ラード入りスコーン

ポガチ（豚脂入りパン）：伝統的で美味しいレシピ

大切な人たちと一緒に楽しむ美味しい料理といえば、ポガチの豚脂入りパンが間違いなく人気の一つです。これらは外側が軽くカリカリで、内側が柔らかいふわふわの前菜で、祝祭の食事から日常のおやつまで、どんな場面にもぴったりです。次の段落では、最も美味しいポガチを作るためのステップバイステップのガイドをお届けし、役立つコツやアドバイスをお教えします。

準備時間：20分
発酵時間：1時間30分
焼き時間：25分
ポーション数：24個

材料：
- 小麦粉 600g
- 豚脂 160g
- ラード 200g
- 卵黄 4個
- 生イースト 30g
- サワークリーム 400ml
- 塩 小さじ1
- 胡椒（お好みで）

よくある質問：豚脂とは？
豚脂は、豚肉の塊を揚げてカリカリにした珍味です。これがポガチに豊かな風味と特別な香りを加え、忘れられない料理に変えてくれます。

作り方：

1. 材料の準備：
まず、豚脂を準備します。新鮮で質の良い豚脂を選び、中くらいの目のミンチ機で挽きます。この工程は生地の均一な食感を得るために重要です。

2. 材料の混ぜ合わせ：
大きなボウルに小麦粉600g、塩小さじ1、卵黄4個、挽いた豚脂160g、ラード200g、サワークリーム400mlを加えます。これらの材料を混ぜ合わせて、リッチで美味しい生地を作りますが、加える前に室温に戻しておくことを忘れずに。

3. イーストの活性化：
生イースト30gを50mlのぬるま湯に溶かします。数分待って、イーストが泡立つのを確認します。これは活性化されており、ポガチを膨らませる準備ができているサインです。

4. 生地のこね方：
活性化したイーストをボウルの材料に加え、生地をこね始めます。均一な組成になるようにすることが重要です。生地がしっかりとまとまったら、小麦粉を振った作業台に移します。

5. こね方のテクニック：
伝統的なこね方は時間がかかりますが、今回は早いテクニックを使います！生地を作業台に10回ほど力強く叩きつけます。これによりストレス解消にもなり、グルテンが発展し、ポガチに素晴らしい食感を与えます。

6. 生地の伸ばしと折りたたみ：
作業台に少し小麦粉を振り、生地を約2～3cmの厚さの長方形または正方形に伸ばします。その後、手前の辺を中央に折り、反対の辺をその上に折ります。最後に、両側の辺を中央に折りたたみます。この折りたたみのテクニックは、ポガチに層状で軽やかな食感を与えます。

7. プロセスの繰り返し：
生地の伸ばしと折りたたみのプロセスをさらに2回繰り返します。4回目の伸ばしでは、生地を約5cmの厚さにします。鋭いナイフを使って生地の表面にいくつかの切り込みを入れ、ポガチに素朴な見た目を与えます。

8. 発酵：
グラスや型でポガチを切り抜き、オーブンシートを敷いた天板に置きます。湿ったタオルで覆い、1時間半発酵させて乾燥を防ぎます。

9. 焼き：
オーブンを200°Cに予熱します。ポガチが発酵したら、卵を塗って黄金色のクラストを得ます。高温で5分焼いた後、温度を180°Cに下げ、さらに20分焼きます。黄金色でふわふわになるまで焼きます。

10. サーブ：
焼きあがったら、ポガチを少し冷まし、温かい状態で新鮮なチーズやヨーグルトと一緒に提供します。パーティーやピクニックの前菜に最適です。

役立つヒント：
- 個性的な風味を加えたい場合は、ディルやタイムなどのハーブを生地に混ぜ込むことができます。
- これらのポガチは数日間保存が可能なので、まとめて作って週の間に楽しむことができます。
- ラードがない場合は、バターに置き換えることができますが、風味は異なります。

栄養的な利点：
ポガチの豚脂入りパンは、卵や豚脂のおかげで良質なタンパク質を提供します。また、サワークリームは健康的な脂肪を加え、リッチな食感をもたらします。ただし、カロリーが高めなので、適度に楽しんでください。

よくある質問：
- サワークリームを別の材料に置き換えられますか？
はい、ギリシャヨーグルトを使えば軽めのバリエーションになりますが、食感は少し異なります。

- これらのポガチは冷凍できますか？
もちろん！完全に冷ました後に冷凍することをお勧めします。提供前にオーブンで再加熱できます。

この美味しい豚脂入りポガチのレシピを手に入れたので、ぜひ試してみてください！あなたの台所に伝統をもたらし、友人や家族をあなたの料理スキルで感動させる素晴らしい方法です。ボナペティ！