祝日が終わった後、冷蔵庫に残った豚の皮があると、私はよく豚皮のパンを作ります。母はそれが大好きなので、チャンスを逃しません。このレシピは簡単で、材料はいつでも家にあります。一番好きなのは、特別な機器や器具なしで、静かに生地を作れることです。発酵には忍耐が必要です。
クイック情報
合計時間：約2時間（発酵と冷却を含む）
調理時間：約25分
発酵と冷却時間：1時間15分
焼き時間：20-25分程度、オーブンによります
ポーション：サイズに応じて25-30個のパン
難易度：中程度ですが、高度な技術は不要です
レシピの種類：前菜、スナック、祝日の後に最適
材料
800gの小麦粉
2個の卵
400mlの牛乳
1カップのぬるま湯
4大さじの豚脂
1立方体の生イースト（約25g）
1大さじの砂糖
1小さじの塩
400gの豚の皮
クミン（振りかけ用）
1個の卵（塗る用）
塩と胡椒（豚の皮の味付け用）
オプション：お好みで上に振りかけるためのチーズ
作り方
1. イーストから始めます。カップにイーストをぬるま湯（熱くない）と砂糖1大さじと混ぜます。よく混ぜて、10分間放置して活性化させます。表面に泡ができ始めます。
2. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。中央に穴を開け、発酵したイーストを注ぎ、2つの卵、豚脂、塩を加えます。
3. 手で生地をこねます。ぬるい牛乳を少しずつ加えます。生地が水浸しにならないように、すべての牛乳を一度に加えないでください。生地が柔らかすぎないように注意してください。最後に、手から簡単に外れ、小さな気泡ができるようになります。
4. ボウルを清潔なタオルで覆います。風を避けて温かい場所に置き、生地が2倍になるまで発酵させます。台所の温度によっては約1時間かかります。
5. 生地が発酵している間に、豚の皮を処理します。ミンチ機またはフードプロセッサーで、ペースト状にならないように細かくします。好みに応じて塩と胡椒で味付けします。
6. 発酵が終わったら、生地を小麦粉を振った表面に倒します。麺棒で約1cmの厚さの長方形に伸ばします（完璧である必要はありません）。
7. 生地の上に豚の皮を均等に塗ります。
8. 生地を折りたたみます：一方の端を中央に折り、もう一方の端を最初の端の上に折ります。封筒のようにします。もっと明確な層が欲しい場合は、もう一度折りたたんでください。
9. 包んだ生地を袋に入れるか、覆い、冷蔵庫で15分間置きます。カットしやすくなります。
10. 冷蔵庫から取り出し、約2cmの厚さに再度伸ばします。
11. 丸い型（コップやそれに類似するもの）でパンを切り出します。焼き紙を敷いたトレイに置きます。
12. 各パンに卵を塗り、クミンを振りかけます。お好みで、上にチーズを少し振りかけてもよいです。
13. オーブンを180°Cに予熱します（電気オーブン、伝統的なオーブンの中程度の設定）。
14. パンを20-25分焼くか、表面がきれいな黄金色になるまで焼きます。焼きすぎないように注意してください。乾燥します。
なぜこのレシピをよく作るのか
最も簡単な理由：祝日の後に残った豚の皮をすぐに使い、捨てないからです。パンはしっかりしていて、持ち運びに適しており、パッケージに入れたり、ゲストに出したりできます。温かくても冷たくても美味しいです。
ヒントとバリエーション
ヒント
生地が粘りすぎる場合は、もう少し小麦粉を加えますが、やりすぎないでください。弾力性を保つ必要があります。
発酵を完全に省略しないでください。そうしないと、硬くなります。
焼くときにパンが詰まりすぎないようにしてください。焼くときにさらに膨らむからです。
代替品
ドライイーストを使用できますが、量を調整します（約7g、小麦粉と直接混ぜます）。
