बीफ स्टफ्ड गोभी रोल

बीफ सार्मले: स्वाद और गर्मी से भरपूर एक पारंपरिक नुस्खा

सार्मले पारंपरिक भोजन का प्रतीक हैं, जो अक्सर त्योहारों के खाने और प्रियजनों के साथ बिताए गए सुखद क्षणों से जुड़े होते हैं। यह बीफ सार्मले का नुस्खा सरल है, लेकिन स्वाद से भरपूर है, और अंतिम परिणाम सभी चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसके अलावा, यह नुस्खा प्रत्येक व्यक्ति की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, जिससे यह और भी खास बनता है।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
पौश संख्या: 6

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम बीफ (आदर्श रूप से, ग्राउंड मीट का उपयोग करें)
- 1 बड़ा खट्टा गोभी (या 500 ग्राम पहले से तैयार की गई खट्टा गोभी की पत्तियाँ)
- 100 ग्राम चावल (वैकल्पिक, स्थिरता जोड़ने के लिए)
- 1-2 चम्मच तेल (रसदार बनाने के लिए)
- 1 चम्मच नमक (या स्वाद के अनुसार)
- 1 चम्मच काली मिर्च (या स्वाद के अनुसार)
- 1-2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (मीठा या तीखा)
- 1-2 चम्मच सार्मले के मसाले
- 2-3 बे पत्ते
- 500 मिली टमाटर का रस (सॉस के लिए)

आवश्यक उपकरण

- सार्मले उबालने के लिए बड़ा बर्तन
- सामग्री को मिलाने के लिए कटोरा
- चाकू और काटने की बोर्ड
- लकड़ी का चम्मच
- स्पैटुला

तैयारी

1. गोभी की तैयारी: यदि आप खट्टा गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना उचित है ताकि यह अधिक नमकीन न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अधिक नमकीन गोभी सार्मले के स्वाद को खराब कर सकती है। यदि आपके पास कोई प्रियजन है जो पहले से गोभी तैयार कर चुका है, तो यह और भी अच्छा है!

2. मांस का मिश्रण: एक बड़े कटोरे में, ग्राउंड बीफ डालें। नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और सार्मले के मसाले छिड़कें। मांस को रसदार बनाए रखने के लिए तेल डालें, खासकर क्योंकि बीफ अक्सर कठोर होता है। यदि आप चावल जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और मांस के मिश्रण में मिला दें।

3. गोभी को काटना: गोभी के एक हिस्से को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, जिन्हें बर्तन के नीचे रखा जाएगा। यह कदम सार्मले को बर्तन के नीचे चिपकने से बचाने और स्वाद जोड़ने में मदद करेगा।

4. सार्मले को रखना: एक गोभी का पत्ता लें, बीच में मांस के मिश्रण का एक चम्मच रखें और लपेटें। सुनिश्चित करें कि पत्ते के किनारे अच्छी तरह से मोड़े गए हैं। सार्मले को बर्तन में परतों में रखें, उनके बीच बे पत्तियों और मिर्च के दानों को डालें ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके।

5. सार्मले को उबालना: जब सभी सार्मले रख दिए जाएं, तो पानी डालें जब तक कि सार्मले ढक न जाएं। ऊपर से टमाटर का रस डालें, जो स्वादिष्ट स्वाद और जीवंत रंग जोड़ देगा। ढक्कन के साथ बर्तन को ढक दें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें। इस समय के बाद, आंच बंद कर दें और सार्मले को ढक्कन के साथ 30 मिनट तक आराम करने दें। यह कदम स्वादों के विकास के लिए महत्वपूर्ण है।

6. परोसना: सार्मले को गर्म ममालिगा के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है, जो उनके स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए खट्टे या ताजे मिर्च भी जोड़ सकते हैं।

व्यवहारिक सुझाव

- यदि आप सार्मले को कम नमकीन पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि गोभी अच्छी तरह से नमकीन की गई है। आप उन्हें तैयार करने से पहले स्वाद चख सकते हैं।
- आप मांस के मिश्रण में थाइम या डिल जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके।
- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप बीफ का एक हिस्सा पोर्क या टर्की से बदल सकते हैं।
- सार्मले को आसानी से फ्रीज किया जा सकता है, इसलिए जब आपके पास पकाने का समय न हो तो डबल बैच बनाने में संकोच न करें।

पोषण संबंधी जानकारी

बीफ सार्मले का एक भाग लगभग 350-400 कैलोरी होता है, यह मांस और तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। ये प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत हैं, और खट्टा गोभी स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं खट्टा गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे थोड़ा उबालना होगा ताकि इसे नरम किया जा सके और विशेष स्वाद दिया जा सके।

2. मैं सार्मले को कैसे और तीखा बना सकता हूँ?
अधिक काली मिर्च डालें या मीठी लाल मिर्च के बजाय तीखी लाल मिर्च का उपयोग करें।

3. मांस के अवशेषों के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
आप मीटबॉल या स्वादिष्ट स्ट्यू बना सकते हैं!

संयोग

ये सार्मले मलाईदार ममालिगा या ताज़ी गर्मियों की सलाद के साथ आदर्श होते हैं। भोजन को पूरा करने के लिए, आप एक सूखी लाल शराब परोस सकते हैं, जो पकवान के समृद्ध स्वाद को उजागर करेगी।

आपको बीफ सार्मले बनाने में शुभकामनाएँ! हर एक निवाला आपके दिल और मेज पर गर्मी और खुशी का एक टुकड़ा लाएगा। अच्छा भोजन करें!