ビーフストロガノフ

ビーフストロガノフ - パーソナルなタッチを加えたクラシックな美味しさ

準備時間：20分
調理時間：30分
合計時間：50分
ポーション数：4

豊かな香りと滑らかな食感をテーブルにもたらす料理を愛しない人はいますか？ビーフストロガノフは、歴史と風味に満ちた料理で、柔らかい牛肉とジューシーなキノコ、クリーミーなソースを組み合わせており、様々なサイドディッシュと共に提供するのに最適です。時が経つにつれて、このレシピは再解釈され、適応されてきましたが、その本質は変わりません：心地よさと美味しい食事の喜びです。

材料：

- 1kgの牛肉（フィレ）
- にんにく2片
- 400gの新鮮なキノコ（スライス）
- 玉ねぎ2個（または、より繊細な味のために青ネギ4本）
- バター大さじ2
- 油大さじ4
- サワークリーム200ml
- オレガノ小さじ1
- マスタード大さじ1
- 塩、胡椒はお好みで
- 牛肉のクリアスープ300ml（または熱湯）

必要な器具：

- 肉切り包丁
- 大きなフライパン
- 木のスプーン
- 皿（盛り付け用）
- 計量器具

ビーフストロガノフの作り方：ステップバイステップ

1. 肉の準備：
牛肉を薄切りにします。均一なスライスにすることが重要で、均等に調理されます。鋭いナイフを使って正確な切り方をしてください。肉を切った後は、ペーパータオルで水分を拭き取ります。このステップは非常に重要で、湿った肉では焼き色がつかず、食感が悪くなります。

2. 肉をソテーする：
大きなフライパンに油を中火で熱し、熱くなったら牛肉のスライスを加え、全体が茶色になるまで約5〜7分間ソテーします。鍋を詰め込みすぎないようにすることをお勧めします。そうしないと、肉が煮えてしまいます。肉が多い場合は、分けて調理してください。

3. 玉ねぎを加える：
肉が茶色になったら、刻んだ玉ねぎを加えます。青ネギを使う場合は、輪切りにします。玉ねぎを2分間ソテーし、透明になり香りが出始めるまで調理します。

4. 肉を煮る：
牛肉のクリアスープ（または熱湯）、塩、胡椒をお好みで加えます。鍋に蓋をして、弱火で約15分間煮込みます。このステップでは、肉が柔らかくなり、スープの風味を吸収します。

5. キノコをソテーする：
別のフライパンにバターを熱します。全体のにんにくを加え、金色になり香りが出るまで調理します。にんにくを鍋から取り出します（ソースの風味付けに使用することもできます）。スライスしたキノコを加え、水分が完全に蒸発するまで約5〜7分間ソテーします。キノコは料理に深い風味を加えます。

6. 材料を組み合わせる：
肉がほぼ調理されたら、ソテーしたキノコとオレガノを加えます。材料をよく混ぜ、さらに5分間煮込みます。その後、マスタードとサワークリームを加え、ソースがクリーミーでよく混ざるまで優しくかき混ぜます。さらに数分間煮込みます。

7. サーブする：
鍋を火から下ろし、必要に応じて調味料を調整します。ビーフストロガノフを熱くして、刻んだパセリをトッピングして提供します。クリーミーなマッシュポテトやバスマティライスと一緒に食べると美味しいです。また、酸っぱいピクルスは非常に心地よいシャキシャキ感と酸味を加えます。

役立つヒント：

- 肉の取り扱い：質の高い牛肉を選び、特にフィレを選ぶと、柔らかい食感が得られます。
- キノコ：シイタケやポートベローマッシュルームなど、さまざまな種類のキノコを試して、独自の風味を加えることができます。
- ベジタリアンバージョン：牛肉を豆腐やポートベローマッシュルームに置き換えることで、美味しいベジタリアンバージョンを作ることができます。

カロリーと栄養上の利点：

ビーフストロガノフの1ポーション（約250g）は約450カロリーです。牛肉のおかげで良好なタンパク質源であり、キノコや玉ねぎからの必須ビタミンが含まれています。サワークリームは健康的な脂肪を加えますが、カロリーを減らすために軽いバージョンに置き換えることができます。

よくある質問：

1. 鶏肉を使えますか？
はい、鶏肉や七面鳥を使ってレシピを調整できます。調理時間は短縮されるので注意してください！

2. ソースをもっと濃くするにはどうすればいいですか？
サワークリームを加える前に、冷水に溶かした小麦粉やコーンスターチを加えることができます。

3. ビーフストロガノフに合うワインは？
カベルネ・ソーヴィニヨンのようなドライレッドワインが、料理の豊かな風味を完璧に引き立てます。

個人的なメモ：

このビーフストロガノフのレシピは、家族と過ごした夜を思い出させます。私たちは美味しい食事を楽しむためにテーブルを囲んでいました。ひと口ごとに、思い出の道を旅するようなもので、笑い声、物語、貴重な瞬間が詰まっています。このレシピを試して、大切な人たちをテーブルに集めて、忘れられない思い出を作ることをお勧めします！

どんな場面でも、ビーフストロガノフは人気があり、適応性があり、簡単に作れる料理です。寒い日でも特別なディナーでも、この料理は毎回あなたを魅了します！