क्लूज का पत्तागोभी

क्लूज की गोभी - प्यार से बनाई गई एक विशेषता

जब पारंपरिक रोमानियाई व्यंजनों की बात आती है, तो कुछ ही व्यंजन क्लूज की गोभी के अद्वितीय स्वाद और सुगंध के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। यह नुस्खा केवल आपके स्वाद कलियों के लिए एक दावत नहीं है, बल्कि हमारे रसोई में एकnostalgic यात्रा है, जहां प्रत्येक सामग्री स्वाद और कहानी जोड़ती है। चाहे आप इसे ठंडी सर्दी के दिन प्रियजनों के साथ आनंद लें या सप्ताहांत में एक विशेषता के रूप में, क्लूज की गोभी हमेशा एक प्रेरित विकल्प है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 90 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोषण: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री

- 1 बड़ा खट्टा गोभी (लगभग 2 किलोग्राम)
- 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर और गोमांस का मिश्रण)
- 1 बड़ा प्याज
- 200 ग्राम चावल
- 1 कप तेल (भूनने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच मीठा पेपरिका
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 कप सफेद शराब (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- 200 मिलीलीटर शोरबा या टमाटर का रस
- 2 बड़े टमाटर (ताजे या डिब्बाबंद, कटा हुआ)

संक्षिप्त इतिहास

क्लूज की गोभी एक ऐसी रेसिपी है जो रोमानियाई पाक परंपरा में गहराई से निहित है, जो देश के विभिन्न हिस्सों से प्रभावित तत्वों को जोड़ती है। यह उन गृहिणियों की चतुराई को दर्शाता है जिन्होंने उपलब्ध सामग्री का उपयोग करने के लिए विभिन्न तरीके खोजे, विशेष रूप से खट्टी गोभी, जो सर्दियों के मौसम में एक मुख्य खाद्य पदार्थ है। यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, जिसे प्रत्येक के स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, जिसमें स्मोक्ड मीट से लेकर शाकाहारी विकल्पों तक कई किस्में हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. गोभी की तैयारी:
- गोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटने से शुरू करें। नमक को कम करने के लिए ठंडे पानी से गोभी को धो लें, फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे हल्का निचोड़ें।
- एक बड़े पैन में, 1 कप तेल डालें और गर्म करें। गोभी डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें। मीठी पेपरिका, थाइम और काली मिर्च डालें, और इसे थोड़ा नरम करने के लिए छोड़ दें।

2. भरने की तैयारी:
- प्याज को बारीक काटें और एक अलग पैन में कुछ चम्मच तेल में भूनें। जब यह पारदर्शी हो जाए, तो चावल डालें और चिपकने से रोकने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। चावल को 3-4 मिनट तक भूनें।
- कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। मांस को सफेद होने तक मिलाएं, फिर शराब डालें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए।

3. असेंबली:
- एक बेकिंग डिश में, भूनी हुई गोभी की एक परत रखें, उसके बाद मांस के भरने की एक परत रखें। भरने को नम करने के लिए कुछ चम्मच शोरबा या टमाटर का रस डालें।
- गोभी की एक नई परत के साथ जारी रखें, फिर एक और मांस की परत, जब तक सभी सामग्री समाप्त न हो जाएं। अंत में, एक अंतिम गोभी की परत से ढक दें।
- आप शीर्ष पर टमाटर के स्लाइस या कटा हुआ टमाटर जोड़ सकते हैं, ताजगी के लिए।

4. बेकिंग:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। डिश को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 1 घंटे तक बेक करें। फिर ढक्कन हटा दें और 30 मिनट और बेक करें, जब तक गोभी सुंदर सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

सेवा और सिफारिशें

क्लूज की गोभी गर्म परोसी जाती है, आदर्श रूप से ठंडे प्लम ब्रांडी या सूखे सफेद शराब के साथ। यह ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ भी स्वादिष्ट है, जो एक मलाईदार और समृद्ध नोट जोड़ता है। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप मांस के मिश्रण में स्मोक्ड मीट जैसे सॉसेज या बेकन जोड़ सकते हैं।

वैरिएशन और उपयोगी सुझाव

- मांस के वैरिएशन: आप कैलोरी कम करने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे टर्की या चिकन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- पका हुआ चावल: यदि आप चाहें, तो आप भुने हुए चावल के बजाय पका हुआ चावल का उपयोग कर सकते हैं, जिससे तैयारी का समय कम हो जाएगा।
- मीठी गोभी: जबकि पारंपरिक नुस्खा खट्टी गोभी का उपयोग करता है, आप गर्मियों के मौसम में मीठी गोभी के साथ भी प्रयास कर सकते हैं। स्वाद अलग होगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट।
- पोषण: यह नुस्खा मांस और चावल के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और गोभी फाइबर और विटामिन लाती है। हालांकि, यह एक उच्च कैलोरी वाला भोजन है, इसलिए विशेष अवसरों के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! ताजा गोभी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे नरम करने के लिए अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता होगी।
2. मैं बचे हुए को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है।
3. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? जबकि मूल नुस्खा में मांस होता है, आप सब्जियों और चावल या क्विनोआ का उपयोग करके इसे अनुकूलित कर सकते हैं, साथ ही इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए मसाले जोड़ सकते हैं।

निष्कर्ष

क्लूज की गोभी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। हर कौर एक स्वाद का विस्फोट है जो आपको बचपन के परिवार के भोजन की मेज पर वापस ले जाता है। इसलिए, इस स्वादिष्ट नुस्खे को आजमाने और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लेने में संकोच न करें। ब Bon appétit!