冬のための野菜ミックス

冬の野菜ミックス

寒い冬の日でも夏の新鮮な味を楽しみたい世界では、冬の野菜ミックスは素晴らしい解決策です。このレシピは、野菜を保存する簡単な方法を提供するだけでなく、あなたの料理に風味を加える美味しい調味料を作る機会も提供します。このレシピでは、色と味に満ちた香り高く栄養価の高いミックスを作る方法を発見し、外が雪が降っているときでもあなたのテーブルに太陽をもたらします。

総準備時間：2日
準備時間：30分
待機時間：24時間
ポーション数：5瓶

材料：
- 1kgの人参（できれば甘くてシャキッとしたもの）
- 500gの玉ねぎ（甘みを出すために白玉ねぎを選んでください）
- 250gの熟したトマト（濃厚な味わいのためにしっかり熟したものを選んでください）
- 350gの根セロリ（わずかにナッツのような風味）
- 350gの根パセリ（ミックスに独特の香りを加えます）
- 大きなパースニップ1本（甘くて香り高い味のために）
- ニンニク2片（風味を増すために）
- 新鮮なバジルの葉8枚（夏の香りをもたらします）
- 新鮮なパセリの束（新鮮さを加えます）
- セージの葉3枚（微妙だが豊かな香り）
- 500gの塩（塩は野菜の保存に役立ちます）

野菜の準備：
1. 洗浄と皮むき：まず、冷水の下で全ての野菜を洗います。汚れを取り除くことを確認してください。必要に応じて、鋭いナイフを使用して野菜の皮をむきます。

2. 乾燥：洗浄後、野菜を吸水性のあるペーパータオルの上に置き、数時間乾燥させます。このステップは重要です。なぜなら、余分な水分が保存プロセスに影響を与える可能性があるからです。

3. 野菜を刻む：ミンチ機を使って人参、セロリ、パセリ、パースニップをすりおろします。均一な一貫性を得ることを確認してください。このテクスチャーは成分の均等な混合を助けます。

4. ハーブを刻む：鋭いナイフを使ってハーブを細かく刻みます。バジルとパセリはあなたのミックスに新鮮な香りを加え、楽しい夏の思い出を呼び起こします。

成分の混合：
1. 大きなボウルに、刻んだすべての野菜と刻んだハーブを混ぜます。塩を加え、すべての成分をよく混ぜます。塩は保存に役立つだけでなく、野菜の風味を強化します。

2. 静置：ボウルを清潔なタオルで覆い、混合物を24時間静置します。この間、塩が均等に分配されるように時々かき混ぜてください。

瓶詰め：
1. 翌日、混合物が水分を放出していることに気付くでしょう。これは良い兆候で、塩が野菜から水分を引き出し始めたことを示しています。清潔で乾燥したガラス瓶を取り出し、野菜の混合物を詰め、上部に少しスペースを残して膨張のための余地を作ります。

2. 瓶の充填：密閉蓋で瓶を閉じ、しっかりと密封されていることを確認します。これらの瓶は、涼しくて暗い場所に保管できます。

保存と使用：
冬の野菜ミックスは、スープやシチューのベースとして、またはさまざまな料理の付け合わせとして使用できます。私が推奨する個人的なトリックは、このミックスのスプーンをパスタソースに加え、豊かで複雑な風味を提供することです。また、塩味のパイやオムレツに加えると非常に美味しいです。

栄養上の利点：
この野菜ミックスは、必須のビタミンとミネラルが豊富です。人参は、目の健康に不可欠なビタミンAに変換されるβ-カロテンの優れた供給源です。玉ねぎとニンニクは、その抗酸化および抗炎症特性で知られており、ハーブはビタミンCとKを提供します。

よくある質問：
- 他の野菜を使用できますか？はい、好みに応じてピーマンやズッキーニなど、さまざまな野菜を試すことができます。
- どのくらいの期間保存できますか？適切な条件下で、混合物は最大1年間保存できます。
- 瓶を殺菌する必要がありますか？このレシピには必要ありませんが、瓶が清潔で乾燥していることを確認してください。

提供の提案：
このミックスを新鮮なパンのスライスやチーズの盛り合わせと一緒に提供することをお勧めします。また、野菜の風味を引き立てる辛口の白ワインとも非常に良く合います。

結論として、この冬の野菜ミックスを作ることは、あなたの料理のストックを豊かにするだけでなく、寒い日々に喜びをもたらす楽しく快適な活動です。試してみて、冬の真っ只中でも夏の味を楽しんでください！