour cuire uniformément.
Substitutions
Si vous n'avez pas de vegeta, vous pouvez utiliser un mélange de sel et d'autres épices, mais le poulet aura un goût plus simple. Vous pouvez utiliser d'autres herbes fraîches à la place du persil, mais le persil est le plus approprié ici.
Variations
1. Au lieu d'eau simple, vous pouvez mettre dans le pot ou la bouteille une "marinade" d'eau, un peu d'huile, de vegeta, de thym, d'ail, de persil et une feuille de laurier. Les saveurs s'élèveront à travers la vapeur et pénétreront davantage dans la viande.
2. Vous pouvez également utiliser d'autres mélanges d'épices, selon vos goûts.
3. Pour une peau plus croustillante, pendant les 20 dernières minutes, vous pouvez légèrement augmenter la température si le poulet est presque prêt.
Idées de service
Il se marie le mieux avec une salade verte ou des cornichons. Pour un accompagnement, vous pouvez choisir des pommes de terre au four ou de la purée de pommes de terre avec du beurre. J'ai également fait du pain épicé pour cette recette, mais n'importe quel pain simple convient.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser une bouteille en plastique à la place d'une bouteille en verre ?
Non. Seul le verre épais, qui résiste à des températures élevées, est sûr. Les bouteilles en plastique ne peuvent pas être utilisées.
2. Puis-je mettre d'autres légumes dans le plat sous le poulet ?
Oui, mais faites attention à ne pas surcharger le plat pour ne pas obstruer la bouteille et donner au poulet de l'espace pour cuire uniformément.
3. Que faire si la bouteille se casse ?
Retirez immédiatement le plat avec précaution, jetez tout et n'essayez pas d'utiliser la viande. N'utilisez pas de bouteilles anciennes, fissurées ou fines.
4. Si je n'ai pas de vegeta, puis-je mettre seulement du sel et d'autres épices ?
Oui, mais le poulet sera moins savoureux. La vegeta aide à la saveur finale, mais elle n'est pas obligatoire si vous ne l'utilisez pas habituellement.
5. Combien de temps après avoir sorti le poulet dois-je le servir ?
Idéalement, vous devriez le laisser reposer 10-15 minutes après la cuisson avant de le découper, pour qu'il reste tendre et que les jus ne s'échappent pas.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour une portion (sur 4 portions, sans accompagnement) :
Calories : 350-400 kcal
Protéines : 35-40 g
Graisses : 20-25 g
Glucides : moins de 5 g
Les valeurs dépendent de la quantité de peau et de graisse qui restent par portion et de l'accompagnement que vous choisissez. Cette recette est copieuse et nourrissante, mais pas très riche en glucides.
Conservation et réchauffage
Il est préférable de manger le poulet frais, mais s'il en reste, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux jours dans un récipient hermétique. Le réchauffage se fait mieux au four à basse température, couvert, pour éviter qu'il ne se dessèche trop. Je ne recommande pas de le conserver plus de deux jours, car la tendreté ne sera plus la même.
Voici la recette de poulet sur une bouteille au four, exactement comme je la fais habituellement, sans complications, avec des ingrédients simples et des étapes claires.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures et 15 minutes (y compris la préparation)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures (le temps peut varier selon le four et la taille du poulet)
Portions : 4
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : rôti au four, adapté pour un dîner du dimanche ou un repas avec des invités
Ingrédients
1 poulet entier (de plus de 1,5 kg)
2 cuillères à soupe de vegeta
Sel (au goût)
Poivre
Thym séché
5 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 cuillère à soupe de paprika doux
3-4 cuillères à soupe d'huile
1 bouteille d'un litre (Borsec ou similaire), remplie d'eau
4 tasses d'eau pour le plat de cuisson
Préparation
1. Nettoyez bien le poulet et lavez-le, puis séchez-le avec des serviettes en papier.
2. Écrasez les gousses d'ail avec la lame d'un couteau sur une planche à découper. Incisez la peau du poulet à quelques endroits et insérez des morceaux d'ail sous la peau.
3. Badigeonnez le poulet de partout avec de l'huile. Saupoudrez de vegeta, de poivre, de thym et de paprika, à l'intérieur comme à l'extérieur. À l'intérieur, ajoutez un peu de sel au goût.
4. Hachez le persil et une gousse d'ail (ou le reste de l'ail) finement. Mélangez-les et placez-les à l'intérieur du poulet, avec les épices déjà ajoutées.
5. Si vous souhaitez que le poulet soit plus salé, vous pouvez ajouter un peu plus de sel.
6. Remplissez une bouteille d'un litre (de préférence une bouteille de Borsec à long col) avec de l'eau. Placez la bouteille verticalement dans un grand plat de cuisson. Versez environ 4 tasses d'eau dans le plat.
7. Placez le poulet avec l'ouverture vers la bouteille et mettez-le en "équilibre" sur la bouteille, avec la partie la plus épaisse vers le bas, afin qu'il reste stable.
