準備：ぬるま湯に酵母を溶かすことから始めます。酵母を殺さないように、牛乳が熱くないことを確認してください。砂糖と溶かしたが少し冷ましたバターを加え、材料をよく混ぜて結合させます。均一な混合物を得ることが重要で、これが酵母を活性化させ、生地の発酵を助けます。大きなボウルに小麦粉を入れ、中央に井戸を作ります。この方法により、液体成分が小麦粉に徐々に吸収され、塊が形成されるのを防ぎます。
慎重に牛乳と酵母の混合物を小麦粉の井戸に注ぎます。ヘラまたは木製のスプーンを使って材料を混ぜ、次に塩を加えます。酵母の作用を妨げないように、最後に塩を加えることが重要です。材料がよく混ざったら、生地をこね始めます。手にくっつかない弾力のある滑らかな生地ができるまで、10〜15分間こね続けます。
このプロセスが完了したら、ボウルを清潔なタオルまたはラップで覆い、ドラフトのない暖かい場所で約1時間、またはその体積が2倍になるまで発酵させます。このステップは重要で、酵母がロールの風味とふわふわの食感を発展させることを可能にします。
生地が発酵したら、約30gの生地を取り、丸いロールに成形します。ベーキングシートを敷いた天板に並べ、焼くときに膨らむのに十分なスペースを確保します。再び蓋をして約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。
オーブンに入れる前に、卵を1つ溶き、各ロールに塗って、黄金色で光沢のある皮を得ます。オーブンを220度に予熱し、準備ができたらロールを入れた天板を入れます。15〜18分間焼くか、黄金色になり、叩くと空洞の音がするまで焼きます。焼き上がったら、ワイヤーラックの上で冷まします。このふわふわのロールは、温かくしてさまざまな食事の付け合わせとして提供するのに最適で、さまざまな具材を詰めた美味しいサンドイッチにすることができます。
慎重に牛乳と酵母の混合物を小麦粉の井戸に注ぎます。ヘラまたは木製のスプーンを使って材料を混ぜ、次に塩を加えます。酵母の作用を妨げないように、最後に塩を加えることが重要です。材料がよく混ざったら、生地をこね始めます。手にくっつかない弾力のある滑らかな生地ができるまで、10〜15分間こね続けます。
このプロセスが完了したら、ボウルを清潔なタオルまたはラップで覆い、ドラフトのない暖かい場所で約1時間、またはその体積が2倍になるまで発酵させます。このステップは重要で、酵母がロールの風味とふわふわの食感を発展させることを可能にします。
生地が発酵したら、約30gの生地を取り、丸いロールに成形します。ベーキングシートを敷いた天板に並べ、焼くときに膨らむのに十分なスペースを確保します。再び蓋をして約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。
オーブンに入れる前に、卵を1つ溶き、各ロールに塗って、黄金色で光沢のある皮を得ます。オーブンを220度に予熱し、準備ができたらロールを入れた天板を入れます。15〜18分間焼くか、黄金色になり、叩くと空洞の音がするまで焼きます。焼き上がったら、ワイヤーラックの上で冷まします。このふわふわのロールは、温かくしてさまざまな食事の付け合わせとして提供するのに最適で、さまざまな具材を詰めた美味しいサンドイッチにすることができます。
材料
25個分: 400gの小麦粉、200mlの牛乳、50gのバター、50gの砂糖、12gの生イースト、5gの塩、上に塗るための卵1個。