ओवन में भुना हुआ मेमना और खट्टा गोभी

ओवन में भेड़ का मांस और खट्टा गोभी

यदि आप एक ऐसा नुस्खा खोज रहे हैं जो सभी स्वाद कलियों को प्रसन्न करे, तो आप सही जगह पर हैं! ओवन में भेड़ का मांस और खट्टा गोभी एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो मांस के तीव्र स्वाद और अचार वाली गोभी की ताजगी और खटास को जोड़ता है। हालांकि इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन परिणाम हर मिनट को किचन में बिताने के लायक बना देगा।

कुल समय: 4 घंटे 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 4 घंटे
पोषण संख्या: 6-8

नुस्खे का इतिहास

यह नुस्खा खाद्य समृद्धि का प्रमाण है, यह एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे कई पीढ़ियों से बनाया गया है। भेड़ का मांस और खट्टा गोभी लोकप्रिय रसोई में मिलकर न केवल एक विशेष स्वाद प्रदान करते हैं, बल्कि नाशवान सामग्रियों को संरक्षित करने का एक तरीका भी प्रदान करते हैं। यह व्यंजन अक्सर पारिवारिक भोजन के साथ जुड़ा होता है, लोगों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है।

सामग्री

सर्वश्रेष्ठ परिणाम प्राप्त करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपकी सामग्री ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली है:

- 1 किलोग्राम भेड़ का मांस (जांघ और पसली), टुकड़ों में काटा हुआ
- 2 किलोग्राम खट्टा गोभी, कटी हुई
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 100 मिलीलीटर तेल (आप सूरजमुखी के तेल या जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं)
- 500 मिलीलीटर शोरबा (या पानी, लेकिन शोरबा अधिक तीव्र स्वाद प्रदान करता है)
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच मीठी मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच थाइम
- 1 चम्मच मार्जोरम
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखा लहसुन
- 1 चम्मच धनिया

आपकी सामग्रियों के लिए व्यावहारिक सुझाव

- मांस: एक नाजुक और रसदार व्यंजन प्राप्त करने के लिए, युवा और अच्छी तरह से देखभाल किए गए भेड़ के मांस का चयन करें। यदि संभव हो, तो अपने कसाई से सबसे अच्छे टुकड़ों की सिफारिश करने के लिए कहें।
- गोभी: खट्टा गोभी इस व्यंजन की कुंजी है, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता की हो। आप घर का बना खट्टा गोभी या बाजार से खरीदी गई खट्टा गोभी का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की तकनीक

1. सबसे पहले, एक बड़े पैन में आधा तेल गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और मध्यम आँच पर भूनें, जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए, बिना भूरे रंग का।

2. प्याज के ऊपर भेड़ का मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उन्हें 5-7 मिनट के लिए पकने दें, ताकि वे अपने रस छोड़ सकें और अपने स्वाद विकसित कर सकें।

3. जब मांस सुनहरा भूरा हो जाए, तो मसाले (मीठा मिर्च पाउडर, जीरा, थाइम, मार्जोरम, काली मिर्च, सूखा लहसुन और धनिया) और टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, फिर शोरबा डालें। पैन को ढककर धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकने दें।

4. इस बीच, एक अन्य बर्तन में, शेष तेल डालें और खट्टा गोभी भूनें। जलने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाएँ, और गोभी लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाएगी। कोशिश करें कि इसे हल्का कुरकुरा रखें, क्योंकि यह ओवन में पकना जारी रखेगी।

5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक रोस्टिंग पैन में, मांस को उसकी चटनी के साथ स्थानांतरित करें, फिर इसे भुनी हुई गोभी से ढक दें। पैन को एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें, किनारों को अच्छी तरह से दबाकर व्यंजन को सील करें।

6. प्रीहीटेड ओवन में पैन डालें और 3 घंटे 30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान आपकी रसोई में जो सुगंध फैलती है, वह अविश्वसनीय होगी!

7. अंत में, पैन को ओवन से निकालें और परोसने से पहले लगभग 15 मिनट तक आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मांस में रसों को फिर से वितरित करने की अनुमति देता है।

परोसने के सुझाव

भेड़ का मांस और खट्टा गोभी गर्मागर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होती है, साथ में भाप से भरी मक्के की रोटी। आप स्वाद में बढ़ोतरी के लिए एक ताजा मिर्च भी जोड़ सकते हैं। यह संयोजन समृद्ध और मसालेदार स्वादों के बीच एक सही संतुलन प्रदान करता है।

संभावित विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप मांस और गोभी के पैन में कुछ क्यूब्स में कटे आलू भी जोड़ सकते हैं, ताकि व्यंजन को अधिक भरपूर बनाया जा सके। आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों को भी समायोजित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

- भेड़ का मांस: प्रोटीन, आयरन और जिंक का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
- खट्टा गोभी: यह प्रोबायोटिक्स से भरपूर होती है, पाचन में मदद करती है और आंतों के वनस्पतियों को मजबूत करती है। यह विटामिन C का एक अच्छा स्रोत भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क या बीफ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं नुस्खे में और क्या जोड़ सकता हूँ?
आप गाजर या अजवाइन जैसी विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

3. क्या यह नुस्खा उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह एक भरपूर व्यंजन है जो मेहमानों को प्रभावित करेगा और उत्सव की मेज पर परंपरा लाएगा।

अंत में, यह भेड़ का मांस और खट्टा गोभी का नुस्खा न केवल स्वाद कलियों के लिए एक उत्सव है, बल्कि किचन में बिताए गए पलों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। तो, अपनी आस्तीन चढ़ाएं और एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!