ビーツと漬けキャベツ
美味しい赤ビーツの漬物キャベツを作るために、必要な材料と器具を準備することから始めます。このレシピはシンプルなだけでなく、冬の料理にぴったりの鮮やかな味と食欲をそそる色合いを提供します。
最初のステップはキャベツの準備です。汚れや損傷の兆候がない新鮮でしっかりしたキャベツを選びます。外側の葉を取り除き、好みに応じて細切りまたは角切りにします。その間に赤ビーツの準備をします。赤ビーツは茹でても生でも使用できますが、より強い風味を求めるなら、茹でて皮をむくことをお勧めします。赤ビーツが準備できたら、小さな角切りにするか、すりおろしてキャベツとよく混ざるようにします。
大きなボウルで、刻んだキャベツと赤ビーツを混ぜ、材料が均等に分配されるようにします。この混合物は、魅力的な見た目だけでなく、赤ビーツの自然な甘さがキャベツの酸味を補完することでバランスの取れた味を提供します。
次に、塩水を準備します。容器に水と塩を加え、1リットルの水に対して大さじ1杯の塩の比率を守ります。塩が完全に溶けるまでよく混ぜます。最高の結果を得るために、高品質の塩、できれば海塩または非ヨウ素塩を使用することが重要です。
塩水を準備したら、瓶を準備します。清潔で消毒されていることを確認し、汚染を防ぎます。キャベツと赤ビーツの混合物で瓶を満たし、上部に少しスペースを残します。次に、野菜が完全に覆われるように塩水を注ぎます。野菜が水に浸かっていることが重要で、カビを防ぐためです。
瓶が満たされたら、蓋をしっかり閉めます。涼しく暗い場所、できれば温度が一定の地下室やパントリーに保存します。発酵プロセスは2〜4週間かかり、その間に風味が強まり、キャベツはパリッとし、風味豊かになります。
発酵期間が過ぎると、赤ビーツの漬物キャベツが楽しむ準備が整います。副菜、サラダに使ったり、単に前菜として楽しむことができます。これは食事を豊かにするだけでなく、重要な栄養素の供給源でもあり、ビタミンの優れた供給源です。
材料: 白キャベツ、調理済みの赤ビート、塩、水