豚脂はクラシックな味を提供しますが、必要に応じて最低82％の脂肪のバターに置き換えることができます。
バリエーション
上にチーズを振りかけると、塩味が増し、少しカリカリ感が加わります。
豚の皮に少しつぶしたニンニクを加えると、異なる風味が楽しめますが、これは伝統的ではありません。
サーブのアイデア
温かくても冷たくても食べられます。朝食やオフィスのスナック、ビールのお供に最適です。
他の伝統的な前菜と一緒に祝日の盛り合わせにぴったりです。
よくある質問
1. 豚の皮のパンを冷凍できますか？
はい、完全に冷却した後にできます。後でオーブンで加熱すると、ほぼ元の食感に戻ります。
2. 豚の皮は新鮮でなければなりませんか、それとも残り物でも大丈夫ですか？
どちらでも大丈夫ですが、新鮮な方がジューシーです。クリスマスの後の残り物は、特有の季節の風味を持っています。
3. クミンなしでも大丈夫ですか？
はい、ただしその特有の香りが失われます。省略できますが、少なくとも半分は試してみることをお勧めします。
4. 豚脂の代わりに油を使えますか？
はい、できますが、食感や味は同じではありません。
5. 植物性ミルクを使用できますか？
植物性ミルクを使ったことはありません。うまくいく可能性はありますが、最終的な味や食感は変わります。
栄養価（推定）
中くらいのパン1個は約150-180 kcalです。マクロ栄養素は、どれくらいの大きさに作るか、どれだけの豚脂/豚の皮が各部分に入るかによって変わります。
おおよそ：1個あたり7-8gの脂肪、18-20gの炭水化物、5-6gのタンパク質。
しっかりした食感なのでダイエット向きではありませんが、量を制限すればバランスの取れた食事の一部になります。
保存と再加熱
室温で、蓋付きの箱や綿の布に包んで2-3日保存できます。冷蔵庫には入れないでください。固くなります。再加熱する際は、オーブンで数分焼くと再び柔らかくなります。長期間保存する場合は、冷凍して解凍せずに直接再加熱できます。
クイック情報
合計時間：約2時間（発酵と冷却を含む）
調理時間：約25分
発酵と冷却時間：1時間15分
焼き時間：20-25分程度、オーブンによります
ポーション：サイズに応じて25-30個のパン
難易度：中程度ですが、高度な技術は不要です
レシピの種類：前菜、スナック、祝日の後に最適
材料
800gの小麦粉
2個の卵
400mlの牛乳
1カップのぬるま湯
4大さじの豚脂
1立方体の生イースト（約25g）
1大さじの砂糖
1小さじの塩
400gの豚の皮
クミン（振りかけ用）
1個の卵（塗る用）
塩と胡椒（豚の皮の味付け用）
オプション：お好みで上に振りかけるためのチーズ
作り方
1. イーストから始めます。カップにイーストをぬるま湯（熱くない）と砂糖1大さじと混ぜます。よく混ぜて、10分間放置して活性化させます。表面に泡ができ始めます。
2. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。中央に穴を開け、発酵したイーストを注ぎ、2つの卵、豚脂、塩を加えます。
3. 手で生地をこねます。ぬるい牛乳を少しずつ加えます。生地が水浸しにならないように、すべての牛乳を一度に加えないでください。生地が柔らかすぎないように注意してください。最後に、手から簡単に外れ、小さな気泡ができるようになります。
4. ボウルを清潔なタオルで覆います。風を避けて温かい場所に置き、生地が2倍になるまで発酵させます。台所の温度によっては約1時間かかります。
5. 生地が発酵している間に、豚の皮を処理します。ミンチ機またはフードプロセッサーで、ペースト状にならないように細かくします。好みに応じて塩と胡椒で味付けします。
6. 発酵が終わったら、生地を小麦粉を振った表面に倒します。麺棒で約1cmの厚さの長方形に伸ばします（完璧である必要はありません）。
