बीफ सलाद
स्वादिष्ट सब्जियों और चिकन के मिश्रण को बनाने के लिए, एक बड़े कंटेनर का चयन करके शुरू करें, जैसे एक गहरी कटोरी या 10 लीटर का बर्तन, जो आपको सामग्री को आसानी से मिलाने की अनुमति देता है। चिकन को धोने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी अशुद्धियाँ हटा दी गई हैं। चिकन ब्रेस्ट को बड़े टुकड़ों में काटें, फिर इसे एक और आधे लीटर ठंडे पानी में उबालें, एक चम्मच नमक डालें। बर्तन को आंशिक रूप से ढक दें और मांस को उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि स्थिरता की जांच हो सके। इस दौरान, सतह पर बनने वाले फोम को एक झरनी से हटा दें। जब मांस अच्छी तरह से उबल जाए, तो इसे एक छलनी से छान लें और ठंडा होने दें। इसके बाद, मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और तैयार कटोरे में रखें।
इस बीच, सब्जियों को साफ करें और धो लें: गाजर, अजमोद की जड़ें, अजवाइन और आलू। प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग नमकीन पानी में उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक का स्वाद और सुगंध बनी रहे। आलू को आखिरी में उबाला जाना चाहिए, ताकि अधिक उबालने से बचा जा सके। सब्जियों की बनावट की जांच करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पकी हुई हैं, लेकिन बहुत नरम नहीं हैं, ताकि उन्हें आसानी से काटा जा सके। जब सभी सब्जियाँ उबल जाएँ, तो उन्हें छान लें, उन्हें क्यूब्स में काटें और मांस वाले कटोरे में डालें। आप सजाने के लिए कुछ गाजर के स्लाइस रख सकते हैं।
मिश्रण को पूरा करने के लिए, प्याज को साफ करें, उसे क्यूब्स में काटें और कटोरे में डालें। अचार को छान लेना चाहिए, उनके सिरों को हटा देना चाहिए, फिर उन्हें क्यूब्स में काटकर मांस और सब्जियों के मिश्रण में मिलाना चाहिए। अच्छी तरह से छाने हुए मटर और मकई डालें, और ताजा अजमोद को न भूलें, जिसे धोकर बारीक काटना चाहिए। सब कुछ एक लकड़ी की चम्मच से सावधानी से मिलाएं, ध्यान रखें कि नाजुक सामग्री को कुचल न दें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, और ताजगी के लिए, आप नींबू का रस डाल सकते हैं।
मायोनिज़ बनाने के लिए, एक अंडे को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें, फिर इसे ठंडा करें और छिलका हटा दें, सफेद और पीले भाग को अलग करें। उबले हुए सफेद भाग को क्यूब्स में काटें और इसे मांस और सब्जियों के मिश्रण में डालें, जब तक कि आप इसे सजाने के लिए नहीं रखते। उबला हुआ पीला भाग एक छलनी से छानकर एक कटोरे में डालें, जहाँ कच्चा पीला भाग भी डाला जाएगा। एक चम्मच सरसों और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह से एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। सूरजमुखी का तेल धीरे-धीरे पतली धारा में डाला जाना चाहिए, लगातार एक दिशा में मिलाते रहना चाहिए, जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए। यदि मायोनिज़ बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसकी स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा ठंडा पानी डाल सकते हैं। अंत में, दही डालें और फिर से मिलाएं।
बनाई गई मायोनिज़ को दो भागों में बांटें: 3/4 मात्रा मिश्रण में डाला जाएगा, सावधानी से मिलाते हुए, जबकि 1/4 सजाने के लिए रखा जाएगा। मिश्रण को इच्छित बर्तनों में स्थानांतरित करें और एक स्पैटुला से समतल करें। सजाने के लिए ऊपर से रिजर्व की गई मायोनिज़ डालें और फिर से समतल करें। आप बचे हुए सब्जियों के टुकड़ों से डिश को सजा सकते हैं, रंग और ताजगी का एक स्पर्श जोड़ते हुए। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि दृष्टिगत रूप से आकर्षक भी है, जो त्योहारों या पार्टियों के लिए एकदम सही है।
सामग्री: For the vegetable mixture: - 1 kg boneless chicken breast (or turkey breast) - 4 large carrots - 3 small parsley roots - medium - 1/2 medium celery - 3 large potatoes or 4 medium potatoes - 400 g pickled cucumbers (preferably pickled cucumbers in brine) - 400 g fine peas (jarred) - 1/2 can sweet corn - 1/4 medium onion - 1/4 medium onion - 1/4 bunch green parsley - finely ground sea salt - freshly ground black pepper - juice of 1 small lemon (optional) For the mayonnaise: - 2 large eggs - 1 and 1/2 teaspoons sweet mustard - sunflower oil (kept at room temperature for a few hours before making the mayonnaise) - 1 small creamy yogurt (kept at room temperature for an hour before making the mayonnaise) - slices of cooked carrot, corn kernels, parsley leaves for garnish (optional)
टैग: अंडे प्याज हरियाली चिकन मांस गाजर आलू तेल मटर सलाद नींबू क्रिसमस और नव वर्ष की रेसिपी ग्लूटेन-मुक्त व्यंजन पास्ता की रेसिपी
