新しいミンチ肉挽き器を手に入れたときに、ソーセージのために肉を挽く必要があったので、これらのスパイシーミートボールを作りました。たくさんの肉があったので、必然的に1kgを肉団子用に取っておきました。新鮮な肉があるときは「ホットスナックの欲望」を満たす最も早い方法だと思います。通常のものよりも辛く、ふわふわしていて、崩れません。
クイック情報
合計時間：50分（揚げる時間を含む）
ポーション：6-8（約30個の中サイズのミートボール）
難易度：中程度
材料
1kgの豚肉（牛肉と混ぜても良いが、豚肉だけの方がジューシーになる）
中サイズの玉ねぎ2個
1.5個のニンニク（10-12片、サイズによる）
卵2個
ディルの束1つ
小さじ1杯の辛いパプリカ（すり切り）
小さじ2杯の細かく刻んだ唐辛子（新鮮または漬物）
小さじ1杯の粉黒胡椒（すり切り）
塩（好みに応じて、通常は大さじ1杯）
3-4杯のミネラルウォーター
まぶすための小麦粉
揚げるための油（鍋底をしっかり覆う量）
作り方
1. 肉を挽く。ミンチ肉挽き器があれば、肉、玉ねぎ、ニンニクを一緒に挽くと、はるかに早く、味が均一になります。
2. 挽いた肉、玉ねぎ、ニンニクを大きなボウルに入れます。卵と刻んだディルを加えます。パプリカ、唐辛子、黒胡椒、塩を加えます。
3. 数杯のミネラルウォーターを注ぎます。最初はあまり多く加えないでください。そうしないと、混合物が柔らかくなりすぎます。最初は3杯で十分です。手でよく混ぜます。肉団子を作るときと同じように。もし混合物がまだ許容できると思ったら、4杯目のミネラルウォーターを加えてください。混合物は結合していますが、固すぎてはいけません。もし柔らかすぎる場合は、冷蔵庫で10-15分置いておきます。
4. 厚底のフライパンで油を中火から強火で熱します。油の量は、肉団子を置いたときにおおよそ肉団子の半分まで達する必要があります。
5. 冷たい水で手を湿らせます。混合物から適当な大きさのボールを取り、軽く押しつぶします。両面に小麦粉をまぶします。
6. 熱した油に肉団子を入れ、鍋を詰めないようにします。各面を3-4分間揚げ、黄金色の皮ができ、触ったときにしっかりとします。吸収ペーパーの上に取り出します。
7. 残りも続け、必要に応じて油を追加します。
なぜこのレシピをよく作るのか
これらのスパイシーミートボールは、ランチやディナーを迅速に解決し、冷蔵庫で数日間保存できます。風味が強く、味が薄くなく、主菜やスナックとして使用できます。持ち運びができ、再加熱しても乾燥せず、冷蔵庫にあるもので簡単に調整できます。
ヒントとバリエーション
ヒント
玉ねぎとニンニクをより良く柔らかくしたい場合は、肉と混ぜる前にブレンダーでさっと混ぜることができます。
ミネラルウォーターを過剰に使用しないでください。目的は、テクスチャをふわふわにすることであり、混合物を流動的にすることではありません。
肉が薄い場合は、混合物に直接1杯の油を加えて、ジューシーさを増すことができます。
置き換え
豚肉は豚肉と牛肉の混合物、またはより強い味のために牛肉だけに置き換えることができますが、脂肪を含むバージョンを選んでください。
ディルは、好みに応じてパセリに置き換えることができます。
唐辛子は新鮮なものでも漬物でも良いですが、チリフレークも機能します。
ミネラルウォーターを使用しない場合は、少しのソーダ水や冷たい牛乳を1、2杯加えても良いです。
バリエーション
混合物に小さな生のジャガイモをすりおろして加え、食感を増すことができます。
オーブンで肉団子を作りたい場合は、ベーキングペーパーの上に置き、油を軽く振りかけ、200°Cで焼き、半分の時間でひっくり返します。
