मसालेदार मिर्च जार में

जार में तीखे मिर्च का नुस्खा – सर्दियों के लिए गर्मियों का स्वाद संरक्षित करना

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 जार

जार में तीखे मिर्च गर्मियों के तीव्र और मसालेदार स्वाद को बनाए रखने का एक उत्कृष्ट तरीका है, जो आपके सर्दियों के भोजन में गर्माहट लाता है। यह सरल और तेज़ नुस्खा आपको साल भर उनके जीवंत स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा। चाहे आप उन्हें सूप के लिए गार्निश के रूप में, सलाद में या विभिन्न व्यंजनों में उपयोग करें, संरक्षित तीखे मिर्च स्वाद और रंग को जोड़ेंगे।

सामग्री:
- 1 किलोग्राम तीखे मिर्च (समान संरक्षण के लिए समान आकार चुनें)
- 500 मिलीलीटर सफेद शराब का सिरका (आप अधिक हल्के स्वाद के लिए सेब के सिरके का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 लीटर पानी
- 5 बड़े चम्मच चीनी (चीनी मिर्च की तीखापन को संतुलित करेगी)
- 1.5 बड़े चम्मच मोटा नमक (नमक संरक्षण में मदद करेगा)
- 1 चम्मच साबुत काली मिर्च (सुगंधित स्वाद जोड़ता है)
- 2 बे पत्ते (अतिरिक्त स्वाद के लिए)

तैयारी के चरण:

1. मिर्च की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे तीखे मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि आप अशुद्धियों और किसी भी डंठल को हटा दें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए रसोई की रैक पर सूखने दें।

2. जार की नसबंदी: तैयारी शुरू करने से पहले, जार (500 मिलीलीटर या 1 लीटर) और ढक्कन को नसबंदी करें। आप इसे अच्छे से धोकर और फिर 10 मिनट के लिए पानी में उबालकर या ओवन की नसबंदी फ़ंक्शन का उपयोग करके कर सकते हैं।

3. संरक्षण समाधान तैयार करना: एक बड़े बर्तन में पानी, सिरका, चीनी, नमक, साबुत काली मिर्च और बे पत्ते डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालने लाएँ, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चीनी और नमक घुल जाएं।

4. जार भरना: नसबंद जार में तीखे मिर्च रखें, ध्यान रखें कि उन्हें यथासंभव कसकर रखें। आप उन्हें अपनी पसंद के अनुसार लंबवत या क्षैतिज रूप से व्यवस्थित कर सकते हैं। एक बार जब जार भर जाएं, तो मिर्च पर गर्म संरक्षण समाधान डालें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ते हुए।

5. सील करना और भंडारण: जार के ढक्कन को सील कर दें। जार को चाकू के ब्लेड पर या मोटे तौलिये पर रखें (ठंडी सतह के सीधे संपर्क से बचने के लिए) और उन्हें एक कंबल में लपेटें। उन्हें अगले दिन तक गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडे हो सकें।

6. भंडारण: अगले दिन, जार को पेंट्री या सूरज की रोशनी से दूर ठंडी जगह पर ले जाएं। इस तरह से जार में तीखे मिर्च कई महीनों तक संरक्षित रहेंगे, अपने स्वाद और बनावट को बनाए रखते हुए।

उपयोगी सुझाव:
- आप विभिन्न प्रकार की मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे लाल या हरी तीखी मिर्च, या रंगों और स्वादों के मिश्रण के लिए कई किस्मों को मिला सकते हैं।
- यदि आप अधिक जटिल स्वाद पसंद करते हैं, तो जार में कुछ लहसुन की कलियाँ या कुछ सरसों के बीज डालें।
- परोसते समय, जार में तीखे मिर्च को फेटा चीज़ या ग्रीक योगर्ट के साथ परोसा जा सकता है, ताकि तीखापन संतुलित हो सके।

यह जार में तीखे मिर्च का नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि आपके मेज पर गर्माहट लाने का एक प्रभावी तरीका भी है, यहां तक कि सर्दियों के सबसे ठंडे दिनों में। इसलिए, संकोच न करें और गर्मियों के स्वाद को संरक्षित करना शुरू करें!