クルジュ風キャベツ

クルージュのザワークラウト - 愛を込めて作られた美味しい料理

伝統的なルーマニア料理について話すと、クルージュのザワークラウトの独特の味と香りに匹敵するレシピは少ないです。このレシピは、味覚の饗宴であるだけでなく、私たちのキッチンへの懐かしい旅でもあり、各食材が風味と物語を加えています。寒い冬の日に愛する人と共に味わう時でも、週末のご褒美として楽しむ時でも、クルージュのザワークラウトは常にインスピレーションの選択です！

準備時間：30分
調理時間：90分
合計時間：2時間
ポーション数：6-8ポーション

材料

- 大きなザワークラウト1個（約2kg）
- 挽肉1kg（豚肉と牛肉の組み合わせ）
- 大きな玉ねぎ1個
- 米200g
- 油1カップ（炒め用）
- 塩と胡椒、好みに応じて
- 甘いパプリカパウダー大さじ1
- 乾燥タイム小さじ1
- 白ワイン1カップ（オプションですが、風味を増すために推奨）
- ブイヨンまたはトマトジュース200ml
- 大きなトマト2個（新鮮または缶詰、刻んだもの）

短い歴史

クルージュのザワークラウトは、ルーマニアの料理伝統に根ざしたレシピであり、国のさまざまな地域からの影響を組み合わせた料理です。これは、特に冬の季節に主食となるザワークラウトを利用するさまざまな方法を見つけた主婦たちの創意工夫を反映しています。このレシピは多才で、各自の好みに応じて調整でき、燻製肉からベジタリアン向けのものまで多くのバリエーションがあります。

ステップバイステップの準備

1. ザワークラウトの準備：
- まず、ザワークラウトを細いストリップに切ります。塩分を減らすために冷水で洗い、余分な水分を取り除くために軽く絞ります。
- 大きなフライパンに油1カップを加え、加熱します。ザワークラウトを加え、中火で10-15分炒め、時々かき混ぜます。パプリカ、タイム、胡椒を加え、軽く柔らかくなるまで炒めます。

2. フィリングの準備：
- 玉ねぎを細かく切り、別のフライパンで数杯の油で炒めます。透明になるまで炒めたら、米を加え、くっつかないようによく混ぜます。米を3-4分炒めます。
- 挽肉、塩、胡椒、タイムを加えます。肉が白くなるまで混ぜたら、ワインを注ぎ、約20分間弱火で煮ます。

3. 組み立て：
- 耐熱皿に炒めたザワークラウトの層を置き、その上に肉フィリングの層を置きます。フィリングを湿らせるために数杯のブイヨンまたはトマトジュースを加えます。
- ザワークラウトの新しい層を続け、その後、別の肉の層を追加し、すべての材料が使い切るまで続けます。最後に、最後のザワークラウトの層で覆います。
- 上にトマトのスライスや刻んだトマトを追加して、さらに新鮮さを加えることができます。

4. 焼く：
- オーブンを180°Cに予熱します。皿を蓋またはアルミホイルで覆い、1時間焼きます。次に、蓋を外し、さらに30分焼き、ザワークラウトが美しく焼き色がつき、パリッとするまで焼きます。

提供と推奨

クルージュのザワークラウトは熱々で提供され、冷やしたプラム酒や辛口の白ワインと一緒に楽しむのが理想的です。上にサワークリームを一さじ加えると、クリーミーでリッチな風味が加わります。より強い味を求める場合は、肉のフィリングに燻製肉（ソーセージやベーコンなど）を加えることができます。

バリエーションと便利なヒント

- 肉のバリエーション：カロリーを減らすために、七面鳥や鶏肉など、さまざまな種類の肉を試すことができます。
- 煮た米：好みに応じて、炒めた米の代わりに煮た米を使用することができ、準備時間を短縮できます。
- 甘いキャベツ：伝統的なレシピではザワークラウトを使用しますが、暖かい季節には甘いキャベツを試すこともできます。味は異なりますが、同様に美味しいです。
- 栄養：このレシピは肉と米のおかげでタンパク質が豊富で、ザワークラウトは食物繊維とビタミンを提供します。ただし、カロリーが高めの食事であるため、特別な機会に最適です。

よくある質問

1. 新鮮なザワークラウトを使えますか？もちろん！新鮮なザワークラウトを使うことができますが、柔らかくするために追加の準備が必要です。
2. 残り物はどう保存しますか？冷蔵庫でしっかりと覆って最大3日間保存できます。オーブンや電子レンジで再加熱できます。
3. このレシピはベジタリアンに適していますか？元のレシピには肉が含まれていますが、野菜と米またはキヌアを使用し、味を良くするためにスパイスを加えることでレシピを調整できます。

結論

クルージュのザワークラウトは単なる料理以上のものであり、家族や友人を集める料理体験です。ひと口ごとに風味が爆発し、子供の頃の家族の食卓に戻る気分にさせてくれます。だから、ぜひこの美味しいレシピを試して、キッチンでのひとときを楽しんでください。良い食事を！