ニンニクとスモークソーセージを詰めた豚ロース

美味なニンニクとスモークソーセージを詰めた豚もも肉のレシピ

準備時間：20分
マリネ時間：24時間
焼き時間：2時間
合計：26時間20分
サービング：4-6

ジューシーで香ばしく、風味豊かなロースト肉を愛さない人はいないでしょう。ニンニクとスモークソーセージを詰めた豚もも肉は、伝統と革新を融合させた料理で、シンプルな肉の塊を感覚の饗宴に変えます。このレシピは、週末のランチや特別なディナーに最適で、簡単に作れて非常に美味しいです。

この料理の歴史は古く、肉の風味を豊かにするためのマリネと詰め物の巧妙な方法です。シンプルながら質の高い食材を使用することで、驚くべき結果が得られ、最も厳しいゲストをも感動させることができます。

材料：
- 豚もも肉1塊（約1.5kg）
- スモークソーセージ3本（できれば自家製）
- ニンニク10片
- 塩と黒胡椒、適量
- 赤ワイン150ml（飲みやすい質の良いワインを選んでください）
- 醤油50ml
- オリーブオイル30ml
- 新鮮なローズマリーの小枝（または乾燥ローズマリー1小さじ）
- 蜂蜜1大さじ
- 半分のレモンの汁

調理手順：

1. 豚もも肉の準備：適度な脂肪を持つ豚もも肉を選びます。これは料理のジューシーさに寄与します。鋭いナイフを使って、豚もも肉の全長にわたって深い穴を開けますが、完全に貫通しないように注意してください。これらの穴にはソーセージとニンニクが詰められ、美味しい香りが肉に加わります。

2. 豚もも肉の詰め物：保存状態の良いスモークソーセージを小さく切り、開けた穴に詰めます。ソーセージが柔らかい場合は、使用前に少し冷凍すると扱いやすくなります。用意した穴にソーセージを詰めた後、ナイフの先を使ってニンニクのためのスペースを作り、ニンニクをそのまま入れて風味を浸透させます。

3. マリネの準備：ボウルに赤ワイン、醤油、オリーブオイル、ローズマリー、レモン汁、蜂蜜、塩、黒胡椒を混ぜます。蜂蜜が完全に溶けるまでよく混ぜます。このマリネは複雑な風味を加え、肉を柔らかくするのに役立ちます。

4. 豚もも肉のマリネ：詰め物をした豚もも肉を深い皿に置き、作ったマリネを肉の上に均等にかけます。さらに、風味を増すためにスライスしたスモーク肉を加えます。皿を覆い、冷蔵庫で24時間マリネします。このステップは、風味が肉に深く浸透するのを助けるために重要です。

5. 焼き：オーブンを180°Cに予熱します。詰め物をした豚もも肉を焼き皿に移し、均等に焼き色がつくように表面に少し油をかけます。焼き皿をオーブンペーパーで覆って湿気を保ちます。1時間30分焼きます。その後、オーブンペーパーを取り除き、肉をさらに30分焼いて、すべての面を返して黄金色のクラストを得ます。

6. サーブ：このニンニクとスモークソーセージを詰めた豚もも肉を、熱々のポレンタ、こねたチーズ、ピクルスと一緒にサーブすることをお勧めします。これらの付け合わせは肉の豊かな味を完璧に引き立てます。プレートをいくつかのローズマリーの小枝で飾り、エレガントな見た目と追加の香りを加えることを忘れないでください。

役立つヒント：
- 地元の生産者からの高品質の豚肉を選び、動物が良好な条件で育てられていることを確認してください。
- 異なる種類のソーセージや他のスモーク肉（ベーコンやスぺックなど）を試して、さらに複雑な風味を加えることができます。
- より軽いバージョンを希望する場合は、鶏もも肉を使用し、肉の種類に応じて焼き時間を調整できます。

栄養上の利点：
豚もも肉は、良質なタンパク質、B群ビタミン、必須ミネラルの優れた供給源です。適度に消費すれば、バランスの取れた食事の一部となり、ニンニクやローズマリーを加えることで、料理の風味だけでなく、抗酸化作用や抗炎症作用を持つ健康上の利点も得られます。

よくある質問：
- このレシピは醤油なしで作れますか？
はい、醤油を省略できますが、マリネの塩分を調整することをお勧めします。醤油は塩味があり、全体の風味に寄与します。

- 豚もも肉をグリルで調理できますか？
もちろんです！このレシピはグリル用にアレンジできますが、肉が乾燥しないように特に注意が必要です。

可能なバリエーション：
- 焼き皿に人参や玉ねぎなどの野菜を追加して、完全な料理を作成します。
- ローズマリーの代わりにタイムやオレガノなどの異なるハーブを試してみてください。

このニンニクとスモークソーセージを詰めた豚もも肉のレシピは、あなたの家族のお気に入りになること間違いなしです。召し上がれ！