キノコとヘーゼルナッツのパテ
美味しいきのこペーストをナッツと一緒に作るための最初のステップは、主要な材料を用意することです。まず、湿った布で不純物を取り除きながらきのこを掃除します。きれいになったら、お好みに応じてスライスまたは切り刻んでください。次に、玉ねぎを細かく切ります。これにより、最終的な料理に心地よい香りと風味が加わります。
フライパンに少量の油を熱し、底を覆うのに十分な量を入れます。刻んだ玉ねぎを加え、少し塩を振りかけます。これにより、玉ねぎが柔らかくなります。玉ねぎを弱火で炒め、蓋をして香りを閉じ込めます。数分後、きのこを加え、玉ねぎと一緒に調理を続けます。液体が完全に蒸発し、きのこと玉ねぎが柔らかくてわずかに焼き色がつくまで、弱火で調理します。このプロセスは約15〜20分かかります。
混合物が少し冷えたら、フードプロセッサーに移します。クリーミーな食感とリッチな風味を得るために、ローストしたナッツを加えます。すべてを滑らかで均一なペーストになるまで混ぜます。この時点で、柔らかいバターを加え、混合物にしっかりと混ざるまで混ぜ続けます。ペーストをより柔らかくクリーミーにしたい場合は、全脂牛乳または生クリームを少しずつ加え、1回に大さじ1杯ずつ加えながら、希望の一貫性になるまで常に混ぜます。
今、スパイスを加えます：オレガノ、塩、そしてお好みで胡椒。風味が均等に分散されるようによく混ぜます。混合物が準備できたら、ボウルに移します。保留しておいたいくつかのナッツや、より魅力的な外観を与えるために薄くスライスしたきのこでペーストを飾ることができます。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも30分冷やして、少し固まらせて風味を発展させます。
ナッツ入りのきのこペーストは、トーストしたパンのスライスや塩味のクラッカーと一緒に提供するのに最適で、パーティーや友人との集まりでの前菜として素晴らしい選択です。白ワインや清涼飲料と一緒にお楽しみいただき、その独特の風味とクリーミーな食感をお楽しみください！
材料: 300gのシャンピニオンマッシュルーム、50gの皮をむいたヘーゼルナッツ、1個の小さな玉ねぎ、塩、コショウ、油、必要に応じて50gの柔らかいバター、少しの牛乳または新鮮な未発酵クリーム（ホイップクリーム用に泡立てるもの）、マジョラム。
