風味のある生地のシンプルなピザ
家で手軽にピザを作りたいと思ったとき、私はいつもこのレシピに戻ります。生地は香ばしく、スパイスは直接小麦粉に混ぜられており、複雑な技術は必要ありません。私は大きなボウルで全ての材料を準備し、生地が発酵している間にキッチンを整理し、その後、直接トレイでピザを組み立てます。ミキサーは使わず、手でこねるだけで、レシピを一度作れば、各ステップはかなり直感的です。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：20分（こねる時間と生地を伸ばす時間を含む） 発酵時間：30分 焼き時間：合計22-23分 分量：2枚の丸いピザまたは1つの大きなトレイ（サイズによる） 難易度：簡単 レシピタイプ：自家製ピザ、迅速な昼食または夕食 材料 300gの小麦粉 ひとつまみの塩 20gの生イースト（または7gの乾燥イースト） それぞれ小さじ1杯のタイム、オレガノ、クミン 150-200mlのぬるま湯（150mlから始め、こねるときに必要に応じて追加） 20gの油（ひまわり油を好みますが、他の種類でも可） 4枚のザルツブルクソーセージ（または同じくらいの密度の別のソーセージ） 250gのチーズ 5杯の自家製トマトソース 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉、塩、イーストを混ぜます。乾燥した部分にスパイスを加えます：タイム、オレガノ、クミン。別々に混ぜる必要はなく、直接小麦粉に入れても大丈夫です。 2. ぬるま湯を少しずつ注ぎ、手または木のスプーンで混ぜます。数分間こねて、生地がまとまり、粘り気がなくなるまでこねます。もし液体がもっと必要だと感じたら、牛乳を少し追加します。 3. こねる終わり近くに油を加え、弾力があり均一な生地になるまでこね続けます。あまりこねすぎないようにし、粘り気がなくなるまでこねます。 4. ボウルを清潔なタオルで覆い、約30分間暖かい場所で発酵させます。通常、オーブンがすでに温まっている場合は、ボウルをコンロの上に置きます。 5. 発酵後、生地をオーブンシートの上にひっくり返し、手で直接形を整えます。麺棒は使わず、指で押しながら薄い生地を作ります。 6. 生地をオーブンシートごとトレイに移します。生地にトマトソースを塗ります（5杯を均等に分配します）。 7. 上にソーセージのスライスを置きます。あまり多くは乗せず、風味が出る程度にします。 8. トレイを200°Cに予熱したオーブンに入れ、7-8分焼きます。生地の端が少しカリッとしますが、まだ完全には焼けていません。 9. トレイを取り出し、薄くスライスしたチーズ（またはおろしたチーズ）を乗せます。再びクミンを振りかけます。 10. トレイを戻してさらに15分焼きます。チーズが溶け、生地の端がこんがりと焼き色がつきます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは多くの技術を必要としないので好きです。生地はすぐにこねられ、長くはかからない。生地のスパイスは微妙な香りを与え、違いを生み出します。ピザは冷蔵庫にあるもので自由にアレンジできます。残った場合でも、翌日には柔らかさを保っています。 ヒントとバリエーション ヒント 温かい牛乳を使用し、熱い牛乳は使わないでください。発酵を助けますが、イーストを傷めることはありません。 私はいつも生地が結合した後に油を加えます。 こねるのは5-7分以上しないでください。十分に弾力が出ます。 オーブンシートがない場合は、トレイに少し油を塗り、小麦粉を振りかけます。 生地が柔らかすぎる場合は、伸ばすときに手に少し小麦粉を加えます。 代替品 牛乳がない場合は水を使用できます。質感は少し異なりますが、大丈夫です。 ザルツブルクソーセージはお好みで他のソーセージや乾燥ハムに置き換えることができます。 チーズは溶けたチーズやチーズの混合物に置き換えることができます。 バリエーション 時々、生地にドライバジルやローズマリーなどの他のスパイスを少量加えます。 より「リッチ」なバージョンのために、ソーセージの上にオリーブやスライスしたキノコを置くことができます。 生地はお好みに応じて厚くしたり薄くしたりできます。 個別のポーションを希望する場合は、ミニピザを作ることができます。 サーブのアイデア 私はピザを四角形やクラシックなスライスに切り、トレイの中で直接切ります。 翌日、冷たい状態で持ち運ぶこともできます。 夏には、シンプルなトマトやキュウリのサラダが合います。 よくある質問 乾燥イーストは使用できますか？ はい、300gの小麦粉には約7gの乾燥イーストが必要です。 生地はふわふわですか、それともカリカリですか？ 伸ばす厚さや焼き時間によります。薄く伸ばすと、端が少しカリッとします。厚くすると、ふわふわのままです。 生地を冷凍できますか？ このレシピにはお勧めしません。酵母は新鮮な方が反応が良いです。できるだけその場で生地を作る方が良いです。 自家製トマトソースがない場合はどうすればよいですか？ 市販のトマトソースでも大丈夫で、必要に応じて少し油や水を混ぜるといいです。 栄養価 1食分（大きなトレイの1/4）の推定値：約400-450 kcal、20gのタンパク質、18gの脂肪、45gの炭水化物。カロリーのほとんどはチーズとソーセージから来ています。より軽いバージョンを希望する場合は、チーズの量を減らすか、低脂肪のチーズを使用してください。数値はおおよそのもので、使用する材料や生地の厚さによって異なります。 保存と再加熱 このピザは冷蔵庫で良く保存でき、覆って最大2日間保存できます。私は直接フライパンで蓋をして弱火で再加熱するか、数分間オーブンで再加熱します。再加熱後も比較的柔らかく、乾燥しすぎません。もっと長く保存したい場合は、半分の量を作った方が良いです。冷凍後は質感が変わります。
材料
- 300gの小麦粉、20gの酵母、20gの油、150
- 200mlの牛乳、一つまみの塩、タイム、オレガノ、クミン（それぞれ一つまみ）、4枚のセクレルサラミ、250gのチーズ、5杯の自家製トマトペースト。
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