オーブン焼きのラム肉とザワークラウト

オーブンで焼いた羊肉とザワークラウト

すべての味覚を喜ばせるレシピを探しているなら、あなたは正しい場所に来ました！オーブンで焼いた羊肉とザワークラウトは、肉の濃厚な風味と漬けたザワークラウトの新鮮さと酸味を組み合わせた美味しい料理です。準備には少し時間がかかりますが、その結果はキッチンで過ごしたすべての瞬間を価値あるものにするでしょう。

合計時間：4時間30分
準備時間：30分
焼き時間：4時間
ポーション数：6-8

レシピの歴史

このレシピは、何世代にもわたって調理されてきた伝統的な料理の証です。羊肉とザワークラウトは、家庭料理の中で結びつき、特別な味を提供するだけでなく、腐りやすい食材を保存する方法を提供します。この料理はしばしば家族の食事と関連付けられ、テーブルを囲む人々を結びつけます。

材料

最高の結果を得るために、あなたの材料が新鮮で質の高いものであることを確認してください：

- 1kgの羊肉（もも肉とあばら肉）、一口大に切る
- 2kgのザワークラウト、刻む
- 大きな玉ねぎ2個、細かく切る
- 100mlの油（ひまわり油またはオリーブオイルを使用できます）
- 500mlのスープ（または水、ただしスープの方が風味が強いです）
- 100gのトマトペースト
- 1小さじの甘パプリカ
- 1小さじのクミン
- 1小さじのタイム
- 1小さじのマジョラム
- 1小さじの黒胡椒
- 1小さじの乾燥ニンニク
- 1小さじのコリアンダー

材料に関する実用的なヒント

- 肉：柔らかくジューシーな料理を得るために、若い羊肉を選んでください。可能であれば、肉屋におすすめの部位を聞いてみてください。
- ザワークラウト：ザワークラウトはこの料理の鍵ですので、質の高いものを確保してください。自家製のザワークラウトや市販のものを使用できます。

調理技術

1. 大きなフライパンに油の半分を加熱します。刻んだ玉ねぎを加え、中火で炒め、焦げないように常にかき混ぜます。玉ねぎは透明になり、茶色くならないようにします。

2. 玉ねぎの上に羊肉の塊を加え、よく混ぜます。肉が汁を放出し、風味を発展させるために、5〜7分間加熱します。

3. 肉が焼き色がついたら、スパイス（甘パプリカ、クミン、タイム、マジョラム、黒胡椒、乾燥ニンニク、コリアンダー）とトマトペーストを加えます。すべてをよく混ぜてから、スープを注ぎます。鍋に蓋をして、弱火で25〜30分間煮ます。

4. その間に、別の鍋に残りの油を加え、ザワークラウトを炒めます。焦げないように時々かき混ぜ、ザワークラウトは約20分で調理されます。オーブンでさらに調理されるため、少しシャキッとした状態を保つようにしてください。

5. オーブンを180°Cに予熱します。ローストパンに肉とそのソースを移し、炒めたザワークラウトで覆います。アルミホイルでパンを覆い、しっかりと密閉します。

6. 予熱したオーブンにパンを入れ、3時間30分焼きます。焼いている間、キッチンに広がる香りはたまらないものになります！

7. 最後に、オーブンからパンを取り出し、提供する前に約15分間静置します。このステップは重要で、肉の中に汁を再分配させることを可能にします。

提供の提案

オーブンで焼いた羊肉とザワークラウトは、熱々で蒸し立てのポレンタと一緒に提供すると美味しいです。風味を加えるために、新鮮な唐辛子を加えることもできます。この組み合わせは、豊かな風味とスパイシーな風味の完璧なバランスを提供します。

可能なバリエーション

実験したい場合は、肉とザワークラウトのパンにいくつかの角切りのジャガイモを追加して、料理をより充実させることができます。また、好みに応じてスパイスを調整することもできます。

栄養上の利点

- 羊肉：免疫系の健康に不可欠な優れたタンパク質、鉄、亜鉛の供給源です。
- ザワークラウト：プロバイオティクスが豊富で、消化を助け、腸内フローラを強化します。また、ビタミンCの良い供給源でもあります。

よくある質問

1. 他の種類の肉を使ってもいいですか？
はい、豚肉や牛肉を使用できますが、調理時間は異なる場合があります。

2. レシピに他に何を追加できますか？
人参やセロリなど、異なる野菜を試して風味を加えることができます。

3. このレシピは祝祭の食事に適していますか？
もちろん！これは満足のいく料理で、ゲストを感動させ、祝祭のテーブルに伝統をもたらします。

結論として、このオーブンで焼いた羊肉とザワークラウトのレシピは、味覚の饗宴であるだけでなく、キッチンでの時間を楽しむ素晴らしい方法です。さあ、袖をまくり上げて、愛する人たちの顔に笑顔をもたらす美味しい料理を楽しんでください。いただきます！