牛ひき肉のキャベツロール

牛肉のサルマ：風味と温かさにあふれた伝統的なレシピ

サルマは伝統的な料理の象徴であり、祝祭の食事や愛する人々と過ごす温かい瞬間としばしば関連付けられます。この牛肉のサルマのレシピはシンプルですが、風味が豊かで、最終的な結果は味わうすべての人に笑顔をもたらします。さらに、このレシピは各自の好みに合わせてアレンジできるため、特別感が増します。

総調理時間：2時間
準備時間：30分
調理時間：1時間30分
ポーション数：6

必要な材料

- 500gの牛ひき肉（理想的には挽肉を使用）
- 大きな漬物キャベツ1個（または500gの準備済みの漬物キャベツの葉）
- 100gの米（オプション、食感を加えるため）
- 大さじ1-2の油（ジューシーさを加えるため）
- 小さじ1の塩（またはお好みで）
- 小さじ1の胡椒（またはお好みで）
- 大さじ1-2のパプリカ（甘口または辛口）
- 大さじ1-2のサルマ用スパイス
- ローリエの葉2-3枚
- 500mlのトマトジュース（ソース用）

必要な器具

- サルマを煮るための大鍋
- 材料を混ぜるためのボウル
- 包丁とまな板
- 木製のスプーン
- スパチュラ

調理手順

1. キャベツの準備：漬物キャベツを使用する場合は、数時間冷水に浸して塩分を抜くことをお勧めします。このステップは重要で、塩分が強すぎるキャベツはサルマの味を損なう可能性があります。もし、愛する人（例えば、義母）が用意したキャベツがあれば、さらに良いでしょう！

2. 肉の混合：大きなボウルに挽き肉を加えます。塩、胡椒、パプリカ、サルマ用スパイスを振りかけます。肉がジューシーになるように油を加えます。特に牛肉は硬くなりがちです。米を加える場合は、冷水でよく洗い、肉の混合物に混ぜ込みます。

3. キャベツの切断：キャベツの一部を小さなストリップに切り、鍋の底に置きます。このステップは、サルマが鍋の底にくっつかないように保護し、風味を加えます。

4. サルマの配置：キャベツの葉を1枚取り、中央に肉の混合物を1スプーン置き、包みます。葉の端がしっかりと折りたたまれていることを確認してください。サルマを鍋に重ねて、間にローリエの葉や胡椒の粒を挟んで風味を増します。

5. サルマの煮込み：すべてのサルマを配置したら、水を加えてサルマを覆います。その上にトマトジュースを注ぎ、美味しさと鮮やかな色を加えます。鍋に蓋をして、弱火で約1時間煮ます。この時間が経過したら、火を止め、サルマを蓋をしたまま30分間静置します。このステップは、風味を引き出すために重要です。

6. 提供：サルマは、温かいポレンタと一緒に提供すると絶品です。さらに、漬物や新鮮な唐辛子を加えて風味を増すこともできます。

実用的なアドバイス

- サルマがあまり塩辛くない方が好きな場合は、キャベツがしっかりと脱塩されていることを確認してください。調理前に味見をすることができます。
- 肉の混合物にタイムやディルなどのスパイスを加えることで、さらなる風味を引き出すことができます。
- より軽いバージョンを望む場合は、牛肉の一部を豚肉や七面鳥に置き換えることができます。
- サルマは簡単に冷凍できるので、料理をする時間がない日用にダブルバッチを作ることをためらわないでください。

栄養情報

牛肉のサルマ1ポーションは、肉と油の量に応じて約350-400カロリー含まれています。これらは良質なタンパク質、ビタミン、ミネラルの供給源であり、漬物キャベツは健康に良いプロバイオティクスを提供します。

よくある質問

1. 漬物キャベツの代わりに新鮮なキャベツを使えますか？
はい、ただし、特有の風味を与えるために少し煮る必要があります。

2. サルマをより辛くするにはどうすればよいですか？
もっと胡椒を加えるか、甘口パプリカの代わりに辛口パプリカを使用してください。

3. 残った肉で何ができますか？
肉団子や美味しいシチューを作ることができます！

組み合わせ

これらのサルマは、クリーミーなポレンタや新鮮な夏のサラダと一緒に楽しむのに最適です。食事を完璧にするために、赤ワインを提供すると、料理の豊かな風味を引き立てます。

牛肉のサルマを作る際の成功を祈っています！一口ごとに心とテーブルに温かさと喜びをもたらします。おいしい食事を！