简单的香味披萨
每当我想在家快速做一个比萨时，我都会回到这个食谱。面饼香气扑鼻，香料直接加入面粉中，不需要复杂的技巧。我通常在一个大碗里准备所有材料，面团发酵的时候我会在厨房里整理一些东西，然后直接在烤盘上组装比萨。我不使用搅拌机，只用手揉面，做过一次食谱后每一步都相当直观。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20分钟（包括揉面和擀面饼） 发酵时间：30分钟 烘烤时间：总共22-23分钟 份量：2个圆形比萨或1个大烤盘（取决于大小） 难度：简单 食谱类型：家常比萨，快速午餐或晚餐 原料 300克面粉 一撮盐 20克新鲜酵母（或7克干酵母） 各一小撮百里香、牛至和孜然 150-200毫升温牛奶（从150毫升开始，揉面时如有需要再加） 20克油（我喜欢葵花籽油，但其他类型也可以） 4片萨尔茨堡香肠（或其他同样密实的香肠） 250克奶酪 5汤匙自制番茄酱 制作方法 1. 在一个大碗中，将面粉、盐和酵母混合。然后将香料加入干料中：百里香、牛至和孜然。可以直接放入面粉中，不需要单独混合。 2. 开始慢慢倒入温牛奶，用手或木勺搅拌。揉几分钟，直到面团聚集在一起，不再粘手。如果觉得需要更多液体，可以再加几滴牛奶。 3. 在揉面快结束时加入油，继续揉至面团光滑有弹性。不要揉得太久，只需揉到不再粘手为止。 4. 用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵约30分钟。通常我会把碗放在已经预热的炉子上。 5. 发酵后，将面团倒在烘焙纸上，用手直接将其压成形状。不使用擀面杖，只用手指按压，直到得到薄饼。 6. 将烘焙纸和面团移动到烤盘上。用番茄酱涂抹面饼（我使用5汤匙，均匀分布）。 7. 在上面放上香肠片。不要放太多，只要有香味即可。 8. 将烤盘放入预热至200°C的烤箱中烤7-8分钟。面饼边缘会有一点脆，但还没有完全熟。 9. 取出烤盘，放上切片的奶酪（如果不想切片，可以用擦丝器）。再撒上一些孜然。 10. 将烤盘放回去再烤15分钟。奶酪会融化，面饼边缘会变得金黄。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱不需要太多技巧。面饼揉起来很快，不需要花太多时间。面团中的香料散发出微妙的香气，令人印象深刻。比萨可以根据冰箱里的食材随意调整。如果有剩下的，第二天依然保持柔软。 提示和变体 提示 使用温牛奶，而不是热牛奶——这有助于发酵，不会损坏酵母。 我总是在最后加入油，在面团结合后。 揉面不超过5-7分钟——这时面团就足够有弹性。 如果没有烘焙纸，可以在烤盘上涂一点油，撒上面粉。 如果面团太软，可以在擀面时在手上撒一点面粉。 替代品 如果没有牛奶，可以用水代替。质地会略有不同，但没问题。 萨尔茨堡香肠可以根据个人喜好替换为其他香肠或干火腿。 奶酪可以用融化奶酪或奶酪混合物替代，如果你喜欢的话。 变体 我有时会在面团中直接加入其他香料，如干罗勒或迷迭香，但量要少。 为了更“丰富”的版本，可以在香肠上放橄榄或切片蘑菇。 面饼可以擀得更厚或更薄，取决于你喜欢的质地。 如果想要单独的份量，可以做迷你比萨。 上菜建议 我直接在烤盘中将比萨切成方块或经典切片。 第二天也可以冷吃，带走。 可以搭配简单的西红柿或黄瓜沙拉，尤其是在夏天。 常见问题 可以使用干酵母吗？ 可以，对于300克面粉，大约需要7克干酵母替代新鲜酵母。 面饼是松软还是脆？ 取决于你擀得多厚以及烘烤的时间。如果擀得薄，边缘会稍微脆。如果擀得厚，仍然保持松软。 我可以冷冻面团吗？ 不推荐这个食谱，因为酵母在新鲜时反应最好。最好现场制作面团，时间很短。 如果我没有自制番茄酱怎么办？ 商店买的番茄酱也可以，最好加一点油或少许水混合，如果太稠。 营养价值 每份（大烤盘的1/4）估计约400-450千卡，20克蛋白质，18克脂肪，45克碳水化合物。大部分卡路里来自奶酪和香肠。对于更轻的版本，减少奶酪的量或使用低脂奶酪。数值是大致的，取决于你使用的确切食材和面饼的厚度。 储存和加热 这个比萨在冰箱里可以很好保存，盖好，最多可保存2天。我会直接在平底锅上加盖小火加热，或在烤箱中加热几分钟。加热后仍然保持相当柔软，不会过于干燥。如果想保存更长时间，最好做半份，因为冷冻后质地会有所不同。
成分
- 300克面粉，20克酵母，20克油，150-200毫升牛奶，一撮盐，百里香，牛至，孜然（每种各一撮），4片塞克勒香肠，250克奶酪，5汤匙自制番茄酱。
标签
