ホットペッパーの瓶詰め

瓶詰めの辛い唐辛子のレシピ – 冬のために夏の味を保存する

準備時間: 30分
調理時間: 15分
合計時間: 45分
ポーション数: 6-8瓶

瓶詰めの辛い唐辛子は、夏の強烈でスパイシーな風味を保つための素晴らしい方法であり、冬の食卓に温かみを加えます。このシンプルで迅速なレシピを使えば、年間を通じてその鮮やかな味を楽しむことができます。スープのトッピング、サラダ、さまざまな料理に使うことができ、保存された辛い唐辛子は風味と色を加えます。

材料:
- 1kgの辛い唐辛子（均一な保存のために同じサイズを選んでください）
- 500mlの白ワインビネガー（より穏やかな風味のためにアップルサイダービネガーを使用することもできます）
- 1リットルの水
- 5大さじの砂糖（砂糖は唐辛子の辛さを和らげます）
- 1.5大さじの粗塩（塩は保存に役立ちます）
- 1小さじの黒胡椒（風味を追加します）
- 2枚のローリエ（風味を増すために）

準備手順:

1. 唐辛子の準備: 冷たい流水で唐辛子をよく洗います。不純物や茎を取り除いてください。キッチンのラックで数分間水を切ります。

2. 瓶の消毒: 調理を始める前に、瓶（500mlまたは1リットル）と蓋を消毒します。これを行うには、よく洗った後、10分間水で煮沸するか、オーブンの消毒機能を使用します。

3. 保存液の準備: 大きな鍋に水、酢、砂糖、塩、黒胡椒、ローリエを加えます。鍋を中火にかけ、時々かき混ぜながら混合物を沸騰させます。

4. 瓶の詰め: 消毒した瓶に唐辛子を詰め、できるだけ密に配置します。お好みに応じて垂直または水平に配置できます。瓶が満たされたら、熱い保存液を唐辛子の上に注ぎ、上部に少しスペースを残します。

5. 密封と保存: 蓋を瓶にしっかりと締めます。瓶をナイフの刃の上や厚いタオルの上に置き（冷たい表面と直接接触しないように）、毛布で包みます。翌日まで暖かい場所に置いてゆっくり冷やします。

6. 保存: 翌日、瓶を食料品庫や日光の当たらない涼しい場所に移動します。瓶詰めの辛い唐辛子は数ヶ月間保存でき、その風味と食感を保ちます。

役立つヒント:
- 赤い唐辛子や緑の唐辛子など、さまざまな種類の唐辛子を試したり、複数の品種を組み合わせて色と風味のミックスを作ったりできます。
- より複雑な風味が好きな場合は、瓶にいくつかのニンニクの cloves やいくつかのマスタードシードを追加してください。
- 提供時には、瓶詰めの辛い唐辛子をフェタチーズやギリシャヨーグルトと一緒に提供して辛さを和らげることができます。

この瓶詰めの辛い唐辛子のレシピは、シンプルであるだけでなく、冬の最も寒い日でもテーブルに温かみを加える効果的な方法です。ですので、ためらわずに夏の味を保存し始めてください！