冷たい塩水漬けのピーマン

冷漬けのパプリカ - 風味と鮮やかな色に満ちた伝統的なレシピで、どんな食卓も祝宴に変えてくれます！この料理は、夏の味をすべての瓶に保存するのに最適で、パリッとしたパプリカ、スパイス、香りの組み合わせがあなたの味覚を喜ばせます。さらに、冬の食卓を豊かにする素晴らしい方法です。さあ、始めましょう！

準備時間：30分
マリネ時間：24時間
分量：10

材料：
- 5kgのパプリカ（新鮮で、斑点や損傷のないものを選んでください）
- ½リットルの酢（できれば、より繊細な味のために白ワインビネガーを使用）
- ½kgの砂糖（好みに応じて量を調整できます）
- 5杯の塩（脱ヨウ素塩を推奨し、色あせを防ぎます）
- 胡椒の粒（好みに応じて1〜2杯）
- マスタードシード（1〜2杯、独特の風味を加えるため）
- セロリの葉（約5〜6枚の新鮮な大きな葉）

必要な器具：
- 混ぜるための大きなボウル
- 砂糖と塩を混ぜるための深皿
- 消毒されたガラス瓶（できれば1リットルのもの）
- 鋭いナイフ
- スパチュラまたは木製のスプーン

レシピの簡単な歴史：
冷漬けのパプリカは、料理の伝統の重要な一部であり、多くの文化で人気のある料理です。この野菜の保存方法は世代を超えて使用されており、冬の食料源を提供するだけでなく、寒い季節の食卓に色と風味を加える方法でもあります。これらのマリネされた野菜は、家族の料理や祝祭の食事としばしば結びつき、世代から世代へと受け継がれる伝統の象徴となっています。

パプリカの準備：
1. パプリカを洗う：まず、冷水の下でパプリカをよく洗います。特に有機でない場合は、汚れや農薬を取り除くことを確認してください。

2. 種を取り除く：パプリカを半分に切り、種とへたを取り除きます。各半分を4つの部分に切り、好みのサイズのスライスを作ります。

3. 塩と砂糖の混合：皿に砂糖と塩を混ぜます。この混合物は、パプリカからジュースを抽出し、料理に美味しさを加えるのに役立ちます。

4. 混合物を振りかける：大きなボウルにパプリカの塊を入れ、均等に塩と砂糖の混合物を振りかけます。すべての部分が覆われていることを確認してください。

5. 酢を加える：パプリカに酢を振りかけます。これは風味を加えるだけでなく、野菜の保存にも役立ちます。全体を軽く混ぜて、パプリカがよく覆われるようにします。

6. マリネ：ボウルを清潔なタオルで覆い、パプリカを室温で24時間置いておきます。この時間は、パプリカがジュースを出し、マリネされるのを可能にします。

パプリカの瓶詰め：
1. 瓶の準備：始める前に、瓶が十分に消毒されていることを確認してください。これは、汚染を防ぎ、適切な保存を確保するために重要です。

2. セロリの葉を加える：各瓶の底にセロリの葉を1枚置きます。これにより、風味が増し、料理の保存にも役立ちます。

3. パプリカを配置する：パプリカの塊を瓶に慎重に配置し、胡椒の粒やマスタードシードを交互に入れて、強い風味を引き出します。瓶を上まで満たし、瓶の口に少しスペースを残します。

4. ジュースを加える：ボウルに残ったパプリカのジュースを野菜の上に注ぎ、各瓶を満たします。すべての部分が液体で覆われていることを確認してください。

5. 瓶を閉じる：各瓶を清潔な蓋で閉じます。理想的には、正しい密閉のために新しい蓋を使用してください。

6. 保存：瓶を涼しく暗い場所に置いて保存します。約1週間後にパプリカをチェックできますが、風味が完全に発展するのを待つために数週間待つのが最善です。

便利なヒント：
- カリフラワーや人参など、他の野菜を加えて料理の味を多様化できます。カリフラワーはパプリカと非常によく合い、パリッとした食感を加えます。
- 白ワインビネガーをリンゴ酢に置き換えて、より甘い風味を得ることができます。
- よりスパイシーなバージョンを望む場合は、各瓶にいくつかの乾燥した唐辛子を追加できます。

栄養上の利点：
パプリカはビタミンC、繊維、抗酸化物質が豊富で、バランスの取れた食事に健康的な選択肢となります。漬物の野菜を食べることは、消化を助け、健康な腸内フローラを維持するのに役立ちます。

よくある質問：
1. パプリカを冷蔵庫に保存できますか？
はい、瓶を開けた後、パプリカは冷蔵庫で数週間保存できます。液体で覆われていることを確認してください。

2. パプリカをレシピにどのように使用できますか？
冷漬けのパプリカは、肉料理の付け合わせ、サラダ、サンドイッチ、さらには冬の料理（シチューなど）にも使用できます。

3. 瓶を消毒することが重要なのはなぜですか？
瓶の消毒は、細菌やカビの発生を防ぎ、パプリカの長期保存を確保します。

提供と組み合わせ：
冷漬けのパプリカの風味を引き立てるために、羊のチーズやチーズタルトと一緒に提供できます。この食事にぴったりの飲み物は、フレッシュな白ワインやクラフトビールです。

これらの冷漬けのパプリカは、シンプルなレシピであるだけでなく、冬の食卓に夏の風味を加える美味しい方法でもあります。ぜひ作ってみて、家庭料理の魅力を発見してください！