Rollos de col rellenos de carne de res

Rollos de Col Rellenos de Carne de Res: Una Receta Tradicional Llena de Sabor y Calidez

Los rollos de col rellenos son un símbolo de la cocina tradicional, a menudo asociados con comidas festivas y momentos de convivencia pasados con seres queridos. Esta receta de rollos de col rellenos de carne de res es simple pero llena de sabor, y el resultado final traerá una sonrisa a los rostros de todos los que los prueben. Además, es una receta que se puede adaptar según las preferencias de cada uno, lo que la hace aún más especial.

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios

- 500 g de carne de res (idealmente carne molida)
- 1 col encurtida grande (o 500 g de hojas de col encurtidas preparadas)
- 100 g de arroz (opcional, para añadir textura)
- 1-2 cucharadas de aceite (para añadir jugosidad)
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 cucharadita de pimienta (o al gusto)
- 1-2 cucharadas de pimentón (dulce o picante)
- 1-2 cucharadas de especias para rollos de col
- 2-3 hojas de laurel
- 500 ml de jugo de tomate (para la salsa)

Utensilios necesarios

- Una olla grande para hervir los rollos de col
- Un bol para mezclar los ingredientes
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Espátula

Preparación

1. Preparación de la col: Si utilizas col encurtida, se recomienda dejarla en agua fría durante unas horas para reducir la salinidad. Este paso es esencial, ya que una col demasiado salada puede arruinar el sabor de los rollos. Si tienes col preparada por un ser querido, como tu suegra, ¡mejor aún!

2. Mezcla de la carne: En un bol grande, agrega la carne de res molida. Espolvorea sal, pimienta, pimentón y las especias para rollos de col. Agrega el aceite para mantener la carne jugosa, especialmente porque la carne de res tiende a ser más dura. Si decides añadir arroz, lávalo bien bajo agua fría e incorpóralo a la mezcla de carne.

3. Picado de la col: Corta parte de la col en tiras pequeñas para colocar en el fondo de la olla. Este paso evitará que los rollos se peguen al fondo y añadirá sabor.

4. Colocación de los rollos: Toma una hoja de col, coloca una cucharada de la mezcla de carne en el centro y envuélvela. Asegúrate de que los bordes de la hoja estén bien plegados. Coloca los rollos en la olla en capas, alternando con las hojas de laurel y los granos de pimienta para un sabor adicional.

5. Hervido de los rollos: Una vez que todos los rollos estén colocados, añade agua hasta que estén cubiertos. Vierte el jugo de tomate por encima, que añadirá un sabor delicioso y un color vibrante. Cubre la olla con una tapa y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora. Después de este tiempo, apaga el fuego y deja reposar los rollos durante otros 30 minutos con la tapa puesta. Este paso es esencial para que los sabores se desarrollen.

6. Servicio: Los rollos de col son deliciosos servidos junto a una porción de polenta caliente, que complementará perfectamente su sabor. También puedes añadir chiles encurtidos o frescos para un extra de sabor.

Consejos prácticos

- Si prefieres los rollos menos salados, asegúrate de que la col esté bien desalada. Puedes comprobar el sabor antes de prepararlos.
- Puedes añadir especias como tomillo o eneldo a la mezcla de carne para un sabor adicional.
- Si deseas una versión más ligera, puedes reemplazar parte de la carne de res con carne de cerdo o pavo.
- Los rollos se pueden congelar fácilmente, así que no dudes en preparar una porción doble para los días en que no tienes tiempo para cocinar.

Información nutricional

Una porción de rollos de col rellenos de carne de res contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de carne y aceite utilizados. Son una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales, y la col encurtida aporta probióticos beneficiosos para la salud.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar col fresca en lugar de col encurtida?
Sí, pero tendrás que hervirla un poco para ablandarla y darle el sabor específico.

2. ¿Cómo puedo hacer los rollos más picantes?
Añade más pimienta o usa pimentón picante en lugar de pimentón dulce.

3. ¿Qué puedo hacer con las sobras de carne?
¡Puedes preparar albóndigas o un guiso delicioso!

Combina con

Estos rollos de col son ideales junto a una polenta cremosa o una ensalada fresca de verano. Para completar la comida, puedes servir un vino tinto seco, que resaltará los ricos sabores del plato.

¡Te deseo mucho éxito en la preparación de estos rollos de col rellenos de carne de res! Cada bocado traerá un toque de calidez y alegría a tu corazón y mesa. ¡Buen provecho!