フィリングは、細かく刻んだ玉ねぎを少量の熱い油で黄金色になるまで炒め、軽く焼き色がつくという重要な最初のステップから始まります。このプロセスは、玉ねぎの風味を解放するだけでなく、フィリングに美味しいノートを加えます。玉ねぎが準備できたら、余分な油を取り除くために、こし器で水を切ります。次に、鶏レバーをきれいにし、冷水でよく洗い、水を切っておきます。これらはフィリングの基礎となるため、適切に準備することが重要です。レバーを油を塗った耐熱皿に置き、甘いパプリカ、自家製の野菜調味料、塩、コショウ、少しのチリで味付けします。材料をよく混ぜて風味を組み合わせます。炒めた玉ねぎを加え、混合物を均一にします。皿を予熱したオーブンに入れ、中火で25〜30分焼きます。レバーがよく焼けて軽く焼き色がつくまで焼きます。取り出す5分前に、細かく刻んだニンニクを上に振りかけ、もう少しオーブンに置いておきます。
フィリングが準備できたら、皿をオーブンから取り出し、フォークでレバーを潰して滑らかなペースト状にします。バターと刻んだハーブを加え、まだ温かいうちによく混ぜて、バターが溶けて混合物に完璧に組み込まれるようにします。フィリングを冷まします。
生地については、材料をパン焼き機に正しい順序で入れます：溶かして冷やしたバター、温かい牛乳に溶かした塩と砂糖、ふるった小麦粉、卵、ドライイースト。新鮮なイーストを使用する場合は、温かい牛乳の半分で溶かし、砂糖と混ぜます。生地プログラムを選択してこねて発酵させます。パン焼き機がない場合は心配しないでください。小麦粉をボウルに入れ、残りの材料を加え、手でこねて弾力があり、くっつかない生地を作ります。温かく、覆った場所で生地が2倍になるまで発酵させます。
生地が発酵したら、軽く粉を振った表面に取り出し、8等分に分けます。各部分を長方形のシートに伸ばし、長さに沿って2つに分けます。長方形の半分を鋭いナイフで6〜7本のストリップに切ります。切っていない端に2〜3小さじのフィリングを置き、フィリングからストリップに向かって巻き、ストリップをロールの上に折りたたみます。ロールをクッキングシートを敷いた天板に置き、45分間暖かい場所で発酵させ、ドラフトから遠ざけます。卵の黄身を牛乳と混ぜたものを塗り、ゴマやケシの実を振りかけます。180度に予熱したオーブンで15〜25分焼き、ロールが黄金色で食欲をそそるまで焼きます。これらは温かくても冷たくても楽しむことができ、数日間ふわふわで美味しさを保ちます。
フィリングが準備できたら、皿をオーブンから取り出し、フォークでレバーを潰して滑らかなペースト状にします。バターと刻んだハーブを加え、まだ温かいうちによく混ぜて、バターが溶けて混合物に完璧に組み込まれるようにします。フィリングを冷まします。
生地については、材料をパン焼き機に正しい順序で入れます：溶かして冷やしたバター、温かい牛乳に溶かした塩と砂糖、ふるった小麦粉、卵、ドライイースト。新鮮なイーストを使用する場合は、温かい牛乳の半分で溶かし、砂糖と混ぜます。生地プログラムを選択してこねて発酵させます。パン焼き機がない場合は心配しないでください。小麦粉をボウルに入れ、残りの材料を加え、手でこねて弾力があり、くっつかない生地を作ります。温かく、覆った場所で生地が2倍になるまで発酵させます。
生地が発酵したら、軽く粉を振った表面に取り出し、8等分に分けます。各部分を長方形のシートに伸ばし、長さに沿って2つに分けます。長方形の半分を鋭いナイフで6〜7本のストリップに切ります。切っていない端に2〜3小さじのフィリングを置き、フィリングからストリップに向かって巻き、ストリップをロールの上に折りたたみます。ロールをクッキングシートを敷いた天板に置き、45分間暖かい場所で発酵させ、ドラフトから遠ざけます。卵の黄身を牛乳と混ぜたものを塗り、ゴマやケシの実を振りかけます。180度に予熱したオーブンで15〜25分焼き、ロールが黄金色で食欲をそそるまで焼きます。これらは温かくても冷たくても楽しむことができ、数日間ふわふわで美味しさを保ちます。
材料
詰め物 -玉ねぎ（中）2個 -油 -鶏レバー500g -甘いパプリカ小さじ1 -自家製野菜小さじ1 -塩 -挽きたて胡椒 -唐辛子（好みで） -にんにく（みじん切り）7片 -バター70g -パセリ（緑）みじん切り、生地 -小麦粉500 g -バター50 g -砂糖小さじ1 -塩小さじ1 -温めた牛乳260 ml -卵1個 -ドライイースト1袋（7 g）／ 生イースト21～25 g その他 -卵1個 -牛乳100 ml -スーザン／ポピー（上に振りかける用