7. 生地の上に豚の皮を均等に塗ります。
8. 生地を折りたたみます：一方の端を中央に折り、もう一方の端を最初の端の上に折ります。封筒のようにします。もっと明確な層が欲しい場合は、もう一度折りたたんでください。
9. 包んだ生地を袋に入れるか、覆い、冷蔵庫で15分間置きます。カットしやすくなります。
10. 冷蔵庫から取り出し、約2cmの厚さに再度伸ばします。
11. 丸い型（コップやそれに類似するもの）でパンを切り出します。焼き紙を敷いたトレイに置きます。
12. 各パンに卵を塗り、クミンを振りかけます。お好みで、上にチーズを少し振りかけてもよいです。
13. オーブンを180°Cに予熱します（電気オーブン、伝統的なオーブンの中程度の設定）。
14. パンを20-25分焼くか、表面がきれいな黄金色になるまで焼きます。焼きすぎないように注意してください。乾燥します。
なぜこのレシピをよく作るのか
最も簡単な理由：祝日の後に残った豚の皮をすぐに使い、捨てないからです。パンはしっかりしていて、持ち運びに適しており、パッケージに入れたり、ゲストに出したりできます。温かくても冷たくても美味しいです。
ヒントとバリエーション
ヒント
生地が粘りすぎる場合は、もう少し小麦粉を加えますが、やりすぎないでください。弾力性を保つ必要があります。
発酵を完全に省略しないでください。そうしないと、硬くなります。
焼くときにパンが詰まりすぎないようにしてください。焼くときにさらに膨らむからです。
代替品
ドライイーストを使用できますが、量を調整します（約7g、小麦粉と直接混ぜます）。
豚脂はクラシックな味を提供しますが、必要に応じて最低82％の脂肪のバターに置き換えることができます。
バリエーション
上にチーズを振りかけると、塩味が増し、少しカリカリ感が加わります。
豚の皮に少しつぶしたニンニクを加えると、異なる風味が楽しめますが、これは伝統的ではありません。
サーブのアイデア
温かくても冷たくても食べられます。朝食やオフィスのスナック、ビールのお供に最適です。
他の伝統的な前菜と一緒に祝日の盛り合わせにぴったりです。
よくある質問
1. 豚の皮のパンを冷凍できますか？
はい、完全に冷却した後にできます。後でオーブンで加熱すると、ほぼ元の食感に戻ります。
2. 豚の皮は新鮮でなければなりませんか、それとも残り物でも大丈夫ですか？
どちらでも大丈夫ですが、新鮮な方がジューシーです。クリスマスの後の残り物は、特有の季節の風味を持っています。
3. クミンなしでも大丈夫ですか？
はい、ただしその特有の香りが失われます。省略できますが、少なくとも半分は試してみることをお勧めします。
4. 豚脂の代わりに油を使えますか？
はい、できますが、食感や味は同じではありません。
5. 植物性ミルクを使用できますか？
植物性ミルクを使ったことはありません。うまくいく可能性はありますが、最終的な味や食感は変わります。
栄養価（推定）
中くらいのパン1個は約150-180 kcalです。マクロ栄養素は、どれくらいの大きさに作るか、どれだけの豚脂/豚の皮が各部分に入るかによって変わります。
おおよそ：1個あたり7-8gの脂肪、18-20gの炭水化物、5-6gのタンパク質。
しっかりした食感なのでダイエット向きではありませんが、量を制限すればバランスの取れた食事の一部になります。
保存と再加熱
室温で、蓋付きの箱や綿の布に包んで2-3日保存できます。冷蔵庫には入れないでください。固くなります。再加熱する際は、オーブンで数分焼くと再び柔らかくなります。長期間保存する場合は、冷凍して解凍せずに直接再加熱できます。
材料
800gの小麦粉、2個の卵、400mlの牛乳、1カップの水、4杯のラード、1立方体のイースト、1杯の砂糖、1杯の塩、400gの乾燥肉、クミン、塗るための1個の卵、塩、胡椒