より強い風味を求めるなら、クミンパウダーやコリアンダーを小さじ1杯加えることができます。
サービングアイデア
通常、温かい状態で、ポテトサラダやブロッコリー、またはシンプルなマッシュポテトと一緒に提供します。
冷たくても美味しく、キャベツサラダやピクルスと一緒に食べられます。
サンドイッチに、マスタードと酸っぱいキュウリを添えると、とても良いです。
辛いトマトソースに入れて、マリネされた辛いミートボールのようにすることができます。
よくある質問
1. 肉団子はオーブンでも作れますか、揚げるだけではありませんか？
はい。ベーキングペーパーの上に置き、少量の油を塗り、200°Cで25-30分焼きます。均一に焼き色が付くように、途中でひっくり返します。
2. どの肉が最適ですか？
20%の脂肪を含む豚肉はバランスが取れていますが、牛肉や少量の鶏肉と組み合わせて、より軽い味にすることができます。瘦肉だけでは、肉団子が乾燥します。
3. 肉団子は冷凍できますか？
はい。生の肉団子（形を整えて小麦粉をまぶしたもの）と揚げたものの両方を冷凍できます。料理や再加熱の前に冷蔵庫でゆっくり解凍することをお勧めします。
4. アレルギーがある場合、卵を置き換えられますか？
水や牛乳に浸したパン粉2杯と、場合によっては1杯の油を追加してみてください。混合物は十分に結合します。
栄養成分（1個の肉団子あたり、約40g）
カロリー：90 kcal
たんぱく質：5 g
脂肪：6.2 g
炭水化物：3 g（まぶすための小麦粉を含む）
おおよその値であり、肉や揚げる際に吸収される油によって異なる場合があります。
保存と再加熱
スパイシーミートボールは冷蔵庫で3-4日保存でき、密閉容器に入れます。電子レンジまたは180°Cのオーブンで10分間再加熱できます。冷凍も可能で、再加熱後も食感を失わずに2ヶ月まで保存できます。もっと長く保存したい場合は、冷凍時に肉団子の間に紙を挟んでくっつかないようにします。
クイック情報
合計時間：50分（揚げる時間を含む）
ポーション：6-8（約30個の中サイズのミートボール）
難易度：中程度
材料
1kgの豚肉（牛肉と混ぜても良いが、豚肉だけの方がジューシーになる）
中サイズの玉ねぎ2個
1.5個のニンニク（10-12片、サイズによる）
卵2個
ディルの束1つ
小さじ1杯の辛いパプリカ（すり切り）
小さじ2杯の細かく刻んだ唐辛子（新鮮または漬物）
小さじ1杯の粉黒胡椒（すり切り）
塩（好みに応じて、通常は大さじ1杯）
3-4杯のミネラルウォーター
まぶすための小麦粉
揚げるための油（鍋底をしっかり覆う量）
作り方
1. 肉を挽く。ミンチ肉挽き器があれば、肉、玉ねぎ、ニンニクを一緒に挽くと、はるかに早く、味が均一になります。
2. 挽いた肉、玉ねぎ、ニンニクを大きなボウルに入れます。卵と刻んだディルを加えます。パプリカ、唐辛子、黒胡椒、塩を加えます。
3. 数杯のミネラルウォーターを注ぎます。最初はあまり多く加えないでください。そうしないと、混合物が柔らかくなりすぎます。最初は3杯で十分です。手でよく混ぜます。肉団子を作るときと同じように。もし混合物がまだ許容できると思ったら、4杯目のミネラルウォーターを加えてください。混合物は結合していますが、固すぎてはいけません。もし柔らかすぎる場合は、冷蔵庫で10-15分置いておきます。
4. 厚底のフライパンで油を中火から強火で熱します。油の量は、肉団子を置いたときにおおよそ肉団子の半分まで達する必要があります。
5. 冷たい水で手を湿らせます。混合物から適当な大きさのボールを取り、軽く押しつぶします。両面に小麦粉をまぶします。
6. 熱した油に肉団子を入れ、鍋を詰めないようにします。各面を3-4分間揚げ、黄金色の皮ができ、触ったときにしっかりとします。吸収ペーパーの上に取り出します。
