耳で作るラザニア（ラザニアケーキ）

ラザニアの麺を、大きな鍋に塩水と大さじ1の油を入れて、沸騰点に達するまで約5分間茹でます。茹でたら、穴あきスプーンで取り出し、ザルに入れます。次に、冷水の流れで洗い、調理プロセスを止めます。麺を皿に並べ、重ならないようにして、くっつかないようにします。ラップで覆い、置いておきます。

次に、マリナーラソースを作ります。トマトの皮をむき、種を取り除き、よく潰します。中火の鍋に入れます。ソースが沸騰し始めたら、塩、胡椒、そして最後に取り除くローレルの葉を加えます。ソースが濃くなるまで煮ます。所定の濃度に達したら、潰したニンニク4〜5片を加え、さらに1分間煮ます。火から下ろし、細かく刻んだ新鮮なバジルの葉を加えます。蓋をして、置いておきます。

次に、ペストを使ったチーズソースを作ります。生クリームの半分を取り、沸騰させ、塩と胡椒で味付けし、よく煮ます。お好みに応じて、ペストソースを2〜3杯加え、よく混ぜます。次に、モッツァレラを2杯ずつ加え、常にかき混ぜながら、ソースが濃くなるまで調理します。最後に、刻んだニンニク3片を加え、火から下ろし、熱を保つために蓋をします。

チーズソースのために、残りの生クリームを沸騰させ、塩と胡椒で味付けし、沸騰し始めたらモッツァレラを加え、ソースが濃くなるようにしますが、過剰にならないようにします。再び蓋をして、置いておきます。

豚ひき肉に塩、胡椒、パプリカ、ニンニクで味付けし、少しの油でフライパンで炒めます。色が変わるまで調理し、その後、風味を組み合わせるために少しマリナーラソースを加え、火を止めて置いておきます。

これでラザニアを組み立てる準備が整いました。深い皿を取り、ラザニアのシートを敷き始めます。シートはかなり重なりますが、具材の重さを支える必要があります。皿の底も覆い、麺の層が厚くなりすぎないように、2枚目と3枚目のシートを切ります。ラザニアのシートの端を垂らしておきます。最後に使用します。切り取った残りは捨てずに、後で使用するために取っておきます。

皿をしっかりと敷いたら、層を構築し始めます。最初に、すりおろしたモッツァレラを置き、その後に脂肪を取り除いたベーコンを加えます。次に、フェタチーズとペストを使ったチーズソースの層を加えます。残りの麺で続け、新しい層を形成します。リコッタチーズ、フェタ、マリナーラソースをかけた肉、すりおろしたモッツァレラ、マリナーラソース、そして再びラザニアのシートを置き、このプロセスを繰り返して皿の端まで到達します。

モッツァレラとチーズソースを麺の層としっかり交互に重ねることが重要です。これにより安定性が得られます。ラザニアを麺のシートの端で覆い、再度、過剰な生地を避けるためにいくつかを切ります。オーブンに入れ、ラザニアの内部がよく温まり、モッツァレラが溶けて隙間を埋めるまで焼きます。

このプロセス中に、シートや材料の残りが残ることがあります。これらは捨てられず、別の皿で小さなラザニアが作られ、将来の機会のために冷凍できます。大きなラザニアを作った後、皿の中で一晩冷やします。翌日、長い刃のナイフを使って、皿の壁から麺を外し、大きな皿にラザニアをひっくり返します。人数に応じて部分を切り分け、各部分を予熱した皿で温めます。新鮮なパセリやバジルで飾り、上にチーズやマリナーラソースを加え、トーストしたパンとワインのグラスと共に提供します。