コーティングケーキ
私は何度もロールケーキを作りました。特にゲストのためや子供の学校のランチを準備する必要があるときに。このレシピは、何を得られるか正確に知っているので、戻ってくるレシピです。複雑な材料や台所での過剰な時間を必要としません。重要なのは、切る前に生地を十分に冷やすことです。そうしないと、崩れてしまいます。 クイック情報 総時間：約1時間30分（生地の冷却を含む） 準備時間：20分 焼き時間：35-40分 ポーション：15-20個、切り方による 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：家庭用デザート、特別な場面やスナックに適しています 材料 生地用： 5個の卵 160gの砂糖 150gの小麦粉 4大さじの油 1小さじのバニラエッセンス ひとつまみの塩 グレーズ用： 200gの砂糖 80mlの水 3大さじのココア 4大さじのバター（またはマーガリン） 40gのダークチョコレート（オプション） 仕上げ用： 200gのココナッツ 作り方 1. 生地から始めます。卵を注意深く分けます。卵黄をボウルに入れ、砂糖の半分を加え、高速で泡立て器で色が明るくなり、体積が増えるまで泡立てます。泡立ったら、徐々に油を加え、その後バニラエッセンスを加え、毎回短く混ぜます。 2. 卵白を塩と一緒に別に泡立て、固さが出るまで泡立てます。残りの砂糖を徐々に振り入れ、泡だて器の羽から落ちないしっかりとした泡ができるまで泡立て続けます。 3. 卵白を卵黄の混合物に数回に分けて加え、ヘラや大きなスプーンを使って、空気を失わないように大きく混ぜます。 4. 小麦粉を2-3回に分けて加え、ヘラで優しく混ぜて、均一でかなり濃い生地を作ります。生地は濃いクリームのようで、ヘラからゆっくり流れ落ちるはずです。 5. 30x20cmの型を準備し、ベーキングペーパーを敷きます。生地を型に流し込み、平らにして、180°Cに予熱したオーブンの中央の棚で35-40分焼きます。最後に、つまようじでチェックします—きれいに出てきたら、出来上がりです。 6. 生地を取り出し、型の中で完全に冷やします。急がないでください。冷えていないと切ると崩れてしまうことがあります。 7. グレーズのために、小鍋にココア、砂糖、水を混ぜます。弱火にかけ、すべてが溶けて沸騰し始めるまで混ぜます。沸騰し始めたら、5分間加熱し続け、常に混ぜます。 8. 火を止め、使用する場合は砕いたチョコレートを加えます。完全に溶けるまで混ぜ、その後バターを加え、光沢があり均一になるまで混ぜ続けます。 9. 冷たい生地を均等なキューブに切ります。 10. 2つのボウルを用意します：1つにはグレーズを（あまりに濃くなった場合は、蒸し器や電子レンジで数秒温めて再混合できます）、もう1つにはココナッツを入れます。 11. 各キューブの生地を取り、すべての面をグレーズに浸し、その後すぐにココナッツに転がします。迅速に作業して、ケーキが過剰に浸透しないようにし、グレーズが半分もなくならないようにします。 12. グレーズされたキューブをトレイまたはベーキングペーパーの上に間隔を置いて置き、数時間または一晩乾燥させます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 私は家にいつでもあるシンプルな材料で作られるのが好きです。このレシピは気取らず、キューブは簡単に運べ、数日間はしっかりと保存できます。これは、パッケージに入れたり、ゲストのためのプレートに載せたりするのに適したデザートで、キッチンに長時間いる必要はありません。 ヒントとバリエーション ヒント 生地を完全に冷やしてください。そうしないと、切るときに崩れてしまいます。 グレーズが煮すぎないようにしてください。砂糖がキャラメル化しないように。 生地が乾燥しすぎていると感じた場合は、グレーズの前に各キューブに少し牛乳を塗ることができますが、このレシピでは必ずしも必要ではありません。 グレーズを塗るときは、使い捨て手袋を使用すると、より清潔に作業できます。 置き換え バターはマーガリンに置き換えることができます。乳製品なしのバージョンが必要な場合。 グレーズのチョコレートはオプションです。ない場合は、飛ばしても構いません。 白砂糖の代わりにブラウンシュガーを使用できますが、食感が少し変わります。 バリエーション グレーズに少しラム酒やラムエッセンスを加えて、異なる風味を楽しむことができます。 ココナッツは、好まない場合は、刻んだナッツやピスタチオに置き換えることができます。 生地に小さなドライフルーツを加えることもできますが、これはクラシックではありません。 サービングアイデア グレーズが固まった翌日に食べるのが一番おいしいです。 イベント用のプレートにキューブを置いたり、学校に持って行ったりできます。 コーヒーと一緒に楽しむための迅速なデザートとしても良いです。 よくある質問 1. なぜ切る前に生地が冷えるのを待つ必要があるのですか？ 熱い生地を切ると、キューブが崩れ、過剰にグレーズを吸収して柔らかくなります。冷たい生地はよりきれいに切れます。 2. グレーズがすぐに固くなったらどうすればいいですか？ グレーズが固まった場合は、蒸し器や電子レンジで数秒間温めて再度混ぜます。煮立たせないでください。 3. ロールケーキを冷凍できますか？ 冷凍できますが、解凍後は食感が変わります。ココナッツは湿気を吸収し、少しゴム状になる可能性があります。 4. 小さい卵や大きい卵を使ってもいいですか？ 理想的には、中サイズの卵を使用して、生地の食感を変えないようにします。小さい卵がある場合は、砂糖を10-15g減らしてください。 5. 全粒粉で生地を作れますか？ 試してみることができますが、食感はより密でふわふわ感が少なくなります。白小麦粉が、クラシックレシピに最も近い結果をもたらします。 栄養価 1ポーション（20個中の1個）の推定値： - カロリー：約160-180 kcal - 炭水化物：23g - タンパク質：2.5g - 脂肪：7.5g これらの値は、各部分に残るグレーズとココナッツの量によって異なる場合があります。これはダイエットデザートではありませんが、時折のスナックとしては難しくありません。 保存と再加熱 密閉容器に入れて保存すれば、冷蔵庫または室温で4-5日間保存できます。再加熱は必要ありません。実際、1日後に少し固くなり、切りやすくなります。新鮮さを保つために、層の間にベーキングペーパーを置いて、くっつかないようにします。5日を超えると、生地が乾燥し始め、ココナッツが古い味になるので、長く保存しない方が良いです。
材料
- ベース：卵5個；砂糖160g；小麦粉150g；油大さじ4；バニラエッセンス小さじ1；塩ひとつまみ；グレーズ：砂糖200g；水80ml；ココア大さじ3；バター大さじ4；ダークチョコレート40g；ココナッツ200g。
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