7. 残りも続け、必要に応じて油を追加します。
なぜこのレシピをよく作るのか
これらのスパイシーミートボールは、ランチやディナーを迅速に解決し、冷蔵庫で数日間保存できます。風味が強く、味が薄くなく、主菜やスナックとして使用できます。持ち運びができ、再加熱しても乾燥せず、冷蔵庫にあるもので簡単に調整できます。
ヒントとバリエーション
ヒント
玉ねぎとニンニクをより良く柔らかくしたい場合は、肉と混ぜる前にブレンダーでさっと混ぜることができます。
ミネラルウォーターを過剰に使用しないでください。目的は、テクスチャをふわふわにすることであり、混合物を流動的にすることではありません。
肉が薄い場合は、混合物に直接1杯の油を加えて、ジューシーさを増すことができます。
置き換え
豚肉は豚肉と牛肉の混合物、またはより強い味のために牛肉だけに置き換えることができますが、脂肪を含むバージョンを選んでください。
ディルは、好みに応じてパセリに置き換えることができます。
唐辛子は新鮮なものでも漬物でも良いですが、チリフレークも機能します。
ミネラルウォーターを使用しない場合は、少しのソーダ水や冷たい牛乳を1、2杯加えても良いです。
バリエーション
混合物に小さな生のジャガイモをすりおろして加え、食感を増すことができます。
オーブンで肉団子を作りたい場合は、ベーキングペーパーの上に置き、油を軽く振りかけ、200°Cで焼き、半分の時間でひっくり返します。
より強い風味を求めるなら、クミンパウダーやコリアンダーを小さじ1杯加えることができます。
サービングアイデア
通常、温かい状態で、ポテトサラダやブロッコリー、またはシンプルなマッシュポテトと一緒に提供します。
冷たくても美味しく、キャベツサラダやピクルスと一緒に食べられます。
サンドイッチに、マスタードと酸っぱいキュウリを添えると、とても良いです。
辛いトマトソースに入れて、マリネされた辛いミートボールのようにすることができます。
よくある質問
1. 肉団子はオーブンでも作れますか、揚げるだけではありませんか？
はい。ベーキングペーパーの上に置き、少量の油を塗り、200°Cで25-30分焼きます。均一に焼き色が付くように、途中でひっくり返します。
2. どの肉が最適ですか？
20%の脂肪を含む豚肉はバランスが取れていますが、牛肉や少量の鶏肉と組み合わせて、より軽い味にすることができます。瘦肉だけでは、肉団子が乾燥します。
3. 肉団子は冷凍できますか？
はい。生の肉団子（形を整えて小麦粉をまぶしたもの）と揚げたものの両方を冷凍できます。料理や再加熱の前に冷蔵庫でゆっくり解凍することをお勧めします。
4. アレルギーがある場合、卵を置き換えられますか？
水や牛乳に浸したパン粉2杯と、場合によっては1杯の油を追加してみてください。混合物は十分に結合します。
栄養成分（1個の肉団子あたり、約40g）
カロリー：90 kcal
たんぱく質：5 g
脂肪：6.2 g
炭水化物：3 g（まぶすための小麦粉を含む）
おおよその値であり、肉や揚げる際に吸収される油によって異なる場合があります。
保存と再加熱
スパイシーミートボールは冷蔵庫で3-4日保存でき、密閉容器に入れます。電子レンジまたは180°Cのオーブンで10分間再加熱できます。冷凍も可能で、再加熱後も食感を失わずに2ヶ月まで保存できます。もっと長く保存したい場合は、冷凍時に肉団子の間に紙を挟んでくっつかないようにします。
材料
1kgの豚肉、1.5頭のニンニク、2つの卵、2つの玉ねぎ、1杯の辛いパプリカ、2杯の粉砕した唐辛子、1束の新鮮なディル、1杯のコショウ、塩（お好みで）、ミートボールの衣用の小麦粉、ミートボールを揚げるための油。