黄いんげんとマヨネーズ

黄豆サラダとマヨネーズ - 簡単で迅速なレシピ

準備時間：20分
調理時間：10分
合計時間：30分
ポーション数：4

黄豆サラダとマヨネーズは、洗練された、しかし簡単に作れる前菜で、どんな occasion にもぴったりです。このレシピは、野菜の新鮮な味とマヨネーズのクリーミーさを組み合わせて、見た目にも美味しい組み合わせを提供します。

材料：

- 300gの黄豆
- 1本の人参
- 2片のニンニク
- 1束の新鮮なパセリ
- 200gのマヨネーズ（以下にマヨネーズのレシピを参照）
- 塩とコショウはお好みで

マヨネーズ用：

- 2つの卵黄
- 300mlの油（ひまわり油または風味を強化するためのエクストラバージンオリーブオイル）
- 1小さじのマスタード
- 1/2個のレモンの汁
- 塩はお好みで

ステップバイステップの準備：

1. 黄豆の準備：冷たい水の流れの下で黄豆をよく洗います。各鞘の端を折り、豆を煮る準備をします。

2. 豆の煮る：鍋に水と小さじ1の塩を入れて沸騰させます。水が沸騰し始めたら、黄豆を加え、10分間煮るか、柔らかくなるまで煮ますが、まだカリッとしています。食感を失わないように、煮すぎないでください。

3. 豆の冷却：豆が煮えたら、よく水を切り、冷やします。このステップは、サラダを新鮮でカリカリに保つために重要です。

4. 豆の切り方：豆が冷えたら、小さな輪に切ります。これにより、他の材料と混ぜやすくなります。

5. マヨネーズの準備：ボウルで卵黄をマスタードと一緒に泡立て、ひとつまみの塩を加えます。油を少しずつ加え、常に泡立て器またはハンドミキサーで混ぜ続け、クリーミーなエマルジョンが得られるまで混ぜます。レモン汁を加えて新鮮な味を加え、お好みで塩を調整します。

6. サラダの組み立て：大きなボウルに切った黄豆、すりおろした人参（できれば細かいおろし金で）、潰したニンニク、細かく刻んだパセリを混ぜます。マヨネーズを加え、すべての材料が均等にコーティングされるようによく混ぜます。

7. サーブ：黄豆サラダとマヨネーズは、すぐにサーブすると美味しいですが、サーブの30分前に冷やすと素晴らしい前菜になります。トーストしたパンのスライスの上に載せたり、前菜の盛り合わせの一部としても最適です。

実用的なヒント：

- バリエーション：サラダにオリーブや茹でたトウモロコシなどの他の材料を加えて、風味を強化できます。また、マヨネーズをギリシャヨーグルトに置き換えて、より軽いバージョンにすることもできます。
- 油：オリーブオイルを使用する場合は、良質のものであることを確認してください。そうでないと、マヨネーズの最終的な味に影響します。
- ニンニク：より繊細なニンニクの風味が好ましい場合は、サラダに加える前に数時間油に浸しておくことができます。

この黄豆サラダとマヨネーズは、迅速で簡単な選択肢であるだけでなく、毎回ゲストや家族を喜ばせる多用途のレシピです。楽しんでください！