ヴラドのコルセット・レタタに入った鳥の肝臓

鳥のレバーのコルセット - ヴラドのレシピ

鳥のレバーのコルセットは、豊かな食材の香りとスタイリッシュなプレゼンテーションを兼ね備えた美味しい料理です。このレシピは、特別なディナーやゲストを感動させるのに最適です。レバーはジューシーで美味しく、リンゴとベーコンの組み合わせが甘じょっぱいコントラストを生み出し、感覚を楽しませます。一緒にこのレシピを作る方法を探ってみましょう！

準備時間：20分
焼き時間：35-40分
合計時間：60分
分量：4

材料：
- 鳥のレバー500g
- ベーコン200g
- 中くらいのリンゴ1個（酸味のあるものが望ましい）
- セージの葉10枚
- ジャガイモ1.5kg
- 玉ねぎ2-3個
- 卵2個
- 小麦粉100g
- 白ワイン150ml
- 揚げ油
- 塩と胡椒（お好みで）
- デコレーション用の新鮮なパセリ1束

手順：

1. 主な材料の準備：まず、レバーの膜や不純物を取り除きます。新鮮で品質の良いレバーを使うことで、美味しい料理が作れます。冷水でよく洗い、水を切ります。

2. レバーの詰め物：ベーコンを細長いスライスに切ります。次に、リンゴを薄切りにします。今、1つのレバーを取り、ベーコンのスライス、リンゴのスライス、セージの葉を置きます。レバーをしっかりと巻き、つまようじで固定します。すべての香りを内部に保持するために、しっかりと包んでください。

3. オーブンの準備：オーブンを180度に予熱します。風味を加えるために、少しバターを塗ったトレイを用意します。レバーをトレイに切り口を下にして置き、白ワインをかけます。ワインはジューシーさを保ち、洗練された味を加えます。

4. レバーを焼く：今、トレイをオーブンに入れ、レバーを35-40分焼きます。時々チェックすることが重要です。必要に応じて、乾燥しないようにもう少しワインを追加できます。

5. ポテトボールの準備：レバーがオーブンにある間に、ジャガイモの皮をむき、大きな目のグレーターでおろします。玉ねぎもおろします。大きなボウルに、すりおろしたジャガイモ、玉ねぎ、塩、胡椒、刻んだパセリ、小麦粉、卵を混ぜます。この混合物がポテトボールの基礎を形成します。

6. ポテトボールを揚げる：深めのフライパンに、ポテトボールを揚げるのに十分な油を熱します。ジャガイモの混合物からボールを形成し、それぞれの面を金色でカリカリになるまで揚げます。余分な油を取り除くために、ペーパータオルの上に置きます。

7. プレートの組み立て：レバーが焼き上がったら、オーブンから取り出し、つまようじを外します。大きな皿にポテトボールをベースとして配置し、その上にレバーを置きます。新鮮なパセリやセージの葉で飾ります。

8. サーブ：コルセットに包まれたレバーは、味覚の真の饗宴です。温かいうちに、新鮮なサラダやグリル野菜とともに提供します。このレシピは、料理の濃厚な風味を引き立てるドライ白ワインと完璧に合います。

実用的なヒント：
- 様々な種類のリンゴを試すことができます。酸味のあるリンゴが最も適していますが、甘いリンゴも試して異なる風味を楽しむことができます。
- ベジタリアンバージョンを希望する場合は、レバーを大きなキノコに置き換え、ベーコンとセージを詰めることができます。
- レバーが焼きすぎないように、繊細でジューシーな食感を保つために注意してください。

よくある質問：
- 他の種類のレバーを使用できますか？はい、鴨や七面鳥のレバーを使用できますが、調理時間は異なる場合があります。
- レバーを長持ちさせるにはどうすればよいですか？残ったレバーは冷蔵庫で2-3日保存でき、翌日オーブンで再加熱してジューシーさを取り戻すことができます。

栄養上の利点：
鳥のレバーは、タンパク質、ビタミンAおよびB12、鉄、亜鉛の優れた供給源です。免疫システムの健康をサポートし、エネルギーレベルを維持するのに役立ちます。ジャガイモと組み合わせることで、この料理はエネルギーに必要な炭水化物も提供します。

可能なバリエーション：
- ポテトの混合物にパプリカやスモークパプリカなどのスパイスを加えて、より強い風味を楽しむことができます。
- ベーコンの代わりにパンチェッタやビーガンのスモーク豆腐を使用できます。

鳥のレバーのコルセットは、単なるレシピ以上のものです。情熱と愛を持って料理するインスピレーションを与える料理体験です。このレシピはすべての詳細を含み、すべての食事に魔法のひとしずくをもたらすことを約束します。さあ、笑顔を持って、一緒に料理しましょう！