ハンガリーのボルザスカ・シュニッツェル

ボルザスカのレシピ – ハンガリー風シュニッツェルとおろしポテト

誰が美味しいボルザスカに抵抗できるでしょうか？このハンガリー風シュニッツェルはおろしポテトとともに、風味の爆発であり、味覚に本当の喜びをもたらします。涼しい日や家族の夕食にぴったりなボルザスカは、ぜひ試してみる価値のある料理です。この伝統的で風味豊かなレシピを楽しむ準備をしてください。

調理時間：20分
焼き時間：30分
合計：50分
分量：4人前

材料

- シュニッツェル用：
- 骨なし豚ロース肉 6枚（鶏肉や牛肉を使っても良い）
- 大きなジャガイモ 3個（このレシピにはローズポテトが最適）
- 卵 2個
- おろしチーズ大さじ1（風味を増すためにオプション）
- サワークリーム大さじ2
- 小麦粉大さじ2-3（ジャガイモの水分によって量が変わる）
- ニンニク 2片
- 塩と胡椒適量
- 揚げ油

- ソース用：
- サワークリーム大さじ6
- ニンニク 4片（すりおろし）
- 塩と胡椒適量
- おろしチーズ（飾り用）

調理手順

1. 肉の準備：
まず、肉たたきで豚ロース肉をよく叩きます。このステップは、柔らかく美味しい肉を得るために重要です。両面に塩と胡椒を振りかけ、ラップで覆って冷蔵庫に一晩置いておくのが理想ですが、時間がない場合は最低でも1時間冷やしてください。

2. ジャガイモの準備：
次の日、冷蔵庫から肉を取り出し、室温に戻します。大きなボウルにジャガイモを洗い、皮をむき、大きなおろし器でおろします。卵、すりおろしたニンニク、おろしチーズ、サワークリームを加えます。均一な生地になるまでよく混ぜます。生地の湿り気に応じて、小麦粉を少しずつ加え、パンケーキ生地より少し濃いくらいになるまで混ぜます。もし生地が薄すぎる場合は、もう少し小麦粉を加えてください。

3. シュニッツェルの揚げ方：
大きなフライパンに油を中火で熱します。各豚肉のカットを小麦粉にまぶし、次にジャガイモの生地に両面をつけます。注意深くフライパンに置き、両面が黄金色でカリカリになるまで揚げます（各面約5-7分）。揚げた後は、余分な油を吸収するためにペーパータオルで拭いてください。

4. ソースの準備：
小さなボウルでサワークリームとすりおろしたニンニクを混ぜます。塩と胡椒で味を調えます。このソースは料理にクリーミーで風味豊かなアクセントを加えます。

5. 盛り付け：
ボルザスカを盛り付けるには、各シュニッツェルを皿に置き、その上にソースを大さじ1かけ、おろしチーズを振りかけます。この料理は、野菜、ライス、またはフライドポテトの付け合わせと完璧に合います。高品質のハンガリー赤ワインを添えて、風味を引き立てることを忘れないでください。

実用的なヒントとアドバイス

- 肉：鶏肉や牛肉を使う場合、揚げ時間が短くなるので、乾燥しないように注意してください。
- ジャガイモ：ローズポテトは水分が少なく、このレシピに最適ですが、白や黄色のジャガイモも使用できます。その場合はしっかり水を切ってください。
- ベジタリアンバージョン：肉の代わりに豆腐やきのこを使って、デリシャスなベジタリアンオプションにアレンジできます。
- 付け合わせ：ボルザスカは、好みに応じて新鮮なサラダ、マッシュポテト、またはグリル野菜と一緒に提供できます。

栄養価

ボルザスカ1人前には約：
- カロリー：450 kcal
- タンパク質：32 g
- 脂肪：25 g
- 炭水化物：30 g

よくある質問

1. 他の種類の肉を使えますか？
はい、ボルザスカは鶏肉や牛肉でも作れますので、お好みに合わせて選んでください。

2. シュニッツェルを事前に作れますか？
シュニッツェルは揚げる直前に準備するのが推奨されますが、前日に冷蔵庫でマリネすることもできます。

3. ジャガイモの生地に他に何を加えられますか？
新鮮なハーブ、フェタチーズ、またはパプリカなどのスパイスを加えて、より強い風味を楽しむことができます。

4. この料理には何を合わせれば良いですか？
ボルザスカはハンガリーの赤ワインと相性が良いですが、冷たいビールや新鮮なフルーツカクテルとも合います。

結論

ボルザスカは単なるシュニッツェル以上のものであり、伝統と風味の爆発で、食卓に喜びをもたらします。特別な occasion のために準備する場合でも、自分を甘やかすためでも、このレシピは確実にあなたのお気に入りの一つになるでしょう。さあ、友人や家族を集めて、このハンガリーの delicacy を一緒に楽しんでください！ボナペティ！