Λαχανικά σε Βάζο για το Χειμώνα

Πλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα και αφήστε τα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι, διασφαλίζοντας ότι έχει αφαιρεθεί όλο το νερό για να αποφευχθεί η αραίωση της σάλτσας. Ψιλοκόψτε χοντρά τα φύλλα μαϊντανού και λεβάντας, ενώ τα φύλλα σέλινου μπορείτε να τα ψιλοκόψετε. Αυτά τα αρωματικά βότανα θα προσθέσουν μια αναγνωρίσιμη γεύση στο πιάτο. Αφαιρέστε τις φλούδες από τις ντομάτες με ένα κοφτερό μαχαίρι ή βυθίζοντάς τις σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια κόψτε τις σε κύβους. Χωριστά, καθαρίστε τις πιπεριές ή τις πιπεριές από τους μίσχους και τους σπόρους, κόβοντάς τις σε κομμάτια ή λεπτές λωρίδες, κατά προτίμηση. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τις πιπεριές. Αφήστε τις να σοταριστούν για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην ενίσχυση των γεύσεων και θα προσφέρει μια υπέροχη γεύση. Αφού οι πιπεριές μαλακώσουν, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι ντομάτες να μετατραπούν σε μια πλούσια και αρωματική σάλτσα. Αφού η σάλτσα φτάσει την επιθυμητή πυκνότητα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και ένα φακελάκι Pikant Fix. Αυτό το καρύκευμα θα εντείνει ακόμη περισσότερο τις γεύσεις και το μείγμα πρέπει να ομογενοποιηθεί καλά. Αφήστε τα όλα να μαγειρευτούν για άλλα 8-10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει μια πιο παχιά εμφάνιση. Τέλος, μην ξεχάσετε να καρυκεύσετε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ώστε να επιτευχθεί μια τέλεια ισορροπία γεύσεων. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, ρίξτε την καυτή σε αποστειρωμένα και προθερμασμένα βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι περίπου 1-2 εκ. από την άκρη του βάζου. Σφραγίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό μέρος, περιτριγυρισμένα από κουβέρτες, για να κρυώσουν αργά. Αυτή η διαδικασία ξηρού ατμού θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης και των αρωμάτων. Αφού κρυώσουν εντελώς, καθαρίστε τα βάζα από τυχόν υπολείμματα σάλτσας και ετικετοποιήστε τα με την ημερομηνία παρασκευής. Τοποθετήστε τα στην αποθήκη, όπου θα είναι έτοιμα προς χρήση για να προσθέσετε επιπλέον γεύση σε σούπες, σάλτσες ή άλλα πιάτα. Αυτή η συνταγή δεν μόνο εμπλουτίζει τα γεύματα, αλλά συμβάλλει επίσης στη διατήρηση της γεύσης του καλοκαιριού για τις κρύες ημέρες του χειμώνα.