保存料なしの冬野菜

防腐剤なしの冬の野菜 - あなたの香り豊かな冬のガイド！

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：400mlの瓶10個

寒い冬の日でも、夏の新鮮な野菜の味を皿に持ち込みたいと思っている人は誰でしょうか？防腐剤なしの冬の野菜レシピは、保存料を使用せずに新鮮な野菜の風味と栄養を保持するための完璧な解決策です。この多用途の準備は、スープ、シチュー、またはさまざまな料理のベースとして使用でき、各食事に新鮮さと風味を加えます。

冬の野菜の歴史は、特に冬が厳しい地域で行われてきた野菜保存の伝統と密接に関連しています。人々は地元の資源を活用することを学び、長期間保存でき、最も厳しい気候条件でも健康的な食事を提供する料理を作り出しました。そのため、冬の野菜は各家庭の食料庫の重要な一部となりました。

材料：
- 500gの根パセリ（葉付き）
- 500gの根セロリ（葉付き）
- 1kgの緑ピーマン
- 2kgの完熟トマト
- 50gの塩（またはお好みで）

材料の詳細：
根パセリと根セロリはビタミンとミネラルが豊富で、免疫系や消化系に良い影響を与えます。ピーマンはビタミンCの優れた供給源であり、リコピンが豊富なトマトは心臓の健康を助けます。最高の味と栄養的利益を得るためには、新鮮で旬の材料を選ぶことが重要です。

手順：

1. 野菜の準備：まず、すべての野菜をよく洗います。根パセリと根セロリの皮をむき、好みに応じて小さな立方体または輪切りに切ります。きれいな切り口を得るためには、鋭いナイフを使用することが重要です。パセリとセロリの葉は細かく刻んで香りを加えます。

2. ピーマンの切り方：ピーマンの種を取り除き、ストリップまたはキューブに切ります。これにより、料理に楽しい食感と甘さが加わります。

3. トマトの準備：トマトを洗い、半分に切ります。より滑らかな料理を希望する場合は、ブレンダーやフードプロセッサーでピューレにすることもできますが、大きな塊に切ると素朴で魅力的な外観になります。

4. 野菜の調理：大きな鍋に切った野菜と塩をすべて加えます。塩が均一になるようによく混ぜます。鍋を中火にかけ、煮立たせます。時々かき混ぜて、底にくっつかないようにします。

5. 弱火で煮る：野菜が煮立ち始めたら、火を弱め、約1時間ゆっくり煮ます。このステップは、風味が発展し融合するのを許可するために重要です。混合物があまりにも濃くなった場合は、少し水を追加してください。

6. 瓶詰め：野菜が準備できたら、消毒した瓶を取り、熱い準備で満たします。上部に約1cmのスペースを残すようにします。瓶をしっかりと蓋で閉じ、逆さまにして真空を作ります。

7. 冷却と保存：瓶が室温で完全に冷却されるまで放置し、その後、涼しく暗い場所、例えばパントリーや地下室に保管します。

実用的なヒント：
- 最高の風味と栄養を得るために旬の野菜を使用してください。
- ニンジンやズッキーニなど、他の野菜を追加して冬の野菜の味を変えることができます。
- より強い風味を望む場合は、調理中にいくつかのスパイス（例えば、胡椒や月桂樹の葉）を追加できます。

よくある質問：
- 他の野菜をレシピに追加できますか？
もちろん！冬の野菜は非常に多用途で、お好みの野菜の組み合わせを追加できます。
- この冬の野菜をどのように使用できますか？
冬の野菜はスープ、シチュー、さらには美味しいソースのベースとして使用できます。
- どのくらいの期間保存できますか？
瓶がしっかりと密閉されていれば、冬の野菜は最大1年間保存できます。

可能なバリエーション：
- タイムやディルなどのハーブを追加して風味を増します。
- トマトをトマトジュースに置き換えて、より均一な準備にします。

提供：
防腐剤なしの冬の野菜は通常、スープやシチューのベースとして提供されますが、さまざまな肉や魚料理の付け合わせとしても使用できます。おいしいアイデアは、冬の野菜を鶏肉のスープに加えたり、焼き料理のレシピで使用したりすることです。

栄養上の利点：
このレシピはビタミン、ミネラル、抗酸化物質の素晴らしい供給源です。新鮮な野菜を摂取することは、バランスの取れた健康的な食事を維持し、免疫系を強化し、消化を改善するのに役立ちます。

カロリー：
冬の野菜の1ポーション（約100g）は、成分の比率に応じて約30〜40カロリー含まれています。これは、どの食事にも健康的で満足のいく選択です！

一年で最も寒い日でも、皿に夏の風味を加えたいですか？このシンプルで美味しい防腐剤なしの冬の野菜レシピを作り始め、香り豊かな冬を楽しんでください！