स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ साधारण पिज्जा

जब भी मुझे घर पर जल्दी पिज्जा बनाने का मन करता है, मैं इस नुस्खे पर लौटता हूं। बेस स्वादिष्ट होता है, जिसमें मसाले सीधे आटे में मिलाए जाते हैं, और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। अक्सर मैं एक बड़े बर्तन में सभी चीजें तैयार करता हूं, आटे को उठने के लिए छोड़ देता हूं जब मैं रसोई में कुछ चीजें इकट्ठा करता हूं, फिर सीधे ट्रे में पिज्जा बनाता हूं। मैं मिक्सर का उपयोग नहीं करता, केवल हाथ से गूंधता हूं, और एक बार नुस्खा बनाने के बाद हर कदम काफी सहज होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट (गूंधने और बेलने के समय सहित) उठाने का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: कुल 22-23 मिनट परोसने की संख्या: 2 गोल पिज्जा या 1 बड़ी ट्रे (आकार के अनुसार) कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: घरेलू पिज्जा, जल्दी दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 300 ग्राम आटा एक चुटकी नमक 20 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर) थोड़ा सा थाइम, ओरेगैनो और जीरा 150-200 मिली गर्म दूध (150 मिली से शुरू करें, गूंधते समय आवश्यकता अनुसार और डालें) 20 ग्राम तेल (मैं सूरजमुखी का तेल पसंद करता हूं, लेकिन अन्य प्रकार भी चलेगा) 4 स्लाइस साल्ज़बर्ग सॉसेज (या समान घनत्व का अन्य सॉसेज) 250 ग्राम चीज़ 5 चम्मच घर का टमाटर सॉस बनाने की विधि 1. एक बड़े बर्तन में, आटा, नमक और खमीर मिलाएं। सूखी सामग्री पर मसाले डालें: थाइम, ओरेगैनो और जीरा। इन्हें अलग से मिलाने की जरूरत नहीं है, सीधे आटे में डालना ठीक है। 2. गर्म दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें, और हाथ से या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए गूंधें, जब तक आटा एक साथ न आ जाए और चिपचिपा न रह जाए। यदि मुझे लगता है कि और तरल की आवश्यकता है, तो मैं थोड़ी और दूध डालता हूं। 3. गूंधने के अंत में, तेल डालें और तब तक गूंधते रहें जब तक आटा लोचदार और समान न हो जाए। मैं गूंधने में ज्यादा जोर नहीं देता, बस इतना कि यह चिपचिपा न रह जाए। 4. बर्तन को एक साफ तौलिए से ढक दें और लगभग 30 मिनट तक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। आमतौर पर मैं बर्तन को स्टोव पर रखता हूं, अगर ओवन पहले से चालू है। 5. उठने के बाद, आटे को बेकिंग पेपर पर पलटें और हाथ से सीधे आकार दें। मैं बेलन का उपयोग नहीं करता, बस उंगलियों से दबाकर एक पतली परत प्राप्त करता हूं। 6. आटे के साथ बेकिंग पेपर को एक ट्रे में ले जाएं। बेस को टमाटर सॉस के साथ लगाएं (मैं 5 चम्मच का उपयोग करता हूं, समान रूप से वितरित)। 7. ऊपर सॉसेज की स्लाइस रखें। मैं ज्यादा नहीं डालता, बस इतना कि स्वाद आ जाए। 8. ट्रे को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 7-8 मिनट के लिए रखें। बेस थोड़ा कुरकुरा हो जाता है, लेकिन पूरी तरह से तैयार नहीं होता है। 9. ट्रे निकालें, पतले स्लाइस में कटा हुआ चीज़ (या कद्दूकस किया हुआ, अगर मैं काटने में समय नहीं बिताना चाहता) डालें। फिर से जीरा छिड़कें। 10. ट्रे को वापस रखें और 15 मिनट और बेक करें। चीज़ पिघल जाएगा और बेस के किनारे सुनहरे हो जाएंगे। