冬のための瓶詰め野菜
野菜とハーブをよく洗い、ざるで水を切り、水分が完全に取り除かれていることを確認して、ソースが薄まらないようにします。パセリとレヴァシカの葉を粗く刻み、セロリの葉は細かく刻むことができます。これらのハーブは料理に独特の風味を加えます。トマトの皮を鋭いナイフで取り除くか、数秒間熱湯に浸してから、角切りにします。別に、ピーマンやパプリカの茎と種を取り除き、好みに応じて小さく切ったり薄切りにしたりします。 大きなフライパンで、中火で油を熱し、ピーマンを加えます。10分間、焦げないように絶えずかき混ぜながら炒めます。このプロセスは風味を強化し、素晴らしい味を提供します。ピーマンが柔らかくなったら、刻んだトマトを加え、よく混ぜます。混合物を弱火で25-30分煮込み、時々かき混ぜながら、トマトが濃厚で香り高いソースに変わるまで煮ます。 ソースが希望の濃度に達したら、刻んだハーブと1袋のPikant Fixを加えます。この調味料は風味をさらに強化し、混合物はよく均一にする必要があります。すべてをさらに8-10分間煮て、ソースがより濃厚な外観になるまで調理します。最後に、味を整えるために塩と胡椒で調味することを忘れないでください。完璧な風味のバランスを得るために。 ソースが完成したら、熱い状態で消毒済みの予熱した瓶に注ぎ、瓶の上部から約1-2cmのところまで詰めます。瓶を密閉し、毛布に囲まれた暖かい場所に置いて、ゆっくり冷やします。この乾燥蒸気プロセスは、味と香りを保持するのに役立ちます。完全に冷えたら、瓶をソースの残りをきれいにし、調理日付のラベルを貼ります。これらをパントリーに保管し、スープ、ソース、または他の料理に追加の風味を加えるために手元に置いておきます。このレシピは、食事を豊かにするだけでなく、寒い冬の日に夏の味を保存するのにも役立ちます。
材料
- 330mlの瓶11個分
- トマト2 ½ kg
- ピーマン2
- 2 ½ kgおよび/または赤いカピアペッパー
- スイートペッパー1/2 kg
- グリーンパセリ2束
- セロリの葉2束
- グリーンロバージ2束
- 油350
- 400ml
- スパイシー固定パケット1個
- 塩
- 胡椒
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