美味な野菜と鶏肉のミックスを作るには、まず、材料を簡単に混ぜることができるように、深いボウルや10リットルの鍋などの大きな容器を選びます。鶏肉を洗い、汚れを取り除くことから始めます。鶏胸肉を大きな塊に切り、1.5リットルの冷水で煮て、ティースプーン1杯の塩を加えます。鍋の蓋を部分的に被せ、肉を煮込み、時々かき混ぜて、食感を確認します。この間に、表面に浮かんでくる泡をスキマーで取り除きます。肉がよく煮えたら、ふるいでこして冷やします。その後、肉を小さく切り、用意したボウルに入れます。
その間に、野菜を洗ってきれいにします：人参、パセリの根、セロリ、じゃがいも。それぞれの野菜を塩水で別々に煮て、各々の風味と味を保つようにします。じゃがいもは最後に煮るべきで、過剰な煮込みを避けるためです。野菜の食感を確認し、煮えていますが、柔らかすぎないことを確認します。すべての野菜が煮えたら、湯を切り、サイコロ状に切って、肉の入ったボウルに加えます。装飾用に人参のスライスをいくつか取っておくことができます。
ミックスを完成させるために、玉ねぎをきれいにし、サイコロ状に切ってボウルに加えます。ピクルスは水を切り、両端を取り除き、サイコロ状に切って肉と野菜のミックスに統合します。よく水切りしたエンドウ豆とコーンを加え、新鮮なパセリを忘れずに、洗って細かく刻みます。すべてを木のスプーンで注意深く混ぜ、デリケートな材料を潰さないようにします。味に応じて塩と黒胡椒で調味し、さらに新鮮さを加えるためにレモン汁を少し加えることができます。
マヨネーズを作るには、卵を塩水で10分間茹で、その後冷やして殻を剥き、卵白と卵黄を分けます。茹でた卵白をサイコロ状に切り、肉と野菜のミックスに加えます。装飾用に取っておく場合を除いて。茹でた卵黄はふるいにかけてボウルに入れ、生卵黄も加えます。ティースプーン1杯のマスタードとレモン汁を少し加え、木のスプーンでよく混ぜて均一にします。ひまわり油は徐々に細い流れで加え、常に一方向に混ぜ続け、混合物がクリーミーになるまで加えます。マヨネーズがあまりにも濃くなった場合は、少し冷水を加えて濃度を調整できます。最後にヨーグルトを加え、再度混ぜます。
作成したマヨネーズを2つの部分に分けます：量の3/4はミックスに加え、注意深く混ぜますが、1/4は装飾用に取っておきます。ミックスを希望の容器に移し、スパチュラで平らにします。上に取っておいたマヨネーズをかけて装飾し、再度平らにします。残りの野菜の部分で皿を飾ることができ、色と新鮮さを加えます。このレシピは美味しいだけでなく、視覚的にも魅力的で、祝宴やパーティーにぴったりです。
その間に、野菜を洗ってきれいにします：人参、パセリの根、セロリ、じゃがいも。それぞれの野菜を塩水で別々に煮て、各々の風味と味を保つようにします。じゃがいもは最後に煮るべきで、過剰な煮込みを避けるためです。野菜の食感を確認し、煮えていますが、柔らかすぎないことを確認します。すべての野菜が煮えたら、湯を切り、サイコロ状に切って、肉の入ったボウルに加えます。装飾用に人参のスライスをいくつか取っておくことができます。
ミックスを完成させるために、玉ねぎをきれいにし、サイコロ状に切ってボウルに加えます。ピクルスは水を切り、両端を取り除き、サイコロ状に切って肉と野菜のミックスに統合します。よく水切りしたエンドウ豆とコーンを加え、新鮮なパセリを忘れずに、洗って細かく刻みます。すべてを木のスプーンで注意深く混ぜ、デリケートな材料を潰さないようにします。味に応じて塩と黒胡椒で調味し、さらに新鮮さを加えるためにレモン汁を少し加えることができます。
マヨネーズを作るには、卵を塩水で10分間茹で、その後冷やして殻を剥き、卵白と卵黄を分けます。茹でた卵白をサイコロ状に切り、肉と野菜のミックスに加えます。装飾用に取っておく場合を除いて。茹でた卵黄はふるいにかけてボウルに入れ、生卵黄も加えます。ティースプーン1杯のマスタードとレモン汁を少し加え、木のスプーンでよく混ぜて均一にします。ひまわり油は徐々に細い流れで加え、常に一方向に混ぜ続け、混合物がクリーミーになるまで加えます。マヨネーズがあまりにも濃くなった場合は、少し冷水を加えて濃度を調整できます。最後にヨーグルトを加え、再度混ぜます。
作成したマヨネーズを2つの部分に分けます：量の3/4はミックスに加え、注意深く混ぜますが、1/4は装飾用に取っておきます。ミックスを希望の容器に移し、スパチュラで平らにします。上に取っておいたマヨネーズをかけて装飾し、再度平らにします。残りの野菜の部分で皿を飾ることができ、色と新鮮さを加えます。このレシピは美味しいだけでなく、視覚的にも魅力的で、祝宴やパーティーにぴったりです。
材料
野菜ミックス - 骨なし鶏胸肉（または七面鳥の胸肉）1 kg - ニンジン大4本 - パセリの根小3本 - セロリ中1/2本 - ジャガイモ大3個またはジャガイモ中4個 - キュウリのピクルス（できればキュウリの塩漬け）400 gセロリ（中）1/2本 - ジャガイモ（大）3個またはジャガイモ（中）4個 - キュウリのピクルス（できればキュウリの塩漬け）400g - エンドウ豆（瓶詰め）400g - スイートコーン1/2缶 - タマネギ（中）1/4個 - グリーンパセリ1/4束 - 海塩（みじん切り） - 黒コショウ（挽きたて） - レモン汁（小）1個分（お好みで） マヨネーズ用： - 卵（大）2個 - 粒マスタード（小さじ1と1/2） - ひまわり油（マヨネーズを作る前に室温で数時間保存） - クリームヨーグルト（マヨネーズを作る前に室温で1時間保存）小1 - 茹でたにんじんのスライス、コーンの実、飾り用のパセリの葉（お好みで