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि इसमें ज्यादा तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। बेस जल्दी गूंधा जाता है और इसके साथ ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ता है। आटे में मसाले एक हल्की सुगंध देते हैं जो फर्क डालती है। पिज्जा को फ्रिज में जो कुछ है उसके अनुसार समायोजित किया जा सकता है। अगर बचता है, तो अगले दिन भी यह नरम रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स गर्म दूध का उपयोग करें, गर्म नहीं - यह उठने में मदद करता है, बिना खमीर को खराब किए। मैं हमेशा तेल को अंत में डालता हूं, जब आटा जुड़ चुका होता है। मैं गूंधने में 5-7 मिनट से ज्यादा नहीं लगाता - यह पर्याप्त लचीला हो जाता है। अगर आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो ट्रे को थोड़ा सा तेल लगाकर और आटा छिड़कें। अगर आटा बहुत नरम है, तो जब मैं इसे फैलाता हूं तो अपने हाथों पर थोड़ा आटा लगाएं। वैकल्पिक अगर आपके पास दूध नहीं है, तो आप पानी का उपयोग कर सकते हैं। यह थोड़ी अलग बनावट देगा, लेकिन ठीक है। साल्ज़बर्ग सॉसेज को अपनी पसंद के अनुसार किसी अन्य सॉसेज या सूखे हैम से बदला जा सकता है। चीज़ को पिघलने वाले चीज़ या चीज़ मिश्रण से बदला जा सकता है, यदि आप चाहें। विविधताएँ मैं कभी-कभी आटे में सूखे तुलसी या रोज़मेरी जैसे अन्य मसाले डालता हूँ, लेकिन थोड़ी मात्रा में। एक अधिक "भरी हुई" संस्करण के लिए, आप सॉसेज के ऊपर जैतून या कटी हुई मशरूम डाल सकते हैं। बेस को आप अपनी पसंद के अनुसार मोटा या पतला रोल कर सकते हैं। अगर आप व्यक्तिगत सर्विंग्स चाहते हैं, तो आप मिनी-पिज्जा बना सकते हैं। सेवा करने के विचार मैं पिज्जा को वर्गों या क्लासिक स्लाइस में काटता हूं, सीधे ट्रे में। यह अगले दिन ठंडा खाया जा सकता है, पैक में। गर्मी के मौसम में, साधारण टमाटर या खीरे का सलाद इसके साथ अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या सूखा खमीर इस्तेमाल किया जा सकता है? हाँ, 300 ग्राम आटे के लिए लगभग 7 ग्राम सूखा खमीर ठीक है। बेस नरम है या कुरकुरा? यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना मोटा फैलाते हैं और कितना बेक करते हैं। अगर आप इसे पतला छोड़ते हैं, तो किनारे थोड़ा कुरकुरा होते हैं। अगर आप इसे मोटा छोड़ते हैं, तो यह नरम रहता है। क्या मैं आटा फ्रीज़ कर सकता हूँ? मैं इस नुस्खे में इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि खमीर ताज़ा होने पर सबसे अच्छा प्रतिक्रिया करता है। बेहतर है कि आप आटा तुरंत बनाएं, यह थोड़ा समय लेता है। अगर मेरे पास घर का टमाटर सॉस नहीं है तो क्या करूँ? आप स्टोर से खरीदा टमाटर सॉस भी इस्तेमाल कर सकते हैं, अगर यह बहुत गाढ़ा है तो इसे थोड़ा सा तेल या पानी के साथ मिलाकर। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (बड़ी ट्रे का 1/4) के लिए अनुमान: लगभग 400-450 कैलोरी, 20 ग्राम प्रोटीन, 18 ग्राम वसा, 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। अधिकांश कैलोरी पनीर और सॉसेज से आती हैं। अधिक हल्के विकल्पों के लिए, पनीर की मात्रा कम करें या कम वसा वाले पनीर का उपयोग करें। मान लगभग हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी सामग्री का उपयोग करते हैं और बेस की मोटाई क्या है। भंडारण और फिर से गर्म करना यह पिज्जा फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढका हुआ, 2 दिनों तक। मैं इसे सीधे पैन पर ढककर धीमी आंच पर गर्म करता हूं, या ओवन में कुछ मिनटों के लिए। यह फिर से गर्म करने के बाद भी काफी नरम रहता है, बिना बहुत सूखने के। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो बेहतर है कि आप आधा बैच बनाएं, क्योंकि ठंड के बाद इसका बनावट वैसा नहीं रहता।