संरक्षक रहित सर्दियों की सब्जियाँ

बिना संरक्षक के सर्दी के लिए सब्जियाँ - आपके लिए एक सुगंधित सर्दी का मार्गदर्शक!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पकवानों की संख्या: 400 मिलीलीटर के 10 जार

कौन नहीं चाहता कि सर्दियों के ठंडे दिनों में गर्मियों की ताज़ी सब्जियों का स्वाद अपने थाली में लाए? बिना संरक्षक के सर्दी के लिए सब्जियों की रेसिपी ताज़ी सब्जियों के स्वाद और पोषक तत्वों को बनाए रखने का सही समाधान है, बिना किसी संरक्षक का उपयोग किए। यह बहुपरकारी तैयारी सूप, स्ट्यू या विभिन्न व्यंजनों के लिए एक आधार के रूप में इस्तेमाल की जा सकती है, हर भोजन में ताजगी और स्वाद लाती है।

सर्दी के लिए सब्जियों का इतिहास सब्जियों को संरक्षित करने की परंपराओं से निकटता से संबंधित है, जो समय के साथ प्रचलित रही हैं, विशेष रूप से उन क्षेत्रों में जहां सर्दियाँ कठोर होती हैं। लोगों ने अपनी स्थानीय संसाधनों का उपयोग करना सीखा, ऐसे व्यंजन बनाते हुए जो लंबे समय तक टिक सकें और सबसे कठोर जलवायु परिस्थितियों में भी स्वस्थ आहार प्रदान कर सकें। इस प्रकार, सर्दी के लिए सब्जियाँ हर घर की Pantry का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गईं।

सामग्री:
- 500 ग्राम जड़ अजमोद (पत्तियों के साथ)
- 500 ग्राम जड़ सेलरी (पत्तियों के साथ)
- 1 किलोग्राम हरी शिमला मिर्च
- 2 किलोग्राम पके टमाटर
- 50 ग्राम नमक (या स्वादानुसार)

सामग्री के बारे में विवरण:
जड़ अजमोद और जड़ सेलरी विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा और पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। शिमला मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और लाइकोपीन से भरे टमाटर हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। सर्वोत्तम स्वाद और पोषण लाभ प्राप्त करने के लिए ताज़ी, मौसमी सामग्री चुनना महत्वपूर्ण है।

कदम दर कदम:

1. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। जड़ अजमोद और जड़ सेलरी की छाल को छीलें, फिर अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों या गोल आकार में काटें। साफ कट बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करना आवश्यक है। अजमोद और सेलरी की पत्तियों को बारीक काटकर स्वाद बढ़ाने के लिए डालें।

2. शिमला मिर्च काटना: शिमला मिर्च के बीज निकालें और उन्हें स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। ये आपके व्यंजन में एक सुखद बनावट और मीठा स्वाद जोड़ेंगे।

3. टमाटरों की तैयारी: टमाटरों को धोकर उन्हें आधा काटें। यदि आप एक अधिक बारीक तैयारी चाहते हैं, तो आप उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से प्यूरी कर सकते हैं, लेकिन बड़े टुकड़ों में काटने से एक देहाती और आकर्षक रूप मिलता है।

4. सब्जियों को पकाना: एक बड़े बर्तन में सभी कटी हुई सब्जियाँ और नमक डालें। नमक को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने दें। चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

5. धीमी आंच पर पकाना: जब सब्जियाँ उबलने लगें, तो आंच को धीमी कर दें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें। यह कदम स्वादों के विकास और मिश्रण की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आप देखते हैं कि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो रहा है, तो थोड़ा पानी डालें।

6. जार में पैक करना: जब सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, तो स्टेरिलाइज्ड जार लें और गर्म तैयारी से भरें। सुनिश्चित करें कि ऊपर लगभग 1 सेंटीमीटर का स्थान छोड़ें। जार को ढक्कन से अच्छी तरह बंद करें और वायुमंडल बनाने के लिए उल्टा करें।

7. ठंडा करना और भंडारण: जार को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर, जैसे पेंट्री या तहखाने में रखें।

व्यावहारिक सुझाव:
- सर्वोत्तम स्वाद और पोषण के लिए मौसमी सब्जियाँ का उपयोग करें।
- आप गाजर या तोरी जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि सर्दी के लिए सब्जियों का स्वाद बदल सके।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप पकाने के दौरान कुछ मसाले, जैसे काली मिर्च या लॉरेल पत्ते, जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं नुस्खे में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! सर्दी के लिए सब्जियाँ बहुत बहुपरकारी हैं, इसलिए आप अपनी पसंद की किसी भी सब्जी का संयोजन जोड़ सकते हैं।
- मैं इस सर्दी के लिए सब्जियों का उपयोग कैसे कर सकता हूँ?
आप सूप, स्ट्यू में या यहां तक कि स्वादिष्ट सॉस के लिए आधार के रूप में सर्दी के लिए सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
- इसे कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?
यदि जार अच्छी तरह से सील हैं, तो सर्दी के लिए सब्जियाँ एक साल तक संग्रहीत की जा सकती हैं।

संभावित विविधताएँ:
- स्वाद बढ़ाने के लिए थाइम या डिल जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।
- एक अधिक समान तैयारी के लिए टमाटरों को टमाटर के जूस से बदलें।

सेवा:
बिना संरक्षक के सर्दी के लिए सब्जियाँ आमतौर पर सूप या स्ट्यू के आधार के रूप में परोसी जाती हैं, लेकिन इन्हें विभिन्न मांस या मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है। एक स्वादिष्ट विचार है कि सर्दी के लिए सब्जियों को चिकन सूप में जोड़ें या उन्हें बेक्ड व्यंजनों में उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ताज़ी सब्जियों का सेवन संतुलित और स्वस्थ आहार बनाए रखने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और पाचन में सुधार करता है।

कैलोरी:
सर्दी के लिए सब्जियों की एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 30-40 कैलोरी होती हैं, जो सामग्री के अनुपात पर निर्भर करती हैं। यह किसी भी भोजन के लिए एक स्वस्थ और संतोषजनक विकल्प है!

क्या आप वर्ष के सबसे ठंडे दिनों में अपने थाली में गर्मियों का स्वाद लाना चाहते हैं? इस सरल और स्वादिष्ट बिना संरक्षक के सर्दी के लिए सब्जियों की रेसिपी को बनाना शुरू करें और सुगंधित सर्दी का आनंद लें!