8. Préchauffez le four. Placez le plat avec le poulet sur la bouteille dans le four.
9. Laissez le poulet cuire pendant environ 2 heures. Le temps peut varier selon le poulet et le four, mais ne augmentez pas trop la température — il a besoin de temps pour cuire. Si vous remarquez que l'eau dans le plat diminue, complétez simplement avec de l'eau chaude (pour éviter que la bouteille ne se casse).
10. Le poulet est prêt lorsque la viande se détache facilement de l'os et que la peau est dorée.
11. Retirez le plat avec précaution, tirez le poulet de la bouteille (attention, tout sera chaud) et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une recette qui ne nécessite pas d'attention constante et qui est toujours tendre. Vous pouvez vous occuper des accompagnements ou d'autres choses pendant que le poulet cuit. C'est adapté lorsque vous avez plus de personnes à table et que vous ne voulez pas être en cuisine tout le temps.
Conseils et variations
Conseils
1. Ne laissez jamais le plat sans eau. La bouteille peut se casser si elle reste sèche et est exposée à la chaleur directe.
2. Utilisez uniquement des bouteilles en verre épais (comme Borsec) — pas n'importe quelle bouteille ne résiste au four.
3. Vous pouvez également utiliser un pot haut si vous n'avez pas de bouteille adaptée. L'important est que le poulet reste stable.
4. Complétez toujours avec de l'eau chaude, pas froide, pour éviter les chocs thermiques.
5. Ne faites pas cuire à une température trop élevée — le poulet a besoin de temps pour cuire uniformément.
Substitutions
Si vous n'avez pas de vegeta, vous pouvez utiliser un mélange de sel et d'autres épices, mais le poulet aura un goût plus simple. Vous pouvez utiliser d'autres herbes fraîches à la place du persil, mais le persil est le plus approprié ici.
Variations
1. Au lieu d'eau simple, vous pouvez mettre dans le pot ou la bouteille une "marinade" d'eau, un peu d'huile, de vegeta, de thym, d'ail, de persil et une feuille de laurier. Les saveurs s'élèveront à travers la vapeur et pénétreront davantage dans la viande.
2. Vous pouvez également utiliser d'autres mélanges d'épices, selon vos goûts.
3. Pour une peau plus croustillante, pendant les 20 dernières minutes, vous pouvez légèrement augmenter la température si le poulet est presque prêt.
Idées de service
Il se marie le mieux avec une salade verte ou des cornichons. Pour un accompagnement, vous pouvez choisir des pommes de terre au four ou de la purée de pommes de terre avec du beurre. J'ai également fait du pain épicé pour cette recette, mais n'importe quel pain simple convient.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser une bouteille en plastique à la place d'une bouteille en verre ?
Non. Seul le verre épais, qui résiste à des températures élevées, est sûr. Les bouteilles en plastique ne peuvent pas être utilisées.
2. Puis-je mettre d'autres légumes dans le plat sous le poulet ?
Oui, mais faites attention à ne pas surcharger le plat pour ne pas obstruer la bouteille et donner au poulet de l'espace pour cuire uniformément.
3. Que faire si la bouteille se casse ?
Retirez immédiatement le plat avec précaution, jetez tout et n'essayez pas d'utiliser la viande. N'utilisez pas de bouteilles anciennes, fissurées ou fines.
4. Si je n'ai pas de vegeta, puis-je mettre seulement du sel et d'autres épices ?
Oui, mais le poulet sera moins savoureux. La vegeta aide à la saveur finale, mais elle n'est pas obligatoire si vous ne l'utilisez pas habituellement.
5. Combien de temps après avoir sorti le poulet dois-je le servir ?
Idéalement, vous devriez le laisser reposer 10-15 minutes après la cuisson avant de le découper, pour qu'il reste tendre et que les jus ne s'échappent pas.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour une portion (sur 4 portions, sans accompagnement) :
Calories : 350-400 kcal
Protéines : 35-40 g
Graisses : 20-25 g
Glucides : moins de 5 g
Les valeurs dépendent de la quantité de peau et de graisse qui restent par portion et de l'accompagnement que vous choisissez. Cette recette est copieuse et nourrissante, mais pas très riche en glucides.
Conservation et réchauffage
Il est préférable de manger le poulet frais, mais s'il en reste, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux jours dans un récipient hermétique. Le réchauffage se fait mieux au four à basse température, couvert, pour éviter qu'il ne se dessèche trop. Je ne recommande pas de le conserver plus de deux jours, car la tendreté ne sera plus la même.
Voici la recette de poulet sur une bouteille au four, exactement comme je la fais habituellement, sans complications, avec des ingrédients simples et des étapes claires.
Ingrédients
1 poulet (>1,5 kg) 2 cuillères à soupe d'assaisonnement végétal sel poivre thym 5 gousses d'ail 1 bouquet de persil 1 cuillère à soupe de paprika doux 3-4 cuillères à soupe d'huile