私は梨の皮をむき、種を取り除き、変色のプロセスから保護するように注意しました。酸化を防ぐために、塩水溶液に浸したガーゼで梨を覆い、天然の保存料として機能しました。塩水は、通常の料理で使用される塩よりも高い濃度で準備され、果物の新鮮さを保つのに役立ちました。すべての梨をきれいにした後、砂糖を振りかけ、約1時間マセレーションさせました。これにより、果物はジュースを放出し、ジャムの美味しいベースが形成されました。
梨が十分なジュースを放出した後、鍋を火にかけ、煮始めました。梨は水分が多いことを言及することが重要ですので、しばらくするとたくさんのジュースを放出したことに気づきました。そこで、鍋を火から下ろし、液体の半分以上を別の鍋にこしました。このジュースから甘いシロップを作り、ジャムにリッチな風味を加えます。
ジャムの煮込みは続き、焦げ付かないように常にかき混ぜました。約3時間後、ジャムが濃厚な状態になり始めたとき、私は火を止めて冷やしました。翌日、ジャムの状態を確認しましたが、まだ液体のように見えたので、再び火にかけて1時間煮ました。この段階で、甘さをバランスさせるために3つのレモンのジュースを加え、風味を引き立てるために純粋なバニリンを加えました。さらに10分間煮た後、再度ジャムを冷やしました。
ジャムが希望の状態に達したかどうかを確認するために、木のスプーンを使い、スプーンがジャムの中で立っているかどうかを確認しました。これは、瓶詰めの準備が整ったことを示すサインでした。私はジャムを再加熱し、注意深く消毒した瓶に注ぎ、上にサリシル酸を加えました。これはジャムの保存を助ける天然の保存料です。瓶を密封した後、私はそれらを毛布で包み、ゆっくり冷やすようにしました。これは保護層を形成するのに役立ちます。こうして、ジャムは最高の状態で保存され、トーストにのせて、またはさまざまなデザートの材料として楽しむ準備が整いました。
梨が十分なジュースを放出した後、鍋を火にかけ、煮始めました。梨は水分が多いことを言及することが重要ですので、しばらくするとたくさんのジュースを放出したことに気づきました。そこで、鍋を火から下ろし、液体の半分以上を別の鍋にこしました。このジュースから甘いシロップを作り、ジャムにリッチな風味を加えます。
ジャムの煮込みは続き、焦げ付かないように常にかき混ぜました。約3時間後、ジャムが濃厚な状態になり始めたとき、私は火を止めて冷やしました。翌日、ジャムの状態を確認しましたが、まだ液体のように見えたので、再び火にかけて1時間煮ました。この段階で、甘さをバランスさせるために3つのレモンのジュースを加え、風味を引き立てるために純粋なバニリンを加えました。さらに10分間煮た後、再度ジャムを冷やしました。
ジャムが希望の状態に達したかどうかを確認するために、木のスプーンを使い、スプーンがジャムの中で立っているかどうかを確認しました。これは、瓶詰めの準備が整ったことを示すサインでした。私はジャムを再加熱し、注意深く消毒した瓶に注ぎ、上にサリシル酸を加えました。これはジャムの保存を助ける天然の保存料です。瓶を密封した後、私はそれらを毛布で包み、ゆっくり冷やすようにしました。これは保護層を形成するのに役立ちます。こうして、ジャムは最高の状態で保存され、トーストにのせて、またはさまざまなデザートの材料として楽しむ準備が整いました。
材料
4 kg の梨、1 kg の砂糖、レモン汁、バニラ（お好みで）、ガーゼ、塩