クルージュ風キャベツ

クルージュのキャベツレシピ：伝統的で香り高く、心温まるデリカテッセン

準備時間：20分
焼き時間：30分
合計時間：50分
ポーション数：4-6ポーション

クルージュのキャベツは、独特の香りを放つ料理で、食感と味の完璧な組み合わせが、私たちを過去に戻し、昔の伝統的な食卓の思い出を呼び起こします。このレシピは深い料理の伝統に根ざしていますが、各シェフは個人的なタッチを加えることができます。このバージョンでは、肉の量を減らし、ディルとタイムの香りを強調し、軽やかでありながら同様に美味しいものに仕上げました。

必要な材料：

- 中サイズの漬けキャベツ1個
- 0.5kgの豚ひき肉（軽いバージョンのために鶏肉に置き換えることができます）
- 米1カップ（約200g）
- 大きな玉ねぎ1個、角切り
- 1-2大さじのひまわり油（またはオリーブオイル、より強い味のために）
- 1-2大さじの乾燥ディル
- 1-2大さじの乾燥タイム
- 200gのサワークリーム（クリーミーさを増すために）
- 塩と新鮮な黒コショウ、好みに応じて

手順：

1. 材料の準備：まず、漬けキャベツを冷水で洗い、過剰な塩分を減らします。それから、細切りにします。好みに応じて、粗く切ることもできますが、細切りの方が均一に炒められます。

2. 玉ねぎを炒める：大きなフライパンで中火で油を熱し、角切りの玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になるまで4-5分炒めます。これにより、料理に甘味が加わります。

3. 肉を加える：玉ねぎが準備できたら、ひき肉を玉ねぎの上に加えます。塩とコショウで味付けし、肉の色が変わるまで絶えずかき混ぜながら調理します。このステップは、良い食感と風味を確保するために重要です。

4. 米を調理する：その間に、塩水で米を5-7分煮てから、水を切ります。このプロセスは、ふわふわの食感を得るのに役立ち、米は肉の風味を吸収します。

5. 材料を混ぜる：大きなボウルに、調理した肉、切った米、乾燥した香辛料（ディルとタイム）を混ぜます。好みに応じて香辛料の量を調整できます。クリーミーな一貫性を得るために、2-3大さじのサワークリームを加えます。

6. 層を組み立てる：鋳鉄製の鍋またはオーブン皿の底に薄い層のサワークリームを塗ります。次に、炒めたキャベツの層を加え、その後に肉と米の混合物の層を加え、層を交互に続けます。最後に、キャベツの層とその上にたっぷりのサワークリームで締めくくります。

7. 焼く：鍋を蓋またはアルミホイルで覆い、180°Cに予熱したオーブンに入れます。約30分焼きます。これにより、風味が完璧に融合し、キャベツが柔らかくなります。

8. サーブする：焼き時間が終了したら、鍋をオーブンから取り出し、10分間休ませます。クルージュのキャベツの上にサワークリームのスプーンを乗せ、希望があれば新鮮なディルを少し振りかけて、さらに新鮮さを加えます。

役立つヒント：

- バリエーション：牛肉や肉のミックスなど、他の種類の肉で実験して異なる味を得ることができます。また、にんじんやピーマンなどの野菜を加えて、色と栄養を増やすこともできます。
- 推奨飲料：この料理は、辛口の白ワインや香草ティーと非常に相性が良く、キャベツの豊かな風味を完璧に補完します。
- 栄養的利点：漬けキャベツは消化を助けるプロバイオティクスの優れた源であり、またビタミンCと抗酸化物質が豊富で、健康な免疫システムをサポートします。

よくある質問：

- 新鮮なキャベツを使えますか？伝統的なレシピでは漬けキャベツを使用しますが、新鮮なキャベツも使用できますが、使用前に少し煮る必要があります。
- 残り物はどのように保存できますか？クルージュのキャベツを密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。再加熱しても同様に美味しいです！

このデリカテッセンの作り方がわかったので、あとは一口一口を楽しむだけです！クルージュのキャベツは単なる料理以上のものであり、味と香りで語られる物語であり、どこにいても家にいるように感じさせてくれます。おいしい食事を！