ピーマンとブドウ

ピーマンとぶどう - 瓶詰めの秋のデリカテッセン

夏の暖かい日々を思い出させる保存食を夢見ているけれど、秋の味わいも楽しみたいですか？ピーマンとぶどうはまさにあなたが探しているものです！この伝統的な漬物レシピは私の家族のお気に入りで、あなたのお気に入りにもなると確信しています。繊細で甘酸っぱく、香り高く、優雅なこの組み合わせは、どんな肉料理にもぴったりで、祝祭の食卓に新鮮さをもたらします。

準備時間：1時間
焼き時間：10分
合計時間：1時間10分
ポーション数：10L

必要な材料：

10Lの瓶1つ分：
- 大きなピーマン2kg
- にんじん4-5本
- 葉付きのセロリ1本
- 大粒の白ぶどう1.5kg

保存液の材料：
- 3Lの水
- 1.25Lの酢
- 650gの蜂蜜
- 625mlの油
- 大さじ2の粗塩
- 大さじ1の黒胡椒の粒
- ローレルの葉

手順：

1. 材料の準備：
まず、ピーマンをよく洗い、ヘタと種を取り除きます。これがシャキシャキの漬物を作るための重要なステップです。にんじんも洗って皮をむき、薄切りにします。セロリも同様に処理します。セロリの葉は、漬物に追加の香りを与えます。

2. ぶどうの準備：
ぶどうをよく洗い、房から粒を取り外します。大きなぶどうを選んで、各ピーマンに甘さと心地よい食感を加えます。赤ぶどうや黒ぶどうがあれば、ぜひ使ってください！漬物に異なる色合いを加えます。

3. ピーマンを詰める：
各ピーマンににんじんのスライス、セロリのスライス、ぶどうの粒を詰めます。詰め物がしっかりと収まるようにします。ここがあなたの創造力を発揮する時です：内部に胡椒の粒やローレルの葉を加えて、風味を増すこともできます。

4. ピーマンを密封する：
詰め物が出てこないように、各ピーマンの上にセロリやにんじんの小さな蓋を置きます。詰めたピーマンを準備した瓶に重ねて入れ、あまり押しつけないようにします。このステップはピーマンを傷めないために重要です。

5. 保存液の準備：
大きな鍋に水、酢、蜂蜜、油、塩、胡椒の粒、ローレルの葉を混ぜます。混合物を沸騰させ、10分間煮ます。この混合物が甘酸っぱい味を保証し、ピーマンをシャキシャキに保ちます。

6. 保存液を注ぐ：
保存液が煮立ったら、熱いままピーマンに注ぎます。ピーマンが液体で完全に覆われていることを確認します。このステップは、細菌の発生を防ぎ、正しい保存を確保するために重要です。

7. 瓶を密封する：
瓶を二重のラップでしっかり包み、次にワックスペーパーで包みます。これにより、熱を保持し、均等に発酵させることができます。瓶を厚い毛布で包み、1〜2日かけてゆっくり冷やします。このプロセスは風味の発展を助けます。

8. 保存：
瓶が完全に冷えたら、ラベルを貼り、納屋に保管します。このぶどうピーマンは完璧に保存され、年間を通じてあなたの食卓に夏の一滴をもたらします。

役立つヒント：
- 個性的な風味を加えるために、さまざまな種類の酢（リンゴ酢、バルサミコ酢など）を試すことができます。
- よりスパイシーな味が好みの場合は、各瓶に唐辛子を加えてください。
- ピーマンとぶどうは、豚肉や鶏肉のローストにぴったりで、祝祭の場で上質なチーズと相性抜群です。

栄養上の利点：
ピーマンはビタミンCの優れた供給源であり、ぶどうは有益な抗酸化物質を提供します。この組み合わせは、美味しい味を提供するだけでなく、強力な免疫システムにも貢献します。

よくある質問：
1. にんじんやセロリの代わりに他の野菜を使えますか？
はい、きゅうりやビートを試して異なる風味を加えることができます。

2. 10Lの瓶がない場合はどうすればよいですか？
小さな瓶を使用し、材料の比率を必要に応じて調整できます。

3. これらの漬物はどのくらい持ちますか？
正しく保存されていれば、ぶどうピーマンは最大1年間持ちます。

興味深いバリエーション：
- 保存液にディルやタイムなどのハーブを加えて、さらに複雑な味を楽しむことができます。
- 白ぶどうの代わりに赤ぶどうやベリーを使って風味を多様化することもできます。

ぶどうピーマンは単なる保存食以上のものです。家族の物語であり、共有する価値のある伝統です。このレシピを試して、秋の魔法をあなたのキッチンに持ち込むことをお勧めします！おいしく召し上がれ！