Hähnchenunterkeulen mit Ofenkartoffeln

Name: Hähnchenunterkeulen mit Ofenkartoffeln
Ingredients: 6 Hähnchenunterkeulen; 1500 ml Wasser; 1 kg Kartoffeln; 2 Esslöffel Öl; 5 mittelgroße Zwiebeln (750 g); 1 Knoblauchknolle (50 g); 1 rote Kapia-Paprika (150 g); 1 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Chilipulver; 1 Teelöffel Oregano; 1 g frischer Rosmarin; 125 ml Tomatensaft; 3 g frische Basilikumblätter

Fleisch - Hähnchenunterkeulen mit Ofenkartoffeln von Lavinia D. - Recipia Rezepte

Hähnchenunterkeulen mit Ofenkartoffeln kommen meist mittags auf den Tisch, mit dem Gemüse und den Kartoffeln, die im selben Blech bräunen. Die vorgekochten Kartoffeln bleiben zart, während die Unterkeulen in der Pfanne leicht angebraten werden und mit Tomatensaft im Ofen fertig garen. Ich nehme Unterkeulen mit intakter Haut, damit sie gleichmäßig bräunen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 68 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 88 Minuten. Portionen: 4. Etwa 600 kcal und 30 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

6 Hähnchenunterkeulen
1500 ml Wasser
1 kg Kartoffeln
2 Esslöffel Öl
5 mittelgroße Zwiebeln (750 g)
1 Knoblauchknolle (50 g)
1 rote Kapia-Paprika (150 g)
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Oregano
1 g frischer Rosmarin
125 ml Tomatensaft
3 g frische Basilikumblätter

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in passende Stücke. Koche sie 20 Minuten in 1500 ml Wasser, bis sie weich werden, aber nicht zerfallen. Gieße sie ab. 2. Tupfe die Unterkeulen mit Küchenpapier trocken. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne und brate sie 8 Minuten leicht an, dabei von allen Seiten wenden. 3. Gib die in Scheiben geschnittene Zwiebel und den Knoblauch in dieselbe Pfanne, dann die in Streifen geschnittene rote Kapia-Paprika. Brate alles 5 Minuten, bis die Zwiebel weich zu werden beginnt. 4. Gib die Kartoffeln in ein Blech und streue Salz, Chilipulver, Oregano und Rosmarin darüber. Gib die Unterkeulen und das Gemüse aus der Pfanne dazu, gieße den Tomatensaft darüber und streue die Basilikumblätter darauf. Bei 200°C 35 Minuten backen, bis die Kartoffeln gebräunt und die Unterkeulen durchgegart sind.

Hinweise

Rosmarin schmeckt schnell durch; zu viele kleine Blättchen sorgen für einen bitteren Geschmack, deshalb bleibe ich bei der angegebenen Menge. Größere Unterkeulen brauchen im Ofen eventuell ein paar Minuten länger, mehligkochende Kartoffeln werden nach dem Kochen schneller weich. Wenn sich viel Flüssigkeit im Blech sammelt, lass das Gericht bräunen, bis sie eingekocht ist. Auf einem breiten Blech liegen die Unterkeulen gut in einer einzigen Schicht. Dazu passt ein frischer Krautsalat. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.