鶏ドラムスティックとじゃがいものオーブン焼き

鶏ドラムスティックとじゃがいものオーブン焼きは、野菜とじゃがいもを同じ天板でこんがり焼いて、昼食に出すことが多い料理です。先にゆでたじゃがいもはやわらかく、ドラムスティックはフライパンで軽く焼き色をつけてから、トマトジュースと一緒にオーブンで火を通します。全体に均一に焼き色がつくよう、皮が破れていないものを選びます。準備時間：20分。調理時間：68分。休ませる時間：0分。合計時間：88分。分量：4人分。1人分あたり約600 kcal、たんぱく質30 g。

材料

鶏ドラムスティック 6本
水 1500 ml
じゃがいも 1 kg
油大さじ2
中くらいの玉ねぎ 5個（750 g）
にんにく 1玉（50 g）
赤いカピアペッパー 1個（150 g）
塩小さじ1
唐辛子パウダー小さじ1/4
オレガノ小さじ1
生ローズマリー 1 g
トマトジュース 125 ml
生バジルの葉 3 g

準備

1. じゃがいもの皮をむき、食べやすい大きさに切ります。1500 mlの水で20分、やわらかくなるものの煮崩れない程度までゆで、水を切ります。 2. ドラムスティックの水気をキッチンペーパーで拭き取ります。フライパンに油大さじ2を熱し、ドラムスティックを全体に返しながら8分、軽く焼き色をつけます。 3. 同じフライパンに薄切りにした玉ねぎとにんにくを加え、続けて細切りにしたカピアペッパーを加えます。玉ねぎがやわらかくなり始めるまで5分炒めます。 4. じゃがいもを天板に入れ、塩、唐辛子パウダー、オレガノ、ローズマリーを振ります。ドラムスティックとフライパンの野菜を加え、トマトジュースを注ぎ、バジルの葉を散らします。200°Cのオーブンで35分、じゃがいもに焼き色がつき、ドラムスティックにしっかり火が通るまで焼きます。

メモ

ローズマリーの香りはすぐに立ちます。葉を入れすぎると苦くなるので、ここではレシピの分量にしています。大きめのドラムスティックはオーブンでさらに数分かかることがあり、粉質のじゃがいもはゆでたあとに早くやわらかくなります。天板に汁がたくさん出たら、汁気が減って焼き色がつくまで焼き続けます。広い天板なら、ドラムスティックを重ならないよう一段に並べられます。新鮮なキャベツのサラダを添えてどうぞ。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。