くるみとココアがたっぷり入ったパネットーネ

クルミとココアのパン

クルミとココアのパンは、単なるケーキ以上のものです。それは、世代を超えて祝祭のテーブルに喜びをもたらしてきた料理の伝統です。ふわふわの食感と豊かな味わいで、このパンはすぐにどんな祝祭の食事の主役になります。愛する人たちとクリスマスツリーの周りで楽しむ時も、贈り物として渡す時も、クルミとココアのパンは常に温かさと親しみをもたらします。

準備時間：30分
焼き時間：45-50分
合計時間：1時間20分
ポーション数：2つのパン（標準のパン型）

材料

パン生地：
- 小麦粉 2kg
- 新鮮な酵母 120g
- 砂糖 500g
- 水 1リットル
- 油 500ml
- 卵 10個（卵黄9個と塗るための卵1個）
- レモンとオレンジの皮 1個分
- バニラのひとつまみ
- 塩 小さじ2

パンのフィリング：
- 粉砕したクルミ 500g
- 砂糖 10杯
- ココア 3杯
- 小麦粉 5杯
- ラムエッセンス 1瓶

ステップバイステップの指示

1. 小麦粉をふるう：大きなボウルに小麦粉をふるいます。このステップは重要で、粉を空気にさらすことでふわふわの生地が得られます。

2. シロップを作る：鍋に1リットルの水と500gの砂糖を入れて沸騰させます。砂糖が完全に溶けるまで時々かき混ぜます。シロップができたら、冷やします。

3. 材料を混ぜる：冷やしたシロップを小麦粉の上に注ぎ、スパチュラや手で素早く混ぜます。生地が冷えるまで、時々混ぜてプロセスを加速させます。

4. 酵母の準備：別のボウルで、120gの酵母を小麦粉大さじ1と数杯の温水でよく混ぜ、均一なペースト状になるまで混ぜます。発酵剤を温かい場所に置き、体積が倍になるまで待ちます。

5. 湿った材料を加える：生地が冷えたら、溶かしたバター、塩で混ぜた卵黄、レモンの皮、オレンジの皮、発酵剤を加えます。よく混ぜます。

6. 生地をこねる：生地をこね始め、温かい油を徐々に加えます。パンを塗るために2杯分を残すことを忘れないでください。生地が均一で弾力が出るまで約1時間こねます。

7. 生地を発酵させる：生地をこねたら、小麦粉をふりかけながらこね続けます。清潔なタオルでボウルを覆い、生地を温かい場所に置いて約1時間発酵させ、体積が倍になるまで待ちます。

フィリングの準備

1. 卵白を泡立てる：清潔で乾燥したボウルで卵白を泡立てます。砂糖を徐々に加え、固いメレンゲができるまで混ぜ続けます。

2. フィリングを混ぜる：別のボウルで、粉砕したクルミ、ココア、小麦粉、ラムエッセンスを混ぜます。クルミの混合物をメレンゲに加え、泡を失わないようにスパチュラで優しく混ぜます。

パンの組み立て

1. パンを形成する：生地が発酵したら、適当な大きさに分け（通常は2つ）、それぞれを小麦粉を振った作業台で広げます。

2. フィリングを入れる：それぞれの生地にクルミとココアのフィリングを置き、すべての側面に小さな余白を残します。生地をしっかりと巻き、内部に空気が残らないようにします。

3. 型に入れる：それぞれのロールをパン型に置き、高さが型の半分を超えないようにします。タオルで覆い、再度30分発酵させます。

焼く

1. オーブンを予熱する：オーブンを180°Cに予熱します。パンが発酵したら、打ちほぐした卵で塗り、黄金色で食欲をそそるクラストを得ます。

2. 焼く：型をオーブンに入れ、パンを45-50分焼くか、黄金色になり、つまようじテストを通過するまで（つまようじを刺して、きれいに出てくれば焼き上がり）焼きます。

提供とバリエーション

クルミとココアのパンは、温かい状態で提供されると美味しいですが、翌日も楽しむことができます。シンプルな粉砂糖と水のグレーズを追加するか、上に粉砂糖を振りかけてエレガントな外観を得ることができます。

提供の提案：このパンは、香り高い紅茶やコーヒーと完璧に合います。また、バニラアイスクリームやホットチョコレートソースと組み合わせて、贅沢なデザートを楽しむこともできます。

栄養の利点

クルミとココアのパンは美味しいだけでなく、栄養的な利点もあります。クルミはオメガ-3脂肪酸、タンパク質、抗酸化物質が豊富であり、ココアは抗酸化特性を持ち、気分を改善するのに役立ちます。ただし、このデザートはかなりのカロリーを含んでいるため、適度に楽しむことが重要です。

よくある質問

1. ドライイーストを使えますか？はい、ドライイーストを使用できますが、量を約40gに調整する必要があります。

2. パンはどう保存しますか？パンは室温で密閉容器に入れて3-4日間保存できます。長期間保存するには、冷凍することができます。

3. クルミを他の材料に置き換えられますか？はい、アーモンド、ヘーゼルナッツ、またはドライフルーツを使って、よりエキゾチックなフィリングを楽しむことができます。

バリエーション

レシピを調整したい場合は、次のことを試してみてください：
- チョコレートパン：フィリングにチョコレートのかけらを加えて、より濃厚な味わいを得ます。
- フルーツパン：クルミの一部をレーズンや干しアプリコットに置き換えて、フルーティーな風味を楽しみます。

クルミとココアのパンは、風味と忘れられない瞬間に満ちたクラシックなレシピです。祝祭や特別な瞬間のために作るにしても、どのスライスも笑顔と思い出をもたらします。